Pad See Ew – Thai Rice Noodles
Pad See Ew jest tym, co uważałbym za Tajskie fast foody, tuż tam ze wszystkimi naszymi ulubionymi daniami z makaronem na wynos-jak lo mein, smażony makaron i pijany makaron. Łączy się szybko, o ile wszystkie składniki są przygotowane z wyprzedzeniem i gotowe do wejścia do wok! Nic dziwnego, że ten pysznie żujący Pad See EW smażony makaron ryżowy jest popularnym jedzeniem ulicznym w Tajlandii.
Pad See Ew jest podobny do Chińskiej wołowiny Chow Ho Fun. Jest tak samo pyszne, ale składniki na Pad See Ew i Chow Fun są nieco inne. Zamiast kiełków fasoli mung i szalotki, które można znaleźć w Beef Chow Fun, Pad See EW wzywa do chińskich brokułów i sosu rybnego.
za każdym razem, gdy serwuję wszelkiego rodzaju szerokie danie z makaronem ryżowym (Patrz Pad EW w zestawie), nigdy nie ma żadnych resztek, a rodzina i przyjaciele zawsze mają entuzjastyczne recenzje. Ten przepis sprawia, że wystarczy dla dwóch lub trzech głodnych ludzi, ale jeśli naprawdę chcesz restauracji lub street food jakości Wok Hei smak w swoim Pad zobaczyć Ew, to może chcesz gotować to danie w dwóch partiach.
to danie wymaga również garści azjatyckich składników spiżarni, które mogą być nieco trudne do znalezienia–mianowicie sos rybny, tajski sos sojowy i tajski czarny sos sojowy. Kliknij na linki na liście składników, aby zapoznać się z naszym kompleksowym słownikiem składników. Pad See Ew jest łatwy do ubijania w domu, gdy masz odpowiednie składniki.
teraz, gdy mamy już mosiężne tacki z drogi, gotujmy!
do steka & marynata, będziesz potrzebować:
- 8 uncji stek, pokrojony w plastry o grubości ⅛ cala
- 1 łyżeczka tajskiego czarnego sosu sojowego (tajski sos sojowy jest bardziej słony niż chińskie marki)
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub skrobia z tapioki
do reszty potrawy trzeba:
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- ½ łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki tajskiego sosu sojowego lub zwykłego sosu sojowego
- 1 łyżeczka tajskiego czarnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- świeżo zmielony biały pieprz, do smaku
- 1 funt świeżego szerokiego makaronu ryżowego (można również użyć suszonego makaronu ryżowego)
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku, pokrojone cienko
- 3 szklanki chińskich brokułów, pokrojone na 2-calowe kawałki
- 2 duże jajka, lekko ubite
Uwaga: gotowanie tego dania w dwóch krokach jest dobrym pomysłem, aby zapewnić utrzymanie wysokiego poziomu ciepła i uzyskać dobry Wok hei! Jednym słowem ostrożności jest to, że podczas gotowania tego dania będziesz potrzebował silnego wentylatora wyciągowego. To albo ktoś do obsługi wentylatora przy czujnikach dymu.
do steku z boku, dodać tajski czarny sos sojowy, olej roślinny, i skrobia kukurydziana, i mieszać, aż wołowina jest całkowicie pokryte. Odstawić.
do reszty naczynia, połączyć sos ostrygowy, cukier, tajski sos sojowy, tajski czarny sos sojowy, sos rybny, i biały pieprz w małej misce. Wymieszać, aby dobrze wymieszać.
upewnij się, że świeży makaron ryżowy ma temperaturę pokojową. Jeśli makaron jest naprawdę zimny i sztywny od chłodzenia, opłucz je szybko pod gorącą wodą z kranu, gdy będziesz gotowy do smażenia. Ten dodatkowy krok pomoże Ci uniknąć dużej jednorodnej bryły makaronu podczas smażenia. Pamiętaj, aby po spłukaniu otrząsnąć nadmiar wody i natychmiast użyć.
świeży szeroki makaron ryżowy naprawdę odróżnia to danie od innych potraw z makaronem, więc spróbuj jak najlepiej je znaleźć. Możesz też użyć naszego przepisu na domowe makaron ryżowy, aby zrobić je w domu. Jeśli jedna z tych opcji nie działa, użyj suszonego makaronu ryżowego. Jeśli używasz suszonego makaronu ryżowego, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i upewnij się, że lekko podciąłeś makaron (al dente), ponieważ będziesz je ponownie gotować w woku. Po dokładnym odsączeniu makaronu, wrzuć makaron z łyżką oleju. Zapobiegnie to przyklejaniu się ich do woka.
podgrzać wok na dużym ogniu, aż po prostu zacznie dymić, i równomiernie rozprowadzić 1 łyżkę oleju na obwodzie woka, aby pokryć. Podsmaż wołowinę, aż jest 80% gotowane przez, i przenieść z powrotem do miski marynaty.
dodaj kolejną łyżkę oleju do woka i wymieszaj czosnek.
natychmiast dodaj Chińskie brokuły i smaż przez 20 sekund (mieszaj stale, aby zapobiec przypaleniu czosnku).
następnie rozłóż makaron po woku.
Kontynuuj pracę szybko-twój wok powinien być na najwyższym poziomie temperatury. Rozprowadź mieszaninę sosu na wierzchu makaronu i delikatnie wymieszaj wszystko łopatką wok za pomocą ruchu zgarniającego przez około 20 sekund. Dodać wołowinę z powrotem do wok.
popchnij mieszaninę na jedną stronę, aby pusta strona wok ogrzała się przez 10 sekund.
dodaj kolejną łyżkę oleju do woka i dodaj ubite jajka. Poczekaj 5 sekund, aż zaczną gotować. Jajeczka rozbijamy na kilka sekund, rozbijając je na mniejsze kawałki.
Jeśli twój Wok nie skwierczy w tym momencie, prawdopodobnie oznacza to, że Twój palnik nie jest wystarczająco gorący. Bądź cierpliwy, a ciepło powinno ” dogonić.”Wymieszaj-usmaż mieszankę na tyle, aby makaron równomiernie się rozgrzał, ale nie łamał się na małe kawałki. Upewnij się, że używasz łopatki wok do zeskrobywania DNA wok, aby makaron nie przyklejał się.
gdy wok się nagrzeje, zauważysz, że jedzenie będzie się do niego mniej łatwo przyklejać! Ale jeśli potrzebujesz, możesz dodać trochę oleju, aby ułatwić smażenie.
kontynuuj gotowanie, mieszając rzadziej (tak, aby makaron lekko karmelizował, tworząc smak w stylu restauracji) przez kolejne 1 do 2 minut lub do momentu, gdy makaron zostanie podgrzany. Podawać na gorąco z domowym olejem Chili lub sosem Chiu Chow na boku!
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Pad See Ew
Składniki
stek & marynata, trzeba:
- ▢ 8 uncji stek (225g, pokrojony w plastry o grubości ⅛ cala)
- ▢ 1 łyżeczka tajskiego czarnego sosu sojowego (tajski sos sojowy jest bardziej słony niż chińskie marki)
- ▢ 1 łyżeczka oleju roślinnego
- ▢ 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub skrobi z tapioki)
do reszty potrawy potrzebujesz:
- z ▢ 1 łyżka устричный sos
- z ▢ ½ łyżeczki cukru
- z ▢ 2 łyżeczki tajski sos sojowy (lub zwykły sos sojowy)
- z ▢ 1 łyżka tajskiego czarnego sosu sojowego
- z ▢ 1 łyżeczka sosu rybnego
- z ▢, świeżo zmielony biały pieprz (do smaku)
- z ▢ 1 funt świeżych szeroka makaron ryżowy (można również użyć suszonych makaron ryżowy)
- z ▢ 4 łyżki oleju roślinnego
- ▢ 3 ząbki czosnku (pokrojone cienko)
- ▢ 3 szklanki brokułów Chińskich (pokrojonych na 2-calowe kawałki)
- ▢ 2 duże jajka (lekko ubite)
instrukcje
-
do steka z boku, dodać tajski czarny sos sojowy, olej roślinny i skrobię kukurydzianą i mieszać, aż wołowina zostanie całkowicie pokryta. Odstawić.
-
do reszty naczynia, połączyć sos ostrygowy, cukier, tajski sos sojowy, tajski czarny sos sojowy, sos rybny, i biały pieprz w małej misce. Wymieszać, aby dobrze wymieszać.
-
upewnij się, że świeży makaron ryżowy ma temperaturę pokojową. Jeśli makaron jest naprawdę zimny i sztywny od chłodzenia, opłucz je szybko pod gorącą wodą z kranu, gdy będziesz gotowy do smażenia. Ten dodatkowy krok pomoże Ci uniknąć dużej jednorodnej bryły makaronu podczas smażenia. Pamiętaj, aby po spłukaniu otrząsnąć nadmiar wody i natychmiast użyć.
-
świeży szeroki makaron ryżowy naprawdę odróżnia to danie od innych potraw z makaronem, więc spróbuj jak najlepiej je znaleźć. Możesz też użyć naszego przepisu na domowe makaron ryżowy, aby zrobić je w domu. Jeśli jedna z tych opcji nie działa, użyj suszonego makaronu ryżowego. Jeśli używasz suszonego makaronu ryżowego, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i upewnij się, że lekko podciąłeś makaron (al dente), ponieważ będziesz je ponownie gotować w woku. Po dokładnym odsączeniu makaronu, wrzuć makaron z łyżką oleju. Zapobiegnie to przyklejaniu się ich do woka.
-
podgrzać wok na dużym ogniu, aż po prostu zacznie palić, i równomiernie rozprowadzić 1 łyżkę oleju na obwodzie woka, aby pokryć go warstwą. Podsmaż wołowinę, aż jest 80% gotowane przez, i przenieść z powrotem do miski marynaty.
-
dodaj kolejną łyżkę oleju do woka i wymieszaj czosnek. Natychmiast dodaj Chińskie brokuły i smaż przez 20 sekund (mieszaj stale, aby zapobiec przypaleniu czosnku).
-
następnie rozłóż makaron na woku. Kontynuuj pracę szybko-twój wok powinien być na najwyższym poziomie temperatury. Rozprowadź mieszaninę sosu na wierzchu makaronu i delikatnie wymieszaj wszystko łopatką wok za pomocą ruchu zgarniającego przez około 20 sekund. Dodać wołowinę z powrotem do wok.
-
przesunąć mieszaninę na jedną stronę, aby pusta strona woka nagrzała się przez 10 sekund. Dodaj kolejną łyżkę oleju do woka i dodaj ubite jajka. Poczekaj 5 sekund, aż zaczną gotować. Jajeczka rozbijamy na kilka sekund, rozbijając je na mniejsze kawałki.
-
jeśli twój Wok nie skwierczy w tym momencie, prawdopodobnie oznacza to, że Twój palnik nie jest wystarczająco gorący. Bądź cierpliwy, a ciepło powinno ” dogonić.”Wymieszaj-usmaż mieszankę na tyle, aby makaron równomiernie się rozgrzał, ale nie łamał się na małe kawałki. Upewnij się, że używasz łopatki wok do zeskrobywania DNA wok, aby makaron nie przyklejał się.
-
gdy wok się nagrzewa, zauważysz, że jedzenie mniej się do niego przykleja! Ale jeśli potrzebujesz, możesz dodać trochę oleju, aby ułatwić smażenie.
-
kontynuuj gotowanie, mieszając rzadziej (dzięki czemu makaron staje się lekko karmelizowany, tworząc smak w stylu restauracji) przez kolejne 1 do 2 minut lub aż makaron zostanie podgrzany. Podawać na gorąco z domowym olejem Chili lub sosem Chiu Chow na boku!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife
Leave a Reply