Waszyngton-ser wywołuje u Amerykanów atak serca-mówi Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI), które namawia nas do redukcji. Spożycie sera wzrosło niemal trzykrotnie od 1970 r., co czyni ser największym źródłem tłuszczów nasyconych w kraju.

według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, przeciętny Amerykanin zjada 30 funtów sera rocznie. To tylko 11 funtów w 1970 roku.

„Amerykanie jedzą zdecydowanie za dużo tłustego sera” – powiedziała Margo Wootan, Dyrektor ds. polityki żywieniowej CSPI. „Niestety, jest wszędzie: na kanapkach, na chudym kurczaku, na sałatkach, a nawet na frytkach. I robi jeszcze więcej szkód naszym sercom niż wołowina czy masło.”

„Wiele osób uważa ser bogaty w wapń za zdrowy, ale to niebezpieczna pułapka” – kontynuował Wootan. „Ludzie lepiej byłoby uzyskać swój wapń z żywności, takiej jak beztłuszczowe (odtłuszczone) lub 1% mleka, niskotłuszczowy jogurt, niskotłuszczowy ser lub wzbogacony wapniem sok pomarańczowy.”

CSPI zachęca ludzi do pomocy swoim sercu, wprowadzając proste zmiany, w tym:

• zamów pizzę z połową regularnej ilości sera. I unikaj pizzy nadziewanej serem, takiej jak Pizza Hut ’ s The Insider, która ma dodatkową warstwę sera między dwiema skórkami.
• w restauracjach zamawiaj kanapki i burgery bez sera. Dodanie sera do ćwierć funta McDonalda lub Burger Kinga Whopper dodaje dodatkowe pięć gramów tłuszczów nasyconych-około ćwierć dnia.
• Przełącz na ser lite lub o obniżonej zawartości tłuszczu.
• ogranicz się do dwóch uncji pełnotłustego sera tygodniowo (przeciętny człowiek je teraz cztery razy więcej). To zmniejszyłoby średnią dietę o ponad cztery gramy tłuszczów nasyconych dziennie-prawie ćwierć dnia.

„choroba serca jest główną przyczyną śmierci amerykańskich mężczyzn i kobiet”, powiedział dr William E. Connor, profesor medycyny i Żywienia Klinicznego na Oregon Health Sciences University. „Wszystko, co Amerykanie mogą zrobić, aby zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu, takie jak ograniczenie sera, zmniejszyłoby ryzyko chorób serca.”

” tylko jedna uncja pełnotłustego sera może mieć aż sześć gramów tłuszczu zatykającego tętnice-jedną trzecią wartości dnia ” -powiedział Wootan. „Uncja to niewiele, tylko 1 1/2 plastra topionego sera, 1 1/4-calowa kostka cheddaru lub większość innych twardych serów, lub ser na kawałku dużej pizzy.”

” sery parmezan i Romano są tak tłuste, jak inne sery, ale są tak aromatyczne, że trochę przechodzi długą drogę ” – kontynuował Wootan. „Łyżka lub dwie to wszystko, czego potrzeba, aby zapinać miskę makaronu lub sałatki, a to oznacza mniej tłuszczów nasyconych.”

w liście do Sekretarza Tommy ’ ego Thompsona, CSPI wezwał Departament Zdrowia i usług ludzkich (HHS) USA do rozpoczęcia kampanii krajowych, aby zachęcić Amerykanów do jedzenia mniej tłuszczów nasyconych — w tym mniej sera — i więcej owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych. List stwierdził: „według szacunków HHS, od 310,000 do 580,000 Amerykanów umiera przedwcześnie każdego roku z powodu złej diety i siedzącego trybu życia. Wśród najważniejszych czynników dietetycznych jest wysokie spożycie tłuszczów nasyconych.”