ten przepis na makaron ze świeżym sosem pomidorowym i mozzarellą to moja ostatnia hurra na letnie pomidory . Eksperymentowałem przez ostatnie kilka tygodni, próbując znaleźć idealny sposób na użycie świeżych pomidorów w daniu z makaronem i wreszcie znalazłem najłatwiejszy, najsmaczniejszy sposób na wykorzystanie wszystkich tych letnich pomidorów.

największym problemem, jaki miałem przy przygotowywaniu świeżego sosu pomidorowego, jest to, że gdy pomidory są pokrojone w kostkę, jest za dużo soku pomidorowego. Próbowałem smażyć pokrojone w kostkę pomidory w odrobinie oliwy z oliwek i czosnku, ale sos był zbyt soupy – więc skończyło się na konieczności gotować je przez długi czas, który spowodował pomidory tracą kształt – i jesteś rodzaju pokonując celu korzystania świeże, letnie pomidory, jeśli gotować je w dół do przecier pomidorowy.

próbowałem dodać świeże pomidory niegotowane do makaronu, ale znowu jest po prostu za dużo soku pomidorowego – dzięki czemu wszystko jest wodniste. Myślałem o odcedzeniu soku pomidorowego – ale to wydaje się marnotrawstwem.

wtedy zobaczyłem tę technikę na Food52. To z przepisu Michaela Ruhlmana. Zasadniczo, siekasz pomidory, lekko solisz i pozwalasz im usiąść, gdy uwalniają soki. Następnie podsmaż czosnek i dodaj sok pomidorowy (nie pomidory) na patelnię. Tworzysz rodzaj soku pomidorowego beurre blanc, który jest w zasadzie fantazyjnym sposobem na powiedzenie, że mieszasz zimne masło do gorącego soku pomidorowego i mieszanki czosnku, aby stworzyć SOS. Na koniec wrzucić ugotowany makaron z sokiem pomidorowym / sosem maślanym, dodać pokrojone pomidory, trochę świeżej bazylii i trochę świeżej mozzarelli i gotowe. Mogę tylko powiedzieć, że było idealnie.

kilka uwag:

użyłam mniej soli, czosnku i masła niż w oryginalnym przepisie. I wszystko poszło dobrze.

do tego przepisu możesz użyć dowolnego kształtu makaronu. Użyłem penne.

moje pomidory były bardzo dojrzałe, więc użyłam tylko odrobiny soli na pomidorach – wydały dużo soku z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli.

użyłam niesolonego masła, bo właśnie to miałam pod ręką. Solone masło będzie pewnie w porządku.

dodałam mozzarellę na samym końcu-po tym, jak makaron lekko ostygł – ponieważ nie chciałam dużo topionego, nitkowatego sera. Chcesz, żeby pomidory były gwiazdą w tym daniu.

to łatwe, szybkie danie do złożenia. Chcesz mieć wszystko przygotowane przed ręką, dzięki czemu można po prostu dodać każdy składnik w odpowiednim czasie, bez uczucia pośpiechu.

na podstawie tego przepisu z Food52. Food52 to świetny zasób-z mnóstwem wspaniałych przepisów-więc idź to sprawdzić.

przepis pochodzi ze strony Michaela Ruhlmana. Dziękuję, Michael, za wspaniały przepis!

Drukuj

makaron ze świeżym sosem pomidorowym i mozzarellą

łatwe letnie danie z makaronem ze świeżymi pomidorami i mozzarellą.

• Czas przygotowania: 10 min
• czas gotowania: 12 min
• Łączny czas: 22 min
• : 2 do 4 1x

Skala1x2x3x

składniki

• 2 szklanki suszonego makaronu – użyłam penne
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 3 duże pomidory lub 6 średnich pomidorów – około 2 do 2 1/2 szklanki posiekanych pomidorów
• 1/2 łyżki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku mielonego
• 2 oz świeżej mozzarelli pokrojonej w kostkę
• 3 łyżki masła
• 6 skrętek czarnego pieprzu z młyna do pieprzu
• 1 duża garść bazylii – około 15 liści – mielonych

instrukcja

1. posiekać pomidory w średniej kostce. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i połowę mielonej bazylii do pokrojonych w kostkę pomidorów. Wymieszać, aby połączyć i pozostawić do siedzenia, jak przygotować inne składniki i doprowadzić wodę do wrzenia.
2. doprowadzić duży garnek wody do wrzenia. Dodaj makaron i bulion. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. podczas gotowania makaronu rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek do patelni. Następnie dodaj mielony czosnek i wymieszaj czosnek, aby gotować przez 30 sekund. Niech się nie pali.
4. za pomocą drobnego Sitka przecedzić pomidory na patelni sauté, aby sok pomidorowy spływał bezpośrednio do patelni sauté. Chcesz dodać wszystkie sok pomidorowy do gotowania czosnku w patelni sauté. Odstawić pomidory na bok i gotować sok pomidorowy na średnim dużym ogniu przez minutę lub dwie, aż sok pomidorowy lekko zgęstnieje.
5. makaron odcedzić, gdy jest gotowy i odstawić na bok.
6. dodaj 3 tbs masła do mieszanki sok pomidorowy / czosnek w patelni sauté. Mieszaj lub obracaj patelnię, gdy masło topi się, więc jest w pełni mieszane z sosem.
7. gdy masło się rozpuści, wyłącz ogień i dodaj ugotowany makaron do sosu na patelni. Rzucać, aby połączyć.
8. następnie dodaj pomidory i czarny pieprz do patelni i wrzuć.
9. makaron przekładamy do miski. Dodaj pozostałą bazylię i pokrojoną w kostkę mozzarellę i wymieszaj, aby połączyć.
10. serwuj makaron i smacznego!