smażony banan jest podstawą wielu kuchni Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Tostones, znane również jako patacones, to plantany pokrojone w plasterki i smażone, wbijane w celu spłaszczenia, a następnie smażone po raz drugi, aż będą chrupiące i złote. Tajadas to smażone plantany pokrojone pionowo i często podawane obok dania głównego. Chipsy bananowe wykonane z babki są nazywane chifles. Następnie jest Wenezuelskie jo-jo, które składa się z dwóch pionowych plastrów babki nadziewanej serem w środku, połączonych ze sobą wykałaczkami, zanurzonych w jajku i smażonych na złoty kolor.

podobnie jak kraje Ameryki Łacińskiej i niektóre kraje Karaibów, Filipiny były kiedyś kolonią hiszpańską. Ergo, wiele podobieństw w naszej kuchni. Na Filipinach mamy też smażone potrawy bananowe w postaci Turon, chipsów bananowych, kija bananowego i maruya. Turon to smażone sajgonki bananowe, banany zwykle łączone z paskami dojrzałej langki (jackfruit). Bananowy kij to całe banany smażone z brązowym cukrem, a następnie zalane bambusowymi szaszłykami. Maruya to pokrojone w plasterki banany zanurzone w cieście, smażone na głębokim tłuszczu i zanurzone w cukrze. Wszystkie są popularne street foods i przekąski; wszystkie są wykonane z banana Saba (Cardaba banana), który, podobnie jak babka, jest przede wszystkim bananem do gotowania, ale jest słodszy.

wszystkie moje posty turon to nietradycyjne przepisy. Nie jestem fanem langki, więc ugotowaliśmy turona na wiele sposobów, poza langką. Lubimy nasz turon z serem, z boczkiem i serem, z czekoladą i mango, te ostatnie zanurzone w sosie toffi i maśle orzechowym. Wszystko bardzo eklektyczne, wszystko bardzo dobre.

dzisiaj robię sobie przerwę od niezwykłości, by podzielić się czymś tradycyjnym. Tak, maruya. The recipe comes with a little trick to make dipping the sliced bananas in the egg-and-flour batter easier and less messy.

Maruya (Saba banana fritters)

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 15 minutes

Servings: 6

Author: Connie Veneracion

Ingredients

1x2x3x

• ▢ 1 and 1/2 cups vegetable cooking oil
• ▢ 6 saba bananas – ripe
• ▢ 1 egg
• ▢ 1/3 cup milk – well chilled
• ▢ 1/2 cup all-purpose flour
• ▢ 1/4 teaspoon baking powder
• ▢ 1 pinch salt
• ▢ 1/2 szklanki białego cukru (Patrz uwagi na końcu przepisu)

instrukcje

• rozpocznij podgrzewanie oleju do gotowania na wok lub patelni.
• umieść cukier w szerokiej płytkiej misce.
• Ubić jajko w misce. Dodać mąkę, sól, proszek do pieczenia i mleko. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Idealnie powinno mieć konsystencję dość gęstego ciasta naleśnikowego.
• proszek do pieczenia? O tak. Sprawi, że ciasto będzie lżejsze, bardziej puszyste, a w efekcie chrupiące po smażeniu.
• 
• obrać banany. Pokroić każdy pionowo na trzy do pięciu plastrów, w zależności od tego, jak duże są, bez przechodzenia przez całą drogę na jednym końcu. Ostrożnie rozprowadzić plastry, aby ” wentylator.”Większość kucharzy pokroić banany przez całą drogę. Ponieważ maruya jest gotowana w klastrach od trzech do pięciu plastrów banana, trzymanie kilku plastrów razem po zanurzeniu w cieście z mąki jajecznej może być niechlujne. Dzięki krojeniu i rozłożeniu bananów jak wentylator łatwiej jest trzymać je razem.
• 
• zanurz każdego banana w cieście, upewniając się, że ciasto dotrze do szczelin między plasterkami. Smażyć na gorącym oleju, około dwóch minut z każdej strony, lub do złotego i chrupiącego.
• ugotowane banany wyjąć, osuszyć w cukrze i od razu podawać.

notatki kucharskie

dla odmiany wymieszaj biały cukier z połową łyżeczki cynamonu i szczyptą gałki muszkatołowej.

lubisz poważnie azjatyckie jedzenie?Zobacz Devour.Asia!

Jeśli ugotowałeś to danie (lub zrobiłeś ten napój) i chcesz podzielić się swoim arcydziełem, Użyj własnych zdjęć i napisz kroki gotowania własnymi słowami.