Kiedy większość ludzi myśli o brokułach, myślą o delikatnych małych różyczkach na końcu głowy. Co jest wstydem, ponieważ każda część warzyw-w tym ta gruba łodyga-jest nie tylko jadalna, ale całkowicie pyszna. Tutaj, w zasadzie, mamy silną wartość wokół smakowitości, i silną wartość wokół uzyskania jak najwięcej z artykułów spożywczych, na które wydajemy nasze ciężko zarobione pieniądze, więc kiedy pracujemy z brokułami, zamierzamy wymyślić, jak zjeść całość-łodygi i w ogóle.

Kiedy używamy brokułów na surowo w czymś takim jak sałatka z komosy ryżowej, myślimy o tym, co każda część głowy ma do zaoferowania. Te małe pąki na samej górze są jak małe Mopy, które chłoną dowolny opatrunek, którego używasz i rozpraszają go po całym naczyniu. Kwiaty pod spodem są jasne degustacja z wielką kruchą delikatną teksturą, a gęstsze części łodygi oferują ogromny crunch i atrakcyjną słodycz. Dlatego Rzeźbimy warzywa (tak, powiedzieliśmy to) w taki sposób, aby każda część świeciła. Oto jak posiekać brokuły, nie marnując niczego:

na początek, większość tych malutkich pączków zgolimy do naszej miski. Trzymaj brokuły za łodygę w jednej ręce, a nóż trzymaj równolegle do wierzchołka floretu drugą ręką. Bardzo lekko zdejmij najcieńszą warstwę, bez cięcia w różyczki.

następnie pracuj głębiej w kwiatki, około pół cala w dół. Trzymaj nóż równolegle do twarzy brokułów, tak samo jak przy usuwaniu pąków. Pracuj dookoła i obracaj, aż odetniesz mniejsze gałęzie różyczek.

grubsze gałęzie są zauważalnie twardsze. Większe można oderwać ręcznie lub pokroić w plasterki, gdzie przyczepiają się do łodygi. Zewnętrzna Zielona warstwa na łodydze i grubszych gałęziach jest super włóknista i nie jest tak przyjemna. Aby dostać się do delikatnego mięsa poniżej, oderwij tę twardą zewnętrzną warstwę za pomocą obieraczki do warzyw lub noża do parkowania, aż zobaczysz półprzezroczystą część pod spodem. Posiekać łodygi i gałęzie na kawałki o podobnej wielkości, jak kwiaty do pierwszego włączenia do sałatek.

teraz, gdy cała Twoja głowa brokułów została zmasakrowana do perfekcji, nadszedł czas, aby rzucić trochę sosu na te brokuły. To twarde warzywa, które zmiękczają i zmiękczają im bardziej marynuje się lub siedzi w opatrunku, więc im wcześniej go ubierzesz, tym lepiej. Ty, z drugiej strony, powinieneś ubierać się bliżej posiłku. Nie chcesz mieć żadnego dressingu na ubraniach obiadowych podczas gotowania.