Czas spędzony w kuchni: 5-10 minut . Całkowity czas: 3–3½ godziny.

1. W dużej misce zważyć mąkę i cukier. Palcami natrzyj sól na jednej krawędzi miski, a saszetkę suszonych drożdży po przeciwnej stronie. (Pamiętaj: sól może zatrzymać działanie drożdży.)

2. Dodać mleko do suchych składników i wymieszać, aż utworzy spójne ciasto (użyj ciasta, aby wytrzeć mąkę przyklejoną do boku miski). Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem do herbaty lub folią spożywczą i odpocznij w ciepłym miejscu przez około 30-40 minut lub do zauważalnego zwiększenia rozmiaru.

3. Zwilż palce jednej ręki, wsuń opuszki palców między miskę a ciasto i złóż ciasto na pół. Obróć miskę o ćwierć obrotu i powtarzaj, aż usuniesz całe powietrze i będzie zauważalnie gładsza. Przykryj miseczkę ponownie i pozostaw ciasto przez pełną godzinę lub przynajmniej do podwojenia rozmiaru.

4. Zeskrobać ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i za pomocą posypanych mąką rąk zwinąć w kształt kiełbasy. Pokrój kiełbasę na pół i na pół ponownie. Podziel każdy kawałek ciasta na trzy, aby mieć 12 szorstkich kawałków ciasta.

5. Kształtowanie się w piłkę zajmuje dość dużo czasu, więc nie martw się o wszystkie te faff dla każdego z tych małych kawałków ciasta. Połóż kawałek ciasta na powierzchni bez mąki. Wcierać mąkę w dłoń jednej ręki, pozbywając się nadmiaru. Kubek mąki rękę tak, jakbyś musiał nosić w niej wodę, a następnie odwrócić ją do góry nogami, zachowując ten sam kształt. Umieść to wokół swojego małego kawałka ciasta i wykonuj Duże koliste ruchy ręką. Powinieneś czuć obracanie się ciasta z tarciem między dłonią a powierzchnią roboczą – to ładnie je dokręci. Powtórz, umieszczając rolki (ponieważ je zwijałeś-rozumiesz?) na naoliwionej blasze do pieczenia.

6. Udowodnij przez ostatnią godzinę, więc podwoiły rozmiar i prawie dotykają-nie ma znaczenia, czy dotykają, możesz je rozerwać po upieczeniu. Co najmniej 20 minut, zanim będą gotowe do wejścia, Rozgrzej piekarnik do 230°C / Gaz 8 dla miękkich rolek i 200 ° C/Gaz 6 dla chrupiących rolek.

7. Piec około 10-15 minut na miękkich bułeczkach-powinny mieć jeszcze dobry kolor. Nie martw się, jeśli czują się chrupiące, gdy wychodzą – zmiękną w odpowiednim czasie. A na chrupiące bułeczki? Używając noża do chleba, przed pieczeniem ukoś wierzch każdej rolki w kształcie krzyża, a następnie piecz w niższej temperaturze przez 20-25 minut.