Xterra pro Melanie McQuaid wyjaśnia korzyści z włączenia cebuli do diety.

rodzina superfoodów, która jest mniej znaną supergwiazdą, to rodzina allium. Często uważane za aromat, a nie jedzenie, czosnek, cebula, pory i szczypiorek mają silne właściwości poprawiające zdrowie. Pokarmy te zwiększają produkcję glutationu, tripeptydu, który służy jako przeciwutleniacz dla wątroby. Pomagając wyeliminować toksyny i substancje rakotwórcze, glutation umieszcza rodzinę allium na liście antynowotworowych pożywienia.

cebula zawiera wapń, potas, witaminę C i kwas foliowy. Uważa się, że korzyści przeciwnowotworowe w cebuli pochodzą ze związków siarki znanych jako siarczki allilu. Ponadto cebula zawiera kwercetynę flawonoidową, która jest związana z właściwościami wzmacniającymi odporność. Warto zauważyć, że cebula i czosnek zawierają szerszą gamę poprawiających zdrowie związków siarki podczas gotowania. Nadal istnieje wiele korzyści z surowego czosnku i cebuli, ale jest to dobra wiadomość dla tych, którzy wolą je gotowane. Jednak gotowanie ich dłużej niż 30 minut może zniszczyć większość korzystnych związków.

jednym z najsmaczniejszych sposobów delektowania się cebulą jest karmelizacja. Po ugotowaniu można je dodać do sałatek, kanapek, pizzy lub sosów, aby dodać cudownej słodyczy i smaku do każdego przepisu. Jeśli unikasz cebuli, ponieważ boisz się nieświeżego oddechu, jedzenie ich w ten sposób może zmienić zdanie, jak karmelizowana cebula nie da ci żadnych silnych skutków ubocznych cebuli.

Fillion L, Henry CJ. „Straty i zyski składników odżywczych podczas smażenia: przegląd.”Int J Food Sci Nutr, 1998 Mar;49(2):157-68 1998. PMID: 18310

piosenka K, Milner JA. „Wpływ ogrzewania na właściwości przeciwnowotworowe czosnku.”J Nutr, 2001; 131(3s):1054S-7S 2001.

Whole foods. Co dają, że suplementy nie mogą. Mayo Clinic Health Letter 1998 Aug;16(8):7 1998. PMID: 17690

poniższy przepis to smaczny sposób na cieszenie się walorami zdrowotnymi cebuli.

Sałatka z ciepłą rukolą Melanie

1. Obierz i pokrój dwie średnie cebule w jednolite cienkie plastry. Najpierw przeciąć na pół, położyć je przyciąć bok na desce i pokroić cienko wzdłuż żarówki. Ważne jest, aby mieć kawałki prawie tego samego rozmiaru.

2. Umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu. Dodaj olej do miski i nadal pozwól, aby zarówno patelnia, jak i olej osiągnęły temperaturę. Dodać cebulę. Powinny skwierczeć, ale nie rozpryskiwać. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo oleju, aby zetknąć się ze wszystkimi cebulami.

3. Mieszać co 30 sekund lub tak, aby upewnić się, że wszystkie cebule kontakt ciepła i oleju. Początkowo cebula traci całą wodę, więc cebula zmniejszy rozmiar, podczas gdy płyn w patelni wzrasta. Następnie cukry w cebuli zaczynają się rozkładać, co powoduje karmelizację. Nie gotuj poza etapem ciemnej opalenizny; ryzykujesz ich spalenie. Gdy cebula zacznie brązowieć, zmniejsz trochę ogień, aby nie poparzyć. Powinny gotować 15 do 20 minut.

4. Ciepłą cebulę ułożyć na dużej misce z rukolą, pokrojonymi w plasterki truskawkami, serem feta i orzechami pekan. Dodaj kilka łyżek octu balsamicznego i oliwy z oliwek do smaku. Wymieszaj, pozwól, aby zieleń lekko zwiędła i ciesz się!

Uwaga: Możesz użyć czerwonej, białej lub żółtej cebuli w tym przepisie, ale zielona cebula nie zadziała. Ponadto Biała porcja Pora będzie również dobrze karmelizować, jeśli chcesz zastąpić. Jako członkowie rodziny allium, pory mają równe zalety pożywienia z własnym specjalnym smakiem i są fantastyczne w zupach. Pory zawierają witaminę C, witaminę E i niektóre witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, a także minerały: miedź, żelazo i potas. Zawierają fitochemikalia, w tym saponiny, które promują zdrowie układu odpornościowego i mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu.