dowiedz się najprostszy sposób, aby powiedzieć, kiedy stek jest gotowany do idealnego poziomu doneness.

jeśli chodzi o stek, każdy ma swój własny pomysł, jak powinien być gotowany. Niektórzy ludzie lubią ich steki rzadkie, podczas gdy inni nie mogą znieść widząc żadnych różowy pozostałych i chcą ich stek gotowane dobrze zrobione. Istnieje rzeczywiście wiele różnych metod można użyć, aby powiedzieć, kiedy stek jest gotowy.

wielu ludzi zaleca używanie natychmiastowego odczytu termometru mięsnego-i jest to bardzo dokładny sposób testowania wewnętrznej temperatury steka. Ale główną wadą jest to, że po przekłuciu stek, dużo soków wycieka i to nie jest idealne. Dodatkowo, w zależności od grubości steku, może być trudne, aby termometr włożony dokładnie w środku steku.

podczas gdy uwielbiamy używać termometrów do mięsa – zwłaszcza termometrów sondy, które mogą pozostać w mięsie podczas pieczenia, dzięki czemu unikniesz wycieku soku – zalecamy głównie używanie tych, gdy gotujesz pieczenie.

zamiast tego, najprostszym sposobem na sprawdzenie, kiedy stek jest gotowy, jest użycie tzw. „testu Poke” lub „testu palcowego”.

test palca

w trakcie gotowania lub grillowania pokrój stek palcem – następnie dopasuj go do poniższego zdjęcia.

RAW

wyciągnij swoją Nie dominującą rękę (Nie rękę, którą piszesz), Zrelaksuj się dłonią skierowaną do góry. Palcem wskazującym drugiej ręki poklep w pobliżu podstawy kciuka. Tak właśnie wygląda surowe mięso.

rzadko

tą samą ręką, która nie dominuje, dotknij czubka palca wskazującego do czubka kciuka. Wsadź palec blisko podstawy kciuka. Tak właśnie wygląda rzadkie mięso.

wnętrze Twojego steka będzie bardzo czerwone.

średnio Rzadki

zrób to samo z czubkiem środkowego palca, dotykając go czubkiem kciuka. Wsadź palec blisko podstawy kciuka. Tak właśnie wygląda mięso Średniej klasy.

wnętrze Twojego steka będzie ciepłe od wewnątrz, ale nadal w kolorze czerwonym do różowego.

średnio dobrze

powtórz czubkiem palca serdecznego, dotykając go czubkiem kciuka. Wsadź palec blisko podstawy kciuka. Tak właśnie wygląda mięso medium well.

wnętrze Twojego steka będzie nadal w większości różowe z brązowymi brzegami.

dobra robota*

na koniec zrób to samo z czubkiem palca, dotykając czubka kciuka. Wsadź palec blisko podstawy kciuka. Tak właśnie wygląda dobrze zrobione mięso.

wnętrze Twojego steka będzie (głównie) koloru brązowego. * Niektórzy z was mogą nadal czuć, że stek pokazany tutaj naprawdę nie jest dobrze zrobione, ponieważ niektóre różowy nadal pokazuje. W pełni ujawniamy, że nie jesteśmy fanami dobrze zrobionych steków i nie mogliśmy się do końca zmusić (naszym zdaniem)do ugotowania i zrujnowania naprawdę dobrego steka. Nie krępuj się gotować dłużej, jeśli w ogóle nie wolisz różu.

istnieje kilka innych testów poke lub touch, które możesz zrobić, aby sprawdzić, kiedy twój stek jest gotowy, chociaż uważamy, że powyższa metoda jest najłatwiejsza i najdokładniejsza. Ale w rzeczywistości każdy ma inne ręce i nawet mój mąż Jack robi to trochę inaczej (jak pokazano poniżej), po prostu przesuwając kciukiem po dłoni, ponieważ Test palcowy nie daje mu wystarczająco dużo przewodnika, aby sprawdzić doneness.

test pięści

Możesz również spróbować „testu pięści”. Jeśli zrobisz rozluźnioną pięść, a następnie wsuń mięsistą część dłoni między kciuk a palec wskazujący, tak czuje się Rzadki stek. Jeśli zaciskasz pięść trochę bardziej-jest to podobne do średniego. I wreszcie, ciasno zaciśnięta pięść będzie przypominać dobrze zrobiony stek. Osobiście uważamy, że w tej metodzie jest dużo miejsca na błędy, ponieważ ręce i zdolność do robienia pięści są różne.

FACE TEST

wreszcie niektórzy kucharze zalecają tzw. „Face Test”, w którym rozluźniasz twarz, a następnie szturchasz różne części twarzy. Szturchanie policzków jest „rzadkie”, szturchanie podbródka jest” średnie”, a szturchanie czoła jest ” średnie dobrze.”Uważamy również, że w tej metodzie jest dużo miejsca na błędy, ponieważ zarówno struktura twarzy, jak i waga mogą naprawdę wpływać na miękkość twarzy danej osoby.

ślinisz się nad tymi zdjęciami steków w tym poście?

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się, jak zrobić doskonały stek z polędwicy z grilla.