To niesamowite, że coś tak prostego jak moczenie orzechów i nasion może przynieść tak wiele korzyści dla zdrowia.

istnieją trzy główne powody moczenia orzechów:
1. Zwiększona wartość odżywcza i lepsze trawienie
namoczone orzechy i nasiona poprawiają zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych. Orzechy i nasiona są gęste pod względem odżywczym i zawierają inhibitory odżywcze, które chronią i zapewniają przetrwanie tych składników odżywczych. Mocząc orzechy i nasiona, minimalizujesz lub eliminujesz inhibitory odżywcze i inne toksyczne substancje, które są wchłaniane do wody. Bez inhibitorów i substancji toksycznych składniki odżywcze orzechów i nasion są łatwiej dostępne do wchłaniania. Ponadto są one łatwiej trawione przez organizm i promują korzystny wzrost bakterii w okrężnicy.

2. Łatwiejsze przygotowanie żywności
mocząc orzechy i nasiona, stają się bardziej miękkie i łatwiej się mieszają. Stają się również łatwiejsze w tworzeniu substytutów mleka, które zawierają dobre, zdrowe tłuszcze. Na przykład można zrobić sos Alfredo, zastępując parmezan namoczonymi nerkowcami.

3. Ulepszony smak i konsystencja
mocząc orzechy i nasiona, zmieniasz (poprawiasz) ich smak. Namoczone orzechy i nasiona są uwodnione, więc ich smak jest nieco bardziej maślany i kremowy. W miarę jak orzech wchłania coraz więcej wody, staje się pulchniejszy, a Tekstura zmiękcza (wskazówka: zawsze dobrym pomysłem jest namoczenie orzechów i nasion w większym pojemniku, aby zapewnić im dużo miejsca na ekspansję).

jak moczyć orzechy i nasiona?
To proste, prawie bez wysiłku. Im twardszy orzech, tym dłużej trzeba go namoczyć. Migdały najlepiej, gdy moczone przez około 12 godzin, podczas gdy orzechy nerkowca wymagają tylko kilka godzin, ponieważ są one na bardziej miękkiej stronie.

wystarczy przykryć orzechy lub nasiona i namoczyć je w wodzie źródlanej lub destylowanej w temperaturze pokojowej. Upewnij się, że odcedziłeś i wypłukałeś orzechy lub nasiona po namoczeniu, aby wyeliminować pozostałą wodę zawierającą wchłonięte inhibitory enzymów i substancje toksyczne.

gdy już je dobrze spłukasz, ciesz się nimi natychmiast lub przechowuj je w lodówce na później. Jeśli zdecydujesz się przechowywać namoczone orzechy, umieść je na mokrym ręczniku papierowym w szczelnym pojemniku. Dobrym pomysłem jest również szybkie płukanie ich co drugi dzień. Będą trwać około tygodnia.

Zawsze miej oko na nasączone orzechy, aby upewnić się, że są jeszcze świeże i jadalne. Gdy zaczniesz moczyć swoje orzechy i nasiona (zwłaszcza migdały i orzechy włoskie) będziesz chciał, aby to nowa praktyka. Zmienia twoje wrażenia z jedzenia orzechów.

namoczone orzechy i nasiona są szczególnie smaczne!

autor: Lisa Saremi