na początku myśl o mieleniu mięsa z kurczaka nie ekscytowała mnie. W rzeczywistości, zajęło trochę czasu, aby przyzwyczaić się do tego pomysłu. Y ’ EE, ja utożsamiam mielonego kurczaka z fast foodem. Fast food i ja nienawidzimy się od lat.

a kiedy myślę o zmielonym kurczaku, myślę o paskach z kurczaka, samorodkach kurczaka i co najgorsze … myślę o ciepłym, złotym krążku (podobno kurczaka) obsypanym majonezem i ketchupem, splecionym między kawałkami białego chleba z ciepłą sałatą wypadającą z boków.

zawsze myślałem, że smakuje jak smażony, dobrze osolony karton. Z ketchupem i majonezem, dwie przyprawy, których nie mogę znieść.

Wybacz mi, miłośnicy fast foodów, ale zostałeś pozbawiony życiowych rozkoszy na swoim podniebieniu, jeśli wolisz…nawet nie wiem jak to nazwać it…to domowy, domowy posiłek!

Chicken burger kojarzył się z nieprzyjemnymi efektami wizualnymi i to wystarczyło, żebym nie zrobił własnego. A poza tym, ja zwykle naciskam puszki rocznie 25-50 starych kur dawanych nam przez sąsiadów. Zawsze byliśmy zadowoleni z tych wyników!

tej jesieni zarżnęliśmy 40 ptaków i trzeba je było przetworzyć. Całe ptaki siedzą w zamrażarce, zajmują miejsce i wołają moje imię!

ale ludzie? Byłem skończony! Koniec rzeźnictwa. Skończone. Koniec z odpowiedzialnością. Gotowy, żeby się rozbić.

zrób z tego kartonową wstrętność. Już mnie to nie obchodziło!

i tak zrobiliśmy. Wszystko!

chętnie przyznam, że rezultat mnie zdumiał! Nigdy więcej nie pomyślę o zmielonym kurczaku w ten sam ohydny sposób! Te rzeczy były prawdziwe (Nie wiem, co fast food” kurczak ” przedmioty są wykonane z, ale to nie jest ptaki domowe!), pełne smaku i tak pyszne … będziemy szlifować to wszystko ponownie w przyszłym roku!

i oto, czego nauczyliśmy się z naszego pierwszego doświadczenia:

mrożony kurczak mielony

kurczak Można przechowywać w zamrażarce (w całości lub bez kości) do dnia lub dwóch przed zmieleniem. Dzięki temu mogliśmy trzymać ptaki do końca sezonu rzeźniczego, a mięso można było przetwarzać jednocześnie.

w przypadku zamrożenia mięsa, upewnij się, że jest rozmrożone w dniu mielenia. Całe nasze ptaki zajęły 1,5 dnia, aby to zrobić w naszej piwnicy. Jeśli mięso jest już pozbawione kości i pakowane w worki, należy pamiętać, że proces rozmrażania potrwa dłużej.

potrzeba czasu

myśląc, że usunięcie 40 ptaków zajmie godzinę, w końcu skończyliśmy 4 godziny później. Czy muszę wspomnieć, że była godzina po naszej spaniu?! Kość musi zostać usunięta i wymaga nie tylko ostrych noży i wysiłku, ale także czasu!

Ach tak, oto następnego ranka: 40 funtów mięsa kurczaka bez kości.

plon na jednego ptaka

nasza podaż pochodziła od gniazd i starych kur niosek. Na pewno nie klasyfikowane jako „mięso ptaków” w żaden sposób! Uśredniliśmy 1 lb mięsa bez kości na ptaka. Wyobrażam sobie, że brojlery dałyby co najmniej dwa razy tyle….

które części mogą być używane?

piersi są najlepszym krojem, jeśli chodzi o robienie hamburgera z kurczaka. Usunęliśmy również mięso z ud i podudzi. Ale naprawdę? Wszystko może być użyte, o ile jest wolne od kości.

bezpieczeństwo podczas odkostniania

szybko odkryliśmy podczas pracy na drążku, że obok rzeczywistej kości nogi znajduje się długa, cienka, ostra kość. Są nieprzyjemne i można ich uniknąć, pracując do tyłu: zacznij od uda i przejdź w dół do końca nogi.

jak uniknąć chrząstki

Jeśli chcesz uniknąć chrząstki (trudnych rzeczy), nie możesz być oszczędny! Nauczyliśmy się tego na własnej skórze! Nasz mielony kurczak jest nadal całkowicie jadalny, ale następnym razem zostawimy kawałek mięsa nienaruszony na końcu każdej nogi.

unikaj również cięcia chrząstki wokół stawów. Zachowaj kości thar’ dla garnka do zupy i nic się nie zmarnuje!

wskazówka aby przyspieszyć proces

preferowaliśmy pracę z kurczakiem schłodzonym lub nawet półmrożonym. Znacznie łatwiejszy w obsłudze i przyspiesza proces!

szlifowanie

w zależności od Szlifierki może być konieczne cięcie mięsa na wymiar! Ten, którego użyliśmy, mógł wziąć całe piersi kurczaka. Ale pamiętaj, że to nie były ptaki mięsne!

Po raz pierwszy zrobiliśmy grube grind i następnie go z medium. My, jak nasz przyjaciel i jego maszynka do mięsa. Jesteśmy zadowoleni z wyników!

To jest gotowy produkt. Możesz powiedzieć, że jest jaśniejszy niż mielona wołowina / dziczyzna?!

przepraszam za zdjęcia niskiej jakości. Mój aparat jest nieczynny i robimy ze względu na straszne zdjęcia, które robi nasz telefon!

opakowanie

zmielonego kurczaka owijamy tak samo, jak nasze zmielone czerwone mięso: papierem rzeźniczym i taśmą. Wyglądają dokładnie jak nasze paczki z czerwonym mięsem. Dlatego długopis filcowy jest zawsze dobrą rzeczą!

Gotowanie z mielonym kurczakiem

ludzie, jesteśmy w tym nowi, więc naprawdę nie mam do zaoferowania porad. Dziś wieczorem, po raz pierwszy w życiu go ugotowałem.

moje dotychczasowe obserwacje? Będąc chudym, zmielonym kurczakiem i nie trzyma się tak dobrze, jak mielona wołowina z wysoką zawartością tłuszczu. Byłbym ciekaw dodać do tłuszczu wieprzowego następnym razem mielimy. Wiesz? Żeby zobaczyć, czy uda nam się przełamać chudość.

oto przepis, który dzisiaj „wymarzyłam”. Przykro mi, brak zdjęć. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować tego jedzenia, a kiedy to zrobiłem, nie mogłem przestać próbować!

oto jak poszło:

• 1 do 1&1/2 lbs mielonego kurczaka
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka szałwii przetartej
• 2 Pory
• schmaltz do smażenia pasztecików
• Patelnia żeliwna

porów kroimy w kostkę i podsmażamy połowę mieszając mięso. Do zmielonego kurczaka dodać sól, pieprz, szałwię i pozostałe pory. Wymieszać i dusić razem. Formuj 4 paszteciki. Przesuń podsmażanie porów na bok i umieść paszteciki na patelni. Smażyć, aż lekko rumiane z jednej strony. Flip. Gotować do końca. Podawaj obok smażonych jajek i zobacz, czy się nie zakochasz!