Memphis Barbecue Sauce-wspaniała rzecz
Ten wspaniały sos barbecue jest idealnym uzupełnieniem wieprzowiny, wołowiny czy kurczaka. Słodki i pikantny sos z odrobiną przypraw, który stanie się Twoim letnim ulubieńcem.
wprowadzenie
zbliżamy się do sezonu grillowania i nadszedł czas, aby zaimponować znajomym i rodzinie swoim” sekretnym ” domowym sosem BBQ. Jest to najlepszy sos BBQ kiedykolwiek spróbować. To sprawi, że tektura będzie smakować świetnie. Nie używam określenia” najlepszy ” lekko, ale to się kwalifikuje.
to przepis na naśladownictwo z Ann Arbor institution, Zimmerman ’ s Road House. Wieprzowina jest świetna, ale SOS jeszcze lepszy. Ich” Red Rage ” – Memphis barbecue sauce jest wspaniały. To było słodkie i ostre, wszystko na raz.
istnieje kilka odmian sosu Memphis pływających wokół. Jako inspirację wybrałam wersję z Fine Cooking. Zmieniłem trochę przyprawy i wyeliminowałem to, co uważałem za niepotrzebny olej. Dodałem również kilka opcji, abyś mógł dostosować się do swoich upodobań.
moja ocena
absolutna 5. Jak najwyżej 5. A moja żona się zgadza. Co jeszcze można powiedzieć?
Kansas Kansas City vs.Memphis Style BBQ Sauce
istnieje wiele różnic między KC a Memphis BBQ, ale dzisiaj omówię tylko sosy.
sos bbq w stylu Kansas City to słodki i gęsty sos, który jest bazą pomidorową i melasową. Sos w stylu Kansas City może być bardzo słodki i pikantny, ale nie zbyt pikantny.
sos bbq w stylu Memphis różni się od sosu barbecue w stylu Kansas City. Nie jest tak słodki i bardziej pikantny. Jest również cieńszy i ma trochę octu.
SOS Louis jest podobny, a niektórzy eksperci klasyfikują je jako rodzaje sosu Kansas City. Ale jest wyraźna różnica.
inne popularne sosy byłoby Carolina octu na bazie sosu i Alabama biały BBQ sos, który jest oparty na majonezie. W Teksasie jest wiele różnych sosów i nie wdaję się w tę walkę, ale powiem tylko, że jest zróżnicowanie regionalne.
✔Tips wskazówki
użyj niereaktywnej patelni
niektóre patelnie są „reaktywne”, co oznacza, że zawierają metale, które mogą wchodzić w interakcje z niektórymi pokarmami, takimi jak pomidory, i zmieniać smak. Żeliwo i miedź byłyby powszechnymi przykładami. Stal nierdzewna i normalne naczynia nieprzywierające to przykłady niereaktywnych patelni.
uwagi do składników
zaznaczam Heinza lub poluje na Ketchup. Wierzę, że dostajesz to, za co płacisz w ketchupie. Nikt inny niż Hunts czy Heinz nigdy nie wejdzie do mojego domu.
smak musztardy jest ciężki w ½ szklanki. Ogranicz to do swojego gustu. Zwykle wybieram ⅜ cup.
📖Memphis BBQ Recipes
Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub
Marlowe Black Magic Seasoning
The Best Grilled Pork Tenderloin – Memphis Style
🖼️Photo Instructions
Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid: 2 szklanki Heinz lub Hunts Ketchup, ¼ -1/2 szklanki żółtej musztardy, ¼ szklanki octu jabłkowego, ½ szklanki mocno zapakowany brązowy cukier, 3 łyżki sos Worcestershire, 2 łyżki chili w proszku, 1 łyżka czarnego pieprzu, 1 łyżka cebuli w proszku, 1 łyżka czosnku w proszku, 2 łyżeczka soli selerowej, 2 łyżeczki ciekłego dymu, ¼ do ½ łyżeczki pieprzu cayenne.
umieść na średnim ogniu, mieszając agresywnie, aż do wrzenia, uważając, aby uniknąć rozprysków. To jest grube i cię spali. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i przykryj szklaną pokrywą, aby zobaczyć akcję.
od czasu do czasu wyjąć z ognia i dobrze wymieszać. Pamiętaj, aby usunąć z ognia przed mieszaniem, aby zapobiec rozpryskiwaniu i oparzeniom.
Do you want more recipes from 101 Cooking for Two? Sign up for the newsletter and get all posts delivered straight to your inbox!
📖 przepis
Memphis Barbecue Sauce – a Wonderful Thing
Ingredients
- ▢ 2 cups ketchup – Heinz or Hunts
- ▢ ¼ – 1/2 szklanki żółtej gorczycy
- z ▢ ¼ szklanki octu jabłkowego
- z ▢ ½ szklanki brązowego cukru – szczelnie zapakowany
- z ▢ 3 łyżki вустерский sos
- z ▢ 2 łyżki chili w proszku
- z ▢ 1 łyżka czarnego pieprzu
- z ▢ 1 łyżka cebuli w proszku
- z ▢ 1 łyżka czosnku w proszku
- z ▢ 2 łyżeczki сельдерейной solą
- z ▢ 2 teaspoons liquid smoke
- ▢ ¼ to ½ teaspoon cayenne pepper
Instructions
-
Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid : 2 szklanki ketchupu Heinz lub Hunts, ¼-1/2 szklanki żółtej musztardy, ¼ szklanki octu jabłkowego, ½ szklanki mocno zapakowanego brązowego cukru, 3 łyżki sosu Worcestershire, 2 łyżki chili w proszku, 1 łyżka czarnego pieprzu, 1 łyżka cebuli w proszku, 1 łyżka czosnku w proszku, 2 łyżeczki soli selera, 2 łyżeczki płynnego dymu, ¼ do ½ łyżeczki pieprzu cayenne
-
umieść na średnim ogniu, mieszając agresywnie, aż zacznie wrzeć, uważając, aby uniknąć rozprysków. To jest grube i cię spali.
-
zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i przykryj szklaną pokrywą, aby zobaczyć działanie
-
od czasu do czasu wyjąć z ognia i dobrze wymieszać. Pamiętaj, aby usunąć z ognia przed mieszaniem, aby zapobiec rozpryskiwaniu i oparzeniom.
-
gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
uwagi do przepisu
porady Pro:
- użyj keczupu, który kochasz. Lubię Heinza lub tylko Hunts.
- Dostosuj musztardę do swojego smaku. Pełna ½ szklanki daje ciężki smak musztardy. Zwykle używam ⅜ cup.
- ciepło (pikanteria) tutaj wynosi około 3/10 z ¼ łyżeczki pieprzu cayenne. Dostosuj się do swojego gustu.
- dobrze w lodówce przez 5-7 dni. Prawdopodobnie dużo dłużej, ale nie testowane.
- łyżka niektórych do małych woreczków i zamrażać przez 3-4 miesiące.
masz więcej pytań? Zobacz spis treści
, aby dostosować rozmiar przepisu:
możesz dostosować liczbę porcji w tej karcie przepisu w sekcji porcje. To wylicza składniki dla Ciebie. Ale nie dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz to zrobić sam.
odżywianie
Aktualizacja z rozszerzonymi opcjami, odświeżonymi zdjęciami i spisem treści ułatwiających nawigację.
Leave a Reply