Neu Nam Tok – tajska Sałatka z wodospadem wołowiny
serdeczna tajska sałatka z grillowaną wołowiną i świeżymi ziołami w pikantnym, słonym i kwaśnym sosie.
dorastając uwielbiałem jeść Neu Nam Tok, co w języku tajskim oznacza „Wodospad”. Neu, czyli wołowina. Zapytałam mamę, dlaczego sałatka nazywa się wodospad, ale też nie była pewna.
Ta sałatka z wodospadem wołowym jest bardzo obfita, a jednocześnie lekka i świeża dzięki wszystkim świeżym ziołom.
co jest w Neu Nam Tok?
stek, tosty ryżowe w proszku, mielone Tajskie Chili, sos rybny, sok z limonki, czerwona cebula, mięta, kolendra i zielona cebula.
Neu Nam Tok jest bardzo podobny do Larba, ale zamiast mięsa mielonego stek lub wieprzowina jest grillowana, a następnie krojona. Danie jest również podobne do Crying Tiger, czyli steku z dressingiem jako sosem do maczania.
Grillowany stek lub wieprzowina – robimy Neu (wołowina), ale można również zrobić to danie z Moo (wieprzowina).
tosty ryżowe w proszku – jest to ważny składnik autentycznego nam Tok. Można go kupić na rynku azjatyckim, online lub zrobić go w domu.
jeśli planujesz podawać sałatkę z tajskim lepkim ryżem, będziesz miał to, czego potrzebujesz, aby przygotować tosty ryżowe w proszku.
to tylko prażone ziarna słodkiego lub kleistego ryżu i możesz dodać liście limonki makrut dla więcej smaku. Po upieczeniu ziarna zmielamy za pomocą młynka do przypraw lub zaprawy i tłuczemy. Resztki proszku ryżowego przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.
mielone Thai Chilis-Thai ’ s like their Nam Tok spicy! Korzystanie z mielonego thai chili zapewnia intensywną przyprawę i nutę koloru. Można znaleźć Ziemi Thai chilis na rynku azjatyckim lub online.
Jeśli nie możesz dostać zmielonego tajskiego chilis, możesz zastąpić świeże Tajskie chilis, serranos lub płatki czerwonej papryki. Pamiętaj tylko, że nie będzie to intensywność ciepła, jak chilis ziemi.
sos rybny-jest to niezbędne dla słonego składnika sałatki wodospadowej. Jeśli nie możesz jeść sosu rybnego lub potrzebujesz substytutu, możesz użyć lekkiego lub cienkiego sosu sojowego, ale smak będzie inny.
jak grillować stek
w przypadku każdego rodzaju steków polecam wyjąć go z lodówki na godzinę przed planowanym gotowaniem. Lubię też poklepać steki na sucho, a następnie posolić je po obu stronach, aby przyprawić.
niektóre przepisy na Neu Nam Tok wymagają marynaty. Ale trzymamy to prosto i tylko solenie na zewnątrz steku.
wolę użyć wysokiej jakości stek z polędwicy, ale można użyć stek z flanki. Tylko pamiętaj, aby pokroić go cienko i na ziarno.
sałatka z wołowiną okazuje się najlepsza, a stek jest ugotowany na średnim poziomie. Po wymieszaniu wołowiny z sokiem z limonki będzie gotować więcej.
jak podawać Neu Nam Tok
Po grillowaniu steka odstawić na co najmniej 10 minut przed krojeniem. Neu Nam Tok najlepiej serwuje się od razu, więc nie polecam go montować z dużym wyprzedzeniem.
podczas gotowania i odpoczynku stek można wymieszać dressing i posiekać zioła. Następnie pokroić stek na cienko i na ziarno.
Dodaj dressing i świeże zioła i dobrze wymieszaj. Zawsze spróbuj i sprawdź, czy wolisz więcej sosu rybnego, soku z limonki, a nawet cukru na słodycz. Tajskie potrawy lubią mieć trifecta smaku, (słony, kwaśny i słodki).
serwuj Neu Nam Tok na łóżku z liści sałaty, dodatkowych ziół, pokrojonych ogórków i mojego ulubionego tajskiego lepkiego ryżu.
Zobacz inne smaczne sałatki Tajskie:
Larb
Sałatka z papai
Obejrzyj film na YouTube tutaj:
Kiedy robisz ten przepis, pamiętaj, aby zostawić opinię i ocenę gwiazdek poniżej. Doceniam to!
Neu Nam Tok – tajski przepis na sałatkę z wodospadem wołowiny
Renee Fuentes
Ingredients
- 12 oz Steak Sirloin or substitute Flank Steak
- ¼ Red Onion Sliced thin
- 1 Stalk Green Onion Chopped
- 2 Tbsp Cilantro Chopped fine, leaves and stems
- 2 Tbsp Mint Liście pozostawione w całości
Dressing:
- 1 łyżka tostowanego ryżu w proszku Zobacz instrukcje, jak zrobić własny
- 1 łyżka sosu rybnego mieć więcej pod ręką w razie potrzeby
- 1 limonka mieć więcej pod ręką w razie potrzeby
- 1 łyżka ziemi Thai Chili może Sub płatki czerwonej papryki i używać mniej lub bardziej w zależności od tolerancji przypraw.
- ½ łyżeczki cukru opcjonalnie (jeśli wolisz mieć trochę słodyczy w sosie) nie dodaję.
instrukcje
-
wyjmij stek z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem. Stek osuszyć i posolić po obu stronach. Odpocznij na blacie na talerzu.
-
grzać (kleiste) ziarna ryżu na patelni, opcjonalnie z liśćmi limonki. Gdy są ziarna są złotobrązowe, umieścić w młynku do przypraw lub blendera, aż powstanie drobny proszek.
-
stek z grilla lub gotuj na żeliwnej patelni na piecu. W zależności od grubości steku, polecam 4 minuty z każdej strony dla średnich. Użyj natychmiastowego termometru, aby uzyskać dokładne wyniki. Sok z limonki ugotuje stek więcej, więc preferowane jest średnie.
-
po ugotowaniu stek pozostaw na 10 minut na desce do krojenia, a następnie pokrój cienko na ziarno.
-
w misce wymieszaj sos rybny, sok z limonki, chili w proszku i opiekany ryż w proszku.
-
dodaj pokrojony stek, czerwoną cebulę, zieloną cebulę, kolendrę i liście mięty do dużej miski. Wlać sos i dobrze wymieszać. Smak i dodać dodatkowy sos rybny lub sok z limonki w razie potrzeby. Podawać z liśćmi sałaty, dodatkowymi ziołami, pokrojonymi ogórkami i tajskim lepkim ryżem.
Leave a Reply