kurczak Chongqing to lokalne danie o Smaku. Należy do kuchni syczuańskiej lub kuchni Chongqing.

Co to jest kurczak?

kurczak Chongqing zwany również Laziji (chiński uproszczony :子子子; tradycyjny Chiński :子子子; pinyin: làzǐ jī; dosłownie: „pikantny kurczak”), jest jedną z najwcześniejszych znanych potraw i można powiedzieć, że jest ciężkim daniem w kuchni Chongqing.

wraz z wynalezieniem kurczaka Chongqing powstała duża liczba potraw opartych na tym przepisie i powstała seria pikantnych potraw. Takich jak pikantne ślimaki, Chili peppers wieprzowe jelita grube, Chong qing pikantny filet rybny i pikantne krewetki.

jest to sprawdzian umiejętności szefa kuchni, zwłaszcza uchwycenia ciepła. Najlepszy pikantny kurczak musi mieć jasny kolor i nie powinien być czarny z pieprzem. Kurczak musi być chrupiący, o zapachu suszonego oleju chili, słodki i słony.

charakterystyka kurczaka Chongqing

w stosie czerwonej papryki znajdują się małe kawałki kurczaka z chrupiącym, pikantnym i delikatnym, a całe danie jest pełne aromatu i apetytu. Podawać z piwem jest najlepszy! Kiedy jesz pikantnego kurczaka, twoje ciało zostanie odświeżone przez pocenie się, a następnie wypij szklankę zimnego piwa. To raj.

wynalazek kurczaka Chongqing

pochodzi z miasta Geleshan, miasta Chongqing. Zhu Tiancai zajęło trzy lata, aby zbadać najlepszą metodę gotowania laziji. I stał się popularny w 1990 roku.

:

2 udka z kurczaka
sól
1 łyżka wina do gotowania
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
biały pieprz
2 łyżki słodkiej skrobi ziemniaczanej
suszona papryka chili
suszona pieprz syczuański
2 łyżki chili w proszku
1 łyżka sezamu
3 łyżki czosnku drobno mielonego
3 łyżki imbiru drobno mielonego
1 łyżka octu
br>2 łyżki sosu ostrygowego
1 anyż
3 liście laurowe
1 laska cynamonu

jak zrobić kurczaka Chongqing

1. Udka z kurczaka pokroić na kawałki. Dodaj kawałki kurczaka, 1 łyżkę i wodę w misce przez 10 minut, aby usunąć smak mięsa.

2. Kurczaka umyć i osuszyć. Dodaj kurczaka, sól, bielszy pieprz i 2 łyżki słodkiej skrobi ziemniaczanej w misce. Następnie wlać 1/2 ciemnego sosu sojowego, 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżkę wina do gotowania w misce. Dobrze wymieszać i marynować przez około 20 minut. Suszoną paprykę pokroić na segmenty.

3. Rozgrzać wok z olejem i podsmażyć kurczaka na złoty kolor. Kurczaka przełożyć na talerz i odstawić. Rozgrzać wok ponownie i smażyć imbir i czosnek, aż będą pachnące. Dodaj 1 anyż, 3 liście laurowe i 1 laskę cynamonu i smażyć na średnim ogniu, aż będzie pachnący.

4. Wlać suszoną paprykę chili i sól. Smażyć przez kilka minut. Dodać kurczaka i nadal gotować je na dużym ogniu.

5. Dodaj łyżkę ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego i 2 łyżki chili w proszku.

6. Posypać nasiona sezamu na kurczaka i przenieść je na talerzu. Serw.

Drukuj

kurczak Chongqing (Laziji, 辣子子)

kurczak Chongqing to lokalne danie o smaku. Należy do kuchni syczuańskiej lub kuchni Chongqing.

Course Main Course

Cuisine Chinese

Keyword Chongqing Chicken, Laziji

Prep Time 20 minutes

Cook Time 18 minutes

Total Time 38 minutes

Servings 2

Calories 345kcal

Ingredients

• 2 chicken thighs
• Salt
• 1 tablespoon cooking wine
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• biały pieprz
• 2 łyżki słodkiej skrobi ziemniaczanej
• suszona papryka chili
• suszony pieprz syczuański
• 2 łyżki chili w proszku
• 1 łyżka sezamu
• 3 łyżki czosnku drobno mielonego
• 3 łyżki imbiru drobno mielonego
• 1 łyżka octu
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 anyż
• 3 liście laurowe
• 1 laska cynamonu

instrukcja

• pokrój udka kurczaka w sztuk. Dodaj kawałki kurczaka, 1 łyżkę i wodę w misce przez 10 minut, aby usunąć smak mięsa.
• kurczaka umyć i wysuszyć. Dodaj kurczaka, sól, bielszy pieprz i 2 łyżki słodkiej skrobi ziemniaczanej w misce. Następnie wlać 1/2 ciemnego sosu sojowego, 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżkę wina do gotowania w misce. Dobrze wymieszać i marynować przez około 20 minut. Suszoną paprykę pokroić na segmenty.
• rozgrzać wok z olejem i smażyć kurczaka na złoty kolor. Kurczaka przełożyć na talerz i odstawić. Rozgrzać wok ponownie i smażyć imbir i czosnek, aż będą pachnące. Dodaj 1 anyż, 3 liście laurowe i 1 laskę cynamonu i smażyć na średnim ogniu, aż będzie pachnący.
• wlać suszoną paprykę chili i sól. Smażyć przez kilka minut. Dodać kurczaka i nadal gotować je na dużym ogniu.
• dodaj łyżkę ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego i 2 łyżki proszku chili.
• kurczaka posypać sezamem i przenieść na talerz. Serw.