niezależnie od tego, czy melasa jest używana do pieczenia regularnie, czy ma tendencję do siedzenia z tyłu szafki, bez przeszkód, przez miesiące, a nawet lata, możesz się zastanawiać, czy melasa się psuje?

krótka odpowiedź brzmi, że tak, może – ale to zajmie bardzo dużo czasu, aby to zrobić.

Melasa nie jest składnikiem, który jest używany w bardzo wielu recepturach, więc najprawdopodobniej znajduje się w szafce przez dłuższy czas, zanim zostanie w pełni zużyta. Jeśli zastanawiasz się, jak określić, czy melasa się zepsuła, jesteś we właściwym miejscu.

Co To jest melasa?

melasa jest popularnym środkiem słodzącym wytwarzanym przez ekstrakcję cukrów z buraków cukrowych i trzciny cukrowej. Jest ciemny, syropowaty, słodki i gęsty i występuje głównie na Karaibach i południowych Stanach Zjednoczonych.

chociaż melasa była popularnym słodzikiem w XIX wieku, nadal jest używana do pewnego stopnia w większości gospodarstw domowych (zwykle w przypadku staroświeckich przepisów i świątecznych smakołyków, takich jak pierniki). Ma gęstą, intensywną słodycz, która jest idealna do bogatych, dekadenckich przepisów.

istnieje kilka rodzajów melasy, w tym melasy lotnej, ciemnej/średniej i czarnej. Lekka melasa to melasa, która nie była gotowana tak długo, jak inne rodzaje. Jest najlżejszy w kolorze i ma najwyższą zawartość cukru. Jest również najmniej lepki.

ciemna melasa, często określana jako średnia melasa, jest wytwarzana po dodatkowym cyklu gotowania. Jest ciemniejsza i grubsza od lekkiej melasy, a także zawiera mniej cukru. Ostateczny rodzaj melasy, blackstrap, ma najmniejszą ilość cukru i jest praktycznie czarny. Ma pikantny smak, który nie jest tak słodki jak pozostałe dwa.

melasę można kupić jako siarczanowaną lub niespełnioną. Siarka służy jako środek konserwujący, gdy jest stosowana w melasie, ale ma tendencję do pozostawiania trochę posmaku. Siarczana melasa może trwać nieco dłużej w przechowywaniu niż niespełniona melasa, ale różnice są zwykle znikome i nie ma nic, o co musisz się martwić.

jaki jest okres trwałości melasy?

określenie okresu przydatności melasy może być trudne, zwłaszcza jeśli wziąć pod uwagę, że chociaż większość butelek ma datę, nie jest to data ważności. Zamiast tego większość butelek melasy jest wyposażona w najlepsze daty.

Jak długo trwa Melasa?

daty Best-by nie mówią o dacie, w której melasa nie jest już bezpieczna do jedzenia, ale służą jako świadome przypuszczenie, kiedy produkt zacznie obniżać jakość.

zazwyczaj etykiety najlepiej sprzedające się lub najlepiej sprzedające się na słoiku melasy są wskazywane tylko przez około dwa lata. Jednak melasa zwykle pozostaje bezpieczna do spożycia długo po dacie na etykiecie. Jeśli nie ma daty, zwykle można ją jeść przez co najmniej dwa lata od początkowej daty zakupu.

w większości przypadków daty te mają niewiele wspólnego z tym, jak bezpieczna jest melasa, ale bardziej z jej smakami. Jego jakość może się zmniejszyć w ciągu dwóch lub więcej lat, ale prawdopodobnie będzie to tak mały spadek, że go nie zauważysz.

Ogólnie rzecz biorąc, nieotwarta melasa trwa dwa lub więcej lat, podczas gdy otwarta melasa powinna być używana w ciągu około roku.

jak przechowywać melasę

Melasa powinna być przechowywana dokładnie tak samo, jak inne płynne substancje słodzące, takie jak syrop klonowy, a nawet miód. Schowaj go w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub ciemna szafka.

dokładna lokalizacja nie ma tak wielkiego znaczenia, jak fakt, że nie powinno być bezpośredniego nasłonecznienia, ani temperatury nie powinny wahać się do żadnych skrajności.

Po otwarciu butelki można ją przechowywać w szafce, ale musi pozostać szczelnie zamknięta. Po wymianie nakrętki po użyciu niektórych melasy, przykręć ją, aż będzie ciasno na palcach.

czy melasę trzeba schładzać?

Po otwarciu melasy nie trzeba przechowywać w lodówce, choć wiele osób tak robi. Dlaczego? Melasa przechowywana w lodówce ma tendencję do dłuższego pozostawania świeższa i wyższej jakości.

jednak jedną rzeczą, o której należy pamiętać podczas przechowywania melasy w lodówce, jest to, że niskie temperatury powodują, że melasa staje się bardzo gruba i niezbyt lepka.

chociaż jest oczywiście nadal bezpieczny w użyciu przy tej lepkości, może być trudniejszy w użyciu. Jeśli jednak chcesz przechowywać melasę w lodówce, po prostu podgrzej ją przed użyciem.

wyjmij go z lodówki na kilka godzin przed użyciem lub włóż całą butelkę do garnka z ciepłą wodą, aby szybko go podgrzać. Staraj się unikać kuchenki mikrofalowej, ponieważ może to spowodować krystalizację lub oddzielenie niektórych cukrów.

Jak sprawdzić, czy Melasa zepsuła

Melasa, podobnie jak większość płynnych słodzików, ostatecznie psuje się – ale to zajmie dużo czasu (mówimy o dziesięciu do dwunastu latach).

najprostszym sposobem, oczywiście, aby dowiedzieć się, czy Twoja melasa się zepsuła, jest zastanowienie się, kiedy ją kupiłeś. Jeśli to było w ciągu ostatniej dekady, prawdopodobnie jesteś bezpieczny. Jeśli nie pamiętasz, kiedy go kupiłeś, będzie to oczywiście nieco trudniejsze!

jednak istnieje kilka łatwych znaków, których możesz szukać, aby stwierdzić, czy Twoja melasa się zepsuła. Na początek zepsuta melasa zwykle ma małe plamki pleśni lub funky smak. Plamy pleśni są zwykle dość małe, więc musisz mieć oko orła, aby je dostrzec.

ważne, żebyś to zrobił, bo kawałki pleśni mogą sprawić, że będziesz chory.

należy również zwracać uwagę na nieprzyjemny zapach. Jeśli smakuje dziwnie lub w przeciwieństwie do melasy w jakikolwiek sposób, nadszedł czas, aby porzucić go na dobre. Upewnij się, że smak przed dodaniem go do przepisu, zbyt, więc nie musisz się martwić o wyrzucanie całą partię piernika!

krótko mówiąc, jeśli coś wydaje się nie tak, to pewnie tak. Powinieneś być w stanie zaufać swojemu jelitowi, jeśli chodzi o określenie, czy jedzenie jest złe, a melasa jest jednym z tych produktów, które wyśle Ci dość silne oznaki, że nie jest już świeży.

FAQs

*Photo by neillangan/