Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or Sewilska, kwaśna lub gorzka pomarańcza (Citrus aurantium w wielu taksonomiach). Termin ten odnosi się również do jadalnych owoców tej rośliny, które są pomarańczowe, żółtawe lub czerwonawe, gdy są dojrzałe i mają skórzastą, oleistą skórkę.

cytrusy to rodzaj roślin kwitnących w rodzinie Rutaceae (rodzina pomarańczowa) i wspólna nazwa jadalnych owoców tego rodzaju. Inni członkowie rodzaju to cytryny, limonki, cytryny, grejpfruty, pomelo (pommelo, pommelo) i mandarynki (mandarynki). Owoce cytrusowe są charakterystyczną jagodą z wewnętrznymi częściami podzielonymi na segmenty. Wiele gatunków uważa się za mieszańce, a być może nawet dzikie, prawdziwe gatunki są pochodzenia hybrydowego.

pomarańcza jest hybrydą starożytnego uprawianego pochodzenia, prawdopodobnie między pomelo (Citrus maxima) i mandarynką (Citrus reticulata). Jest to małe kwitnące drzewo dorastające do około 10 Metrów wysokości z błyszczącymi wiecznie zielonymi liśćmi, które są ułożone naprzemiennie, o jajowatym kształcie z krenulatowymi brzegami i długości 4-10 centymetrów. Białe kwiaty wydają się być bardzo pachnące. Chociaż pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, drzewa rozwijają się na całym świecie w regionach o ciepłym klimacie (tropikalnym i subtropikalnym), w tym w Brazylii, Portugalii, Meksyku, Indiach, Hiszpanii, Afryce Północnej i Stanach Zjednoczonych (Herbst 2001).

podczas gdy owoc i kwiat pomarańczy służą indywidualnemu celowi rozmnażania drzewa, zapewniają one również pożywienie zwierzętom, w tym owadom zapylającym, a także walory estetyczne, zmysłowe i odżywcze dla ludzi. Kwiaty pomarańczy były używane w weselach, a olejek pomarańczowy był używany do aromatyzowania żywności i napojów oraz do dodawania zapachów do takich produktów, jak perfumy, odżywki do drewna i środki czyszczące. Pożądany jest nie tylko smak owoców pomarańczy, czy to bezpośredni smak słodkich pomarańczy, czy użycie kwaśnych pomarańczy w produkcji marmolady, ale jest zdrowy, bogaty w witaminę C i dobre źródło kwasu foliowego i błonnika.

słowo „pomarańczowy” pochodzi ostatecznie z transliteracji sanskryckiej narangi, która pochodzi od tamilskiego naru („pachnący”) (Herbst 2001). Owoc zwykle ma 11 pojedynczych kawałków wewnątrz, a w języku tamilskim słowo ” Orangu „tłumaczy się na” 6 i 5″, co oznacza 11. W wielu językach jest znany jako „chińskie jabłko” (np. Holenderski Sinaasappel, „chińskie jabłko”.

przegląd

wszystkie drzewa cytrusowe należą do jednego rodzaju cytrusów i bardzo łatwo się hybrydyzują. Oznacza to, że jest tylko jeden „nadgatunek”, który obejmuje cytryny, limonki, grejpfruty, pomelo, mandarynki i pomarańcze.

kwaśna pomarańcza, Citrus aurantium

Owoce wszystkich członków rodzaju Citrus są uważane za jagody, ponieważ mają wiele nasion, są mięsiste i miękkie i pochodzą z jednego jajnika. Charakterystycznym owocem jest hesperidium, ponieważ jest wyspecjalizowaną jagodą z wewnętrznymi mięsistymi częściami podzielonymi na segmenty (Zwykle 10-16) i otoczonymi oddzielną skórką (Katz and Weaver 2003). Cytrusowe herperidium jest kuliste do wydłużonego, o długości od 4 do 30 centymetrów i średnicy od 4 do 20 centymetrów. Skórka jest skórzasta, a segmenty lub” liths ” są wypełnione pęcherzykami miąższu. Owoc Pomarańczowy jest okrągły; Pestka pomarańczowa nazywana jest pip.

rośliny cytrusowe to małe drzewa lub duże krzewy, osiągające od 5 do 15 Metrów wysokości, z kolczastymi pędami i naprzemiennie ułożonymi wiecznie zielonymi liśćmi z całym marginesem. Kwiaty są pojedyncze lub w małych corymbach (rozgałęzione skupisko kwiatów z niższymi kwiatami o dłuższych łodygach). Każdy kwiat ma od 2 do 4 centymetrów średnicy, z pięcioma (rzadko czterema) białymi płatkami i licznymi pręcikami; często są bardzo silnie pachnące.

Taksonomia rodzaju jest złożona, a dokładna liczba naturalnych gatunków jest niejasna, ponieważ wiele z wymienionych gatunków to klonalnie rozmnażane hybrydy, a istnieją genetyczne dowody na to, że nawet dzikie, prawdziwe gatunki są pochodzenia hybrydowego. Uprawiane cytrusy mogą pochodzić z zaledwie trzech lub czterech gatunków przodków. Katz i Weaver (2003) twierdzą, że ogólnie przyjęty pogląd jest taki, że istniały trzy pierwotne gatunki cytrusów—Citrus medica (citrons), Citrus maxima (pumelos) i Citrus reticulata (mandarynki)—i że wszystkie inne rodzaje cytrusów powstały w wyniku pojedynczej lub sekwencyjnej hybrydyzacji między tymi gatunkami lub ich potomstwem. Hybrydyzowane rodzaje cytrusów mogą lub nie mogą być uznawane za gatunki według różnych taksonomii. W ten sposób można rozpoznać od 3 do 170 gatunków, przy czym powszechnie stosowany system Swingle ’ a rozpoznaje 16 gatunków (Katz and Weaver 2003).

niemniej jednak nazwy zostały nadane różnym członkom rodziny cytrusów, z pomarańczami często określanymi jako Citrus sinensis i Citrus aurantium, chociaż słodka pomarańcza jest również określana jako Citrus × sinensis, a gorzka lub kwaśna pomarańcza jako Citrus × aurantium.

mandarynki lub mandarynki (Citrus reticulata), z niektórymi kultywarami również powszechnie zwanymi tangarynkami, są bardziej podłużne niż okrągłe, jak pomarańcze

„mandarynka” lub mandarynka to małe drzewo cytrusowe (Citrus reticulata) z owocami przypominającymi pomarańcza. Jednak owoce są spłaszczone, a nie kuliste i z grubsza przypominają kształt dyni. Szczególnie czerwonawo pomarańczowe odmiany mandarynki mogą być sprzedawane jako mandarynki, ale nie jest to klasyfikacja botaniczna. Jest czasami wymieniany jako trzeci podstawowy rodzaj pomarańczy, zgrupowany jako „pomarańcze o luźnej skórce”, ponieważ ich skórki łatwo ześlizgują się z owoców (Herbst 2001). Ich segmenty również są luźne i łatwo się rozdzielają.

w obrębie rodzaju cytrusów, takich jak pomarańcze, grejpfruty, kwaśne pomarańcze, mandarynki i tak dalej, istnieją również uznane podtypy. Na przykład pomarańcze morskie, charakteryzujące się małym owocem wtórnym na jednym końcu głównego owocu, są jednym z czterech rodzajów słodkich pomarańczy (Katz and Weaver 2003). (Ponownie, te podtypy mogą lub nie mogą być uznawane za oddzielne gatunki.)

pomarańcze są uważane za pochodzące z Indii, Wietnamu lub południowych Chin.

cytrusy są prawdopodobnie najczęściej sadzonymi owocami do bezpośredniego spożycia przez ludzi na świecie (Katz and Weaver 2003).

odmiany słodkiej pomarańczy

pomarańcza perska

pomarańcza perska, uprawiana szeroko w południowej Europie po jej wprowadzeniu do Włoch w XI wieku, była gorzka. Słodkie pomarańcze przywiezione do Europy w XV wieku z Indii przez portugalskich kupców szybko wyparły gorzkie i są obecnie najczęstszą odmianą uprawianej pomarańczy. Słodka pomarańcza będzie rosła do różnych rozmiarów i kolorów w zależności od lokalnych warunków, najczęściej z dziesięcioma ciemieniami lub segmentami wewnątrz.

portugalscy, hiszpańscy, arabscy i holenderscy marynarze zasadzili drzewa cytrusowe wzdłuż szlaków handlowych, aby zapobiec szkorbutowi. W swojej drugiej podróży w 1493 roku Krzysztof Kolumb przyniósł nasiona pomarańczy, cytryn i cytronów na Haiti i Karaiby. Zostały one wprowadzone na Florydzie (wraz z cytrynami) w 1513 roku przez hiszpańskiego odkrywcę Juana Ponce de Leona, a na Hawaje zostały wprowadzone w 1792 roku.

pępek pomarańczowy

obrany pępek pomarańczowy. Słabo rozwinięty bliźniak znajduje się w prawym dolnym rogu.

pojedyncza mutacja w 1820 roku w sadzie słodkich pomarańczy posadzonych w klasztorze w Brazylii dała pomarańczę pępkową, znaną również jako Washington, Riverside lub Bahie navel. Mutacja powoduje, że pomarańcze pępka rozwijają drugą pomarańczę u podstawy oryginalnego owocu, naprzeciwko łodygi. Druga pomarańcza rozwija się jako połączony bliźniak w zestaw mniejszych segmentów osadzonych w skórce większej pomarańczy. Z zewnątrz mniejszy, nierozwinięty bliźniak pozostawił formację na dnie owocu, wyglądającą podobnie do pępka człowieka.

ponieważ mutacja pozostawiła owoce bez pestek, a zatem sterylne, jedynym dostępnym środkiem do uprawy tej nowej odmiany jest przeszczepianie sadzonek na inne odmiany drzewa cytrusowego. Dwie takie sadzonki pierwotnego drzewa zostały przeszczepione (Pitsenberger 2005) do Riverside w Kalifornii w 1870 roku, co ostatecznie doprowadziło do popularności na całym świecie.

obecnie pomarańcze pępkowe są nadal produkowane poprzez cięcie i szczepienie. Nie pozwala to na zwykłe metody selektywnej hodowli, a więc nie tylko dzisiejsze pomarańcze pępkowe mają dokładnie taki sam genetyczny skład jak pierwotne drzewo, ale także wszystkie mogą być nawet uważane za owoce tego pojedynczego, już wielowiekowego drzewa.

w rzadkich przypadkach jednak dalsze mutacje mogą prowadzić do powstania nowych odmian.

Valencia orange

pomarańcza Walencka lub Murcia jest jedną ze słodkich pomarańczy stosowanych do ekstrakcji soku. Jest to owoc późny sezon, a zatem popularna odmiana, gdy pomarańcze pępkowe są poza sezonem. Z tego powodu pomarańcza została wybrana na oficjalną maskotkę Mistrzostw Świata FIFA 1982, które odbyły się w Hiszpanii.

Krwawa pomarańcza

wyjście pomarańczy w 2005 r.

krwawa pomarańcza ma smugi czerwieni w owocach, a sok często ma ciemny bordowy kolor. Owoc znalazł niszę jako ciekawy Składnik wariacji tradycyjnej Marmolady sewilskiej, z uderzającymi czerwonymi smugami i wyrazistym smakiem. Pępek szkarłatny jest odmianą z taką samą mutacją diploidalną jak pępek pomarańczowy.

odmiany kwaśnej pomarańczy

Citrus aurantium subsp. amara

Citrus aurantium subsp. amara jest kolczastym wiecznie zielonym drzewem pochodzącym z Południowego Wietnamu, ale szeroko uprawianym. Jest używany jako materiał do szczepienia drzew cytrusowych, w marmoladzie oraz w likierach Triple Sec, Grand Marnier i Curaçao. Jest również uprawiany na olejek eteryczny wyciskany z owoców oraz na olejek neroli i wodę z kwiatu pomarańczy, które są destylowane z kwiatów.

pomarańcza Sewilska

pomarańcza Sewilska (lub bigarade) to powszechnie znana, niezwykle cierpka pomarańcza uprawiana obecnie w całym regionie Morza Śródziemnego. Ma grubą, dołeczkowatą skórę i jest ceniony za wytwarzanie Marmolady, będąc wyższym w pektynie niż słodka pomarańcza, a tym samym dając lepszy zestaw i wyższą wydajność. Jest również stosowany w kompotach i do likierów o smaku pomarańczowym.

pomarańcza Bergamotowa

pomarańcza Bergamotowa, C. aurantium subsp. bergamia jest uprawiana we Włoszech do produkcji oleju bergamotowego, składnika wielu marek perfum i herbaty.

Chinotto orange

Chinotto to małe gorzkie owoce cytrusowe z drzewa chinotto lub „pomarańczy o liściach mirtu”, Citrus aurantium var. myrtifolia. Drzewo rośnie do wysokości 3 metrów i można je znaleźć w Ligurii, Toskanii, Sycylii i regionach Kalabrii we Włoszech. Chinotto jest niezbędnym składnikiem smakowym większości włoskich Bitter Amari digestifs oraz popularnego likieru Campari. Napój bezalkoholowy o tej samej nazwie (chinotto) jest wytwarzany z soku z owoców chinotto i ekstraktów ziołowych. Jego wygląd jest podobny do Coca-Coli. Jednym z jego unikalnych atrybutów jest to, że smakuje gorzko i słodko w tym samym czasie. Jest najczęściej spożywany przed posiłkami, ponieważ otwiera podniebienie, aby umożliwić dokładniejsze korzystanie z jedzenia podczas posiłku.

Daidai

• Daidai, C. aurantium var. daidai, jest używany w medycynie chińskiej i japońskich obchodach Nowego Roku.

produkcja

zgodnie z korporacyjną bazą statystyczną organizacji żywności i Rolnictwa (FAOSTAT), czołowymi producentami pomarańczy (w tonach metrycznych w 2005 r.) byli:

używa

pomarańcze i sok pomarańczowy.

pomarańcze są bogatym źródłem witaminy C. Jednak po cięciu lub ściśnięciu witamina C szybko zaczyna się rozpraszać, a po zaledwie ośmiu godzinach w temperaturze pokojowej lub 24 godzinach w lodówce następuje 20-procentowa utrata witaminy C (Herbst 2001). W puszkach, butelkach lub mrożonych koncentratach zawartość witaminy C jest znacznie zmniejszona (Herbst 2001). Pomarańcze są dobrym źródłem kwasu foliowego, źródłem witaminy A i B1 oraz błonnika (Bender and Bender 2005).

pomarańcze są powszechnie uprawiane w ciepłym klimacie na całym świecie, a smaki pomarańczy różnią się od słodkich do kwaśnych. Owoce są powszechnie obrane i spożywane świeże lub wyciskane na sok. Ma grubą gorzką skórkę, która jest zwykle odrzucana, ale może być przetwarzana na paszę dla zwierząt poprzez usunięcie wody, przy użyciu ciśnienia i ciepła. Jest również stosowany w niektórych recepturach jako dodatek smakowy lub dekoracyjny. Najbardziej zewnętrzna warstwa skórki jest starta lub cienko fornirowana za pomocą narzędzia zwanego zester do produkcji skórki pomarańczowej, popularnej w kuchni, ponieważ ma smak podobny do mięsistej wewnętrznej części pomarańczy. Biała część skórki, zwana perykarpą lub albedo i obejmująca rdzeń, jest źródłem pektyny i ma prawie taką samą ilość witaminy C jak miąższ.

produkty z pomarańczy to:

• sok pomarańczowy. Sok pomarańczowy jest jednym z towarów sprzedawanych w nowojorskiej Radzie handlu. Brazylia jest największym producentem soku pomarańczowego na świecie, a następnie Stany Zjednoczone. Powstaje przez wyciskanie owoców na specjalnym instrumencie zwanym „sokowirówką” lub „wyciskarką”.”
• olejek pomarańczowy. Olejek eteryczny jest produktem ubocznym przemysłu sokowego wytwarzanym przez prasowanie Skórki. Jest stosowany jako aromat żywności i napojów oraz do jego zapachu w perfumach i aromaterapii. Olejek pomarańczowy składa się z około 90 procent d-limonenu, rozpuszczalnika stosowanego w różnych chemii gospodarczej, takich jak kondycjonowanie drewnianych mebli, a także innych olejów cytrusowych w usuwaniu tłuszczu i jako środek do czyszczenia rąk. Jest to skuteczny środek czyszczący, który jest przyjazny dla środowiska i znacznie mniej toksyczny niż destylaty ropy naftowej. Pachnie również przyjemniej niż inne środki czyszczące.
• kwiaty pomarańczy. Kwiat pomarańczy tradycyjnie kojarzy się ze szczęściem i od pewnego czasu był popularny w bukietach ślubnych i wieńcach na wesela. Płatki kwiatu pomarańczy można również przekształcić w delikatnie cytrusowo pachnącą wersję wody różanej. Woda z kwiatu pomarańczy jest częstym elementem kuchni bliskowschodniej. Kwiat pomarańczy nadaje swój turystyczny przydomek Costa del Azahar („Wybrzeże kwiatu pomarańczy”), wybrzeżu Walencji.
• herbata. W Hiszpanii upadłe kwiaty są suszone, a następnie używane do parzenia herbaty.
• miód z kwiatu pomarańczy. Miód z kwiatu pomarańczy, a właściwie miód cytrusowy, jest produkowany przez umieszczanie uli w gajach cytrusowych podczas kwitnienia; gdzie pszczoła] wysiewała odmiany cytrusowe. Miód z kwiatu pomarańczy jest wysoko ceniony i smakuje jak pomarańcza.
• Marmolada. Marmolada jest konserwy zwykle wykonane z gorzkich lub kwaśnych pomarańczy, które są zbyt kwaśne i cierpkie do jedzenia na surowo. Wszystkie części pomarańczy są używane do marmolady: pestki i pestki są oddzielane i zazwyczaj umieszczane w torbie muślinowej, gdzie są gotowane w soku (i pokrojonej skórce), aby wyodrębnić pektynę, wspomagając proces wiązania.
• skórka pomarańczowa. Skórka pomarańczowa jest używana przez ogrodników jako środek odstraszający ślimaki.
• Narthangai. Niedojrzały owoc zwany „narthangai” jest powszechnie stosowany w kuchni południowej Indii, zwłaszcza w kuchni Tamilskiej. Niedojrzałe owoce są marynowane przez pokrojenie w spirale i farsz solą. Ogórek jest zwykle spożywany z thayir sadam (ryż twarogowy).

pomarańcze są zbierane, gdy są w pełni dojrzałe, ponieważ nie dojrzewają po zerwaniu.

ponieważ pomarańcze są podatne na uszkodzenia przez mróz, hodowcy często używają zraszaczy do pokrywania ich lodem, gdy temperatura spada poniżej zera. Ta praktyka chroni uprawy poprzez regulację temperatury.

Gallery

• 

  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

• 

  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

• 

  ’Ambersweet’ oranges

• 

  Aerial view of an orange grove.

• 

  nasiona pomarańczy

• Bender, D. A. i A. E. Bender. 2005. Słownik żywności i Żywienia. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612
• Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover ’ s Companion: kompleksowe definicje blisko 6000 pojęć związanych z jedzeniem, piciem i kulinariami. Barron ’ s Cooking Guide. Hauppauge, NY: seria edukacyjna Barrona. ISBN 0764112589
• , oraz W. W. Weaver. 2003. Encyklopedia żywności i Kultury. Schribner ISBN 0684805685
• McPhee, John A. 1991. Pomarańcze. New York: Noonday Press.
• Pitsenberger, T. 2005. Rodzic Washington pępek Pomarańczowy drzewo. Blogujący Żłobek. 28.07.2007. 00: 00
• Sackman, D. C. 2005. Orange Empire: California and the Fruits of Eden. Berkeley: University of California Press. ISBN 0520238869