jak zrobić domowe gofry

czy mieszanka wafli jest taka sama jak mieszanka naleśników?

chociaż podobne, naleśniki i wafle powinny być nieco inne. Ciasto waflowe musi być grubsze i bardziej tłuste, aby uzyskać chrupiące krawędzie i puszyste wnętrza. Dlatego zawsze należy zrobić gofry z przepisu na gofry i naleśniki z przepisu na naleśniki!

jak zrobić chrupiące gofry

grube ciasto = chrupiące gofry
grube ciasto pozwala gofrom gotować na tyle Na Zewnątrz, że stają się złote i chrupiące, ale nie przesadzone w środku. W przypadku chrupiących gofrów z puszystymi miękkimi wnętrzami grube ciasto jest kluczowe! Po części dlatego w tym przepisie jest zarówno skrobia kukurydziana, jak i maślanka. Oba są składnikami zagęszczającymi.

nie podlizuj się!
gofry powinny być bardzo złociste, gdy skończą gotować. Cokolwiek mniej może stworzyć wiotkie i rozmoczone gofry. Soda oczyszczona, masło i cukier w tym przepisie wszystko pomoc w rozwijaniu piękny złoty chrupiące skórki, jak również.

nie pozwól gofrom siedzieć zbyt długo!
im dłużej gotowane gofry leżą w temperaturze pokojowej na płaskiej powierzchni, tym bardziej kondensacja pary z ciepła namoczy gofry. Tak się rozmoczą. Umieść gofry na blasze do pieczenia w piekarniku o temperaturze 250°F, aż będą gotowe do podania. Jeśli masz taki, umieść stojak z drutu na blasze do pieczenia, aby dodatkowo zapewnić, że gofry pozostaną ostre.

czy w tym przepisie na gofry trzeba użyć maślanki?
tak.

Maślanka naprawdę najlepiej sprawdza się w przepisie. Możesz dowiedzieć się więcej na temat nauki o maślance tutaj. Jego gęsta i lepka konsystencja pomaga zrobić grube ciasto, tworząc chrupiące gofry.

kwasowość w maślance aktywuje również sodę oczyszczoną w tym przepisie, więc gofry rosną i stają się lekkie i puszyste wewnątrz, a na zewnątrz chrupiące i złociste. Soda oczyszczona pomaga w brązowieniu, podnosząc poziom pH w wypiekach.

wreszcie maślanka przyczynia się również do pięknej pikanterii, aby uzyskać aromatyczne gofry. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, Gorąco polecam użycie prawdziwej maślanki (bez DIY subs).

jak zrobić gofry z puszystym wnętrzem

cokolwiek zrobisz, nie mieszaj ciasta!

gdy mokre i suche składniki spotkają się, delikatnie wymieszaj gumową szpatułką, aż ledwo się połączą. Powinny zostać smugi mąki. Następnie składamy stopione masło. Jeśli nadal mieszania zbyt dużo, będziesz aktywować więcej nici glutenu do tworzenia twardych, gęste, lub gummy gofry.

żadnych bitych białek!

jedną z najbardziej irytujących rzeczy w wielu przepisach na gofry jest oddzielanie jaj i bicie białek. Jest to dodatkowy czasochłonny i zabrudzający naczynia krok, z którym nikt nie chce się rano uporać. Dodatkowo mówi się, że powietrze ubijane w białka w gofrach zostaje wyciśnięte w momencie, gdy zaciskasz dwie gorące strony gofrownicy razem.

Po prostu dodając 1 całe jajko i 2 białka, jesteśmy w stanie uzyskać to, co najlepsze z obu światów. Odrobina bogactwa i czułości z całego jajka bez zbyt jajecznej mieszanki. Podczas gdy wilgoć i białko w białkach pomaga tworzyć strukturę bez ciasta. Wynik? Gofry o ostrych krawędziach, ale miękkie, puszyste, kremowe wnętrza.

po co odpoczywać?

ostatnio eksperymentowałam z tym, aby moje ciasto muffinowe odpoczywało na noc przed pieczeniem. Wyniki były niesamowite.

pomyślałam, że spróbuję tego samego z tym przepisem na gofry. Myślenie polega na tym, że spoczynkowe ciasto pozwala na rozluźnienie nici glutenu, co powoduje bardziej miękką i delikatną teksturę. Pozwala również skrobi w mące wchłonąć więcej wilgoci w mieszance, zagęszczając ciasto lub ciasto. Jak wspomniałem powyżej, grube ciasto jest niezbędne do chrupiących gofrów o miękkich wnętrzach.

jednak w przeciwieństwie do większości ciastek muffin, gofry zawierają zarówno sodę oczyszczoną, jak i proszek do pieczenia. Ten pierwszy aktywuje się w momencie, gdy napotka kwasowość (maślankę) w mieszaninie. Podczas gdy proszek do pieczenia aktywuje się po napotkaniu wilgoci, a następnie ponownie po napotkaniu ciepła. Dlatego jest oznaczone jako ” podwójne działanie.”

więc nie chciałem pozwolić, aby ciasto waflowe odpoczywało przez noc i dezaktywowało sodę oczyszczoną. Stwierdziłem, że 15 do 30 minut to wystarczająco dużo czasu, aby poprawić teksturę gofrów!

tradycyjne vs.belgijskie gofry czasy gotowania:

i zawarte ilości ciasta i czas gotowania zarówno tradycyjne kwadratowe gofry (te cieńsze) i grube belgijskie gofry. Należy pamiętać, że przy każdym przepisie na gofry, ilości ciasta i czas gotowania to tylko wytyczne. Idealna ilość + czas zależy od gofrownicy.

pomysły na wafle:

• bita śmietana
• świeże owoce
• chipsy czekoladowe
• wszelkiego rodzaju dżemy lub galaretki
• cukier puder
• bita Cynamonowa dynia masło
• syrop klonowy lub miód

jak przechowywać gofry:

przechowywać pieczone gofry w zamrażarce. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed umieszczeniem w hermetycznym pojemniku na okres do 4 miesięcy. Można też przechowywać pieczone gofry w lodówce przez kilka dni, ale zazwyczaj wolę zamrażanie, aby zachować świeżość.

jak odgrzać gofry:
gofry rozgrzać w tosterze przez kilka minut, aż się nagrzeją i będą ponownie chrupiące.