pasta allarrabbiata lub Casarecce all’ arrabbiata.

ten przepis jest zdecydowanie najbardziej udanym przepisem na włoski makaron w domu. W niecały rok stał się klasykiem mojej kuchni,a ponadto jest podstawą wielu innych przepisów.

SOS arrabbiata to pikantny sos pomidorowy, prosty, pikantny, smaczny, a nawet zabawny SOS. Połączony z płomieniami piekła, wygrywając swoją nazwę Arrabbiata lub „sos zdenerwowany” z powodu podzielonego chili lub chili, co prowadzi do jego gotowania.

Lubię zostawić paprykę w sosie i spotkać się z zaskoczeniem, kiedy, ale można złagodzić przepis wyciągając podzielić Chili przed dodaniem pomidorów lub nie bezpośrednio umieścić, ale potwierdzając, że quitareis całą łaskę przepisu.

Ten klasyczny sos jest bardzo powszechny we Włoszech, w rejonach Lacjum, Abruzji i Moliese a potrawy znane z tego sosu to: spaghetti all 'arrabbiata, maccheroni all’ arrabbiata i penne all ’ arrabbiata.

przygotowałem go na wszystkie możliwe sposoby, a najlepszą opcją wydaje mi się z tymi Casarecce de Garofalo.

zostawiam ci oryginalny przepis z pewną licencją, która moim zdaniem poprawia SOS. Powiesz mi, jeśli ją przygotujesz, a ja nie muszę Ci mówić, że wychodzi z rechupete.

przygotowanie sosu allarrabbiata

1. otwieramy puszkę obranych całych pomidorów i usuwamy nadmiar płynu (wodę pomidorową), ponieważ w tym przypadku użyjemy tylko miazgi.
2. można przechowywać w słoiku na inny przyszły przepis z wodą pomidorową. Lub włóż tę wodę do garnka i pozwól jej zmniejszyć przez 15 minut, a otrzymasz skoncentrowaną pastę pomidorową.
3. wprowadzamy do garnka oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i podczas podgrzewania obieramy czosnek i drobno filetujemy.
4. Dodaj do garnka czosnek fileteados i peperonchino (również stoją te, podziel Chili), składniki doramos, a gdy zaczną nabierać koloru Wprowadzamy pomidory i wypłynęliśmy dwa razy drewnianą łyżką.

1. pozostawić pochando aż do zmniejszenia do mniej niż połowy jego wielkości, około 40 minut na małym ogniu.
2. jeśli się spieszysz, możesz to zrobić przez 15-20 minut na średnim ogniu, mieszając w sposób ciągły, aby nie wkładać pomidorów do garnka (ale smak nie będzie taki sam).
3. dodajemy łyżeczkę cukru, aby zmniejszyć kwasowość, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz.
4. Wprowadzamy posiekaną bazylię i przyprawy. Dobrze mieszamy wszystko razem, zbierając smaki.
5. testujemy i szlifujemy solą, choć najprawdopodobniej nie jest to konieczne.
6. usuwamy kilka minut i usuwamy z ognia. Rezerwujemy na połączenie z makaronem.

przygotowanie makaronu

1. pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu, zanim makaron dotknie wody. Sos powinien zawsze czekać na makaron, a nie na odwrót.
2. podgrzewamy w garnku litr wody na 100 g makaronu, co jest zalecaną miarą na osobę, z wyjątkiem sytuacji, gdy mamy namiętne pasje do casarecce w domu.

1. te proporcje, które są zwykle wymienione na opakowaniu, pomagają makaronom nie przyklejać się między nimi.
2. i zawsze staraj się używać dużego garnka, największego w Twojej kuchni. Jeśli gotujesz makaron wiele razy, bardzo przydatne będzie kupowanie zapiekanki na takie okazje-dobra inwestycja.
3. kiedy zaczyna się gotować, wrzucamy 1 obfitą garść soli, około 2 łyżek stołowych na każde 500 gramów makaronu.
4. następnie dodajemy makaron, zawsze razem. Usuwamy drewnianą łyżką, aby Casares nie przylgnął i nie rozlał się.
5. na odwrocie opakowania makaronu przychodzi czas gotowania, musimy kierować się tymi instrukcjami, ponieważ dla każdego rodzaju jest inny, w tym przypadku jest to 11 minut.
6. w ten sposób otrzymamy coś, co nazywa się pastą „al dente” lub we właściwym punkcie, to znaczy, że nie przechodzi, chociaż świetną wskazówką jest wypróbowanie go prawie na końcu na wszelki wypadek w opakowaniu nas oszukują.
7. po upływie czasu odcedź makaron natychmiast i dodaj do tego sos arrabbiata.

prezentacji koniec pasta arrabbiata

1. dodajemy casarecce świeży sos arrabbiata i wymieszać wszystko z łyżką do zbierania dobre smaki.
2. udekoruj każde danie posiekaną natką pietruszki i świeżym liściem bazylii.
3. ucieramy kilka płatków parmezanu lub pecorino i posypujemy na wierzchu makaronem. Podajemy je na ciepło.

jest to oczywiście prosty i szybki przepis do zrobienia, naprawdę szalony. Nie zapomnij go wypróbować, a powiesz mi…

możesz zobaczyć wszystkie zdjęcia krok po kroku w tym albumie z przepisami na makaron arrabbiata.

wskazówki dotyczące makaronu all ’ arrabbiata od rechupete

• nie trzeba Ci mówić, że podobnie jak większość moich przepisów, jest bardzo prosty w przygotowaniu i że dbając o dwie rzeczy: składniki i sposób przygotowania makaronu, stanie się również Twoim gwiezdnym daniem.

• idealny na romantyczną kolację lub imprezę w domu z przyjaciółmi, dobrze komponuje się ze wszystkim. Ten przepis ma dwie wersje, jedną szybką i jedną wolną.
• oba są dobre, ale bez wątpienia, jeśli gotujemy sos powoli (do ssania), staje się bardziej skoncentrowany, a smak jest znacznie bardziej intensywny.
• inną możliwością jest dodanie skoncentrowanej pasty pomidorowej do szybkiego gotowania i przyspieszenie procesu (i tak nie będzie tak smaczne).