nauczycielka jogi w San Francisco Stacey Rosenberg miała dietę, którą większość ludzi uważałaby za ultra-zdrową. Przez większość czasu jadła żywność organiczną i lokalną, unikała przetworzonych składników i uważnie słuchała wskazówek swojego ciała na temat tego, co powinna jeść i ile. Ale kiedy jej harmonogram nauczania stał się napięty, zaczęła wybierać szybkie i łatwe opcje, takie jak ciężkie Burrito i kanapki lub kawałek pizzy z jej ulubionej piekarni. „Spadałam z niektórych moich zdrowych nawyków”, mówi, ” i chciałam wprowadzić całe jedzenie i warzywa z powrotem do mojej diety.”

Rosenberg zapisała się do Eat Green Challenge, internetowego programu rozpoczętego przez kliniczną specjalistkę ajurwedyjską Cate Stillman i instruktorkę jogi Desiree Rumbaugh, aby pomóc przyjaciołom w społeczności jogi przejść na dietę roślinną. „Nie lubię ustalać dla siebie zasad dotyczących jedzenia”, mówi Rosenberg, ” ale wyzwanie Eat Green wydawało się dostosowane do każdego człowieka-po prostu zrobiłeś wszystko, co w twojej mocy i zauważyłeś, jak się czujesz.”

przez następne 30 dni Rosenberg jadł prawie nic poza owocami i warzywami. Czuła się trzeźwa i nawodniona, przestała łaknąć słodyczy i zauważyła poprawę w swojej praktyce jogi. „Przyciąłem i ujędrniłem”, mówi. „Czułem się czystszy i miałem więcej energii.”

Zobacz także wypalenie zawodowe

Po oczyszczeniu Rosenberg powoli dodawała niewielkie ilości białka, tłuszczu i ziaren do swoich posiłków, słuchając swojego ciała i ufając swojej intuicji. Teraz zaczyna każdy dzień z dużą ilością wody i zielonymi koktajlami. Wypełnia sałatki, zupy, słodkie ziemniaki i gulasze, a jeśli ma ochotę na słodycze, sięga po jabłko lub banana przed tabliczką czekolady. Kiedy odkrywa, że oddaje się mniej niż zdrowemu jedzeniu, oczyszcza następnego dnia.

wiosenne porządki

Jeśli jesteś jak Rosenberg i inni w społeczności jogi, prawdopodobnie już jesz stosunkowo czyste i zielone. Ale wiosna może zainspirować Cię do rozpoczęcia rzeczy na wyższy poziom. Nie jest tajemnicą, dlaczego sezon zachęca do odnowy. Dłuższe dni zwiększają naszą ekspozycję na światło słoneczne, tworząc biologiczny przypływ energii i optymizmu. Podczas gdy wszyscy inni czyszczą pajęczyny i czyszczą podłogi, dlaczego nie przyjrzeć się swojej diecie i wiosną posprzątać jeszcze ważniejszego domu: swojego ciała?

przejście na żywność głównie pochodzenia roślinnego może być najmądrzejszym posunięciem, jakie możesz zrobić, aby ponownie połączyć się ze zdrowymi nawykami żywieniowymi, mówi Amy Lanou, starszy specjalista ds. żywienia w Komisji ds. Medycyny Odpowiedzialnej. „Jestem wielkim zwolennikiem budowania diety z całej żywności”, mówi, ” lub żywności, które zostały przetworzone w ograniczonej ilości.”

według Lanou, oczyszczanie diety zaczyna się od unikania tego, co jest dodawane podczas przetwarzania-pomyśl o soli, cukrze, tłuszczu, aromatach, barwnikach i konserwantach. Podobnie, mówi, wiele z tego, co faktycznie chcemy spożywać, jest usuwane, gdy żywność jest rafinowana. „Jeśli coś zostało obrane, umyte, smażone, pokrojone w kostkę, pokrojone w plasterki i wytłaczane, tracisz dużo witamin i minerałów.”Skupiając się na całej żywności, lanou mówi, będziesz na dobrej drodze do zdrowszego odżywiania.

brzmi to dość prosto, ale wszyscy wiemy, że zmiana schematów jedzenia jest skomplikowana. Organizm dostosowuje się do tego, co go karmimy, a wyeliminowanie niektórych składników może być trudne, a nawet fizycznie niewygodne. Ponadto ruchliwe życie może jeszcze bardziej utrudnić znaczący reset diety.

ale dla osób w społeczności jogi odświeżenie podniebienia i przyjęcie zdrowszego podejścia do jedzenia nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać, mówi Stillman, który również uczy Iyengara i Anusara Yogas. „W jodze, „wyjaśnia,” budzimy naszą subtelną fizjologię ciała, stajemy się bardziej wrażliwi i postrzegamy wszystko dokładniej. Jesteśmy o wiele bardziej świadomi naszego połączenia umysł-ciało niż kiedykolwiek wcześniej.”

zmiana biegów

w pierwszym etapie wyzwania, 30-dniowe oczyszczanie owoców i warzyw zwane” megashift”, uczestnicy jedzą tylko świeże warzywa i owoce, unikając mięsa, nabiału, zbóż, soli, a nawet zdrowych tłuszczów, takich jak oleje, awokado, fasola, orzechy i nasiona. Sałatki są ubrane z sokiem z mango i czerwoną papryką lub sokiem z papai, mięty i limonki; przekąski to zielona fasola, jicama i seler naciowy. Kolacja może być kluski z cukinii z pomidorami.

chodzi o to, aby odtruć swój system i oczyścić podniebienie, nie pozbawiać się ani głodować. „Przez pierwsze kilka tygodni czułem się, jakbym jadł cały dzień”, wspomina Rosenberg. „Marchewki, winogrona, truskawki, brzoskwinie, śliwki, ziemniaki, zupy,sałatki i koktajle.”

w rzeczywistości, mówi Sharon Meyer, dietetyk kliniczny z Institute for Health and Healing w California Pacific Medical Center w San Francisco, owoce i warzywa zawierają mniej kalorii niż większość innych produktów spożywczych, więc będziesz musiał jeść więcej-i częściej-aby ustabilizować swoją energię i uniknąć zmęczenia. Jeśli doświadczasz dużych wzlotów i upadków poziomu energii, mówi, dodaj niewielką ilość oleju (takiego jak oliwa z oliwek, ghee lub kokosowy), aby pomóc regulować poziom cukru we krwi i insulinę—lub włącz białko, takie jak ryba lub jajko do diety.

przy znacznym wzroście spożycia owoców, dodaje Lanou, mogą wystąpić pewne problemy trawienne, w szczególności luźne jelita. Jeśli tak się stanie, zaleca dodanie więcej warzyw, wraz z kilkoma orzechami i niektórymi ziarnami o niskiej zawartości błonnika. W przeciwnym razie, mówi, możesz nie wchłonąć wystarczającej ilości składników odżywczych.

dla tych, którzy od początku chcą lub muszą uwzględnić niewielkie ilości ziaren, nasion, roślin strączkowych i białka zwierzęcego, plan jest nadal skuteczny jako reset, mówi Stillman. Może być również utrzymywany jako długoterminowe podejście do jedzenia.

„nie ma jednej diety, która byłaby idealna dla każdego” – dodaje Meyer. „A to staje się bardzo ekscytujące, ponieważ prowadzi do ciekawości, jak twoje ciało funkcjonuje z różnymi pokarmami.”

Zobacz także jedz dla swojej doszy

słuchaj swojego ciała

Kiedy tymczasowo usuniesz składniki z diety, możesz zresetować podniebienie i ograniczyć łaknienie śmieciowego jedzenia w tym procesie. Odstawiając się od słodyczy, mówi Stillman, możesz zmienić swoją wrażliwość na nie. To samo dotyczy soli; badania wskazują, że jeśli zwykle jeść cztery gramy i znacznie ograniczyć, jedzenie, które kiedyś cieszyć będzie smakować zbyt słony do jedzenia. Będziesz także w stanie odróżnić pokarmy bogate w składniki odżywcze od mniej korzystnych opcji, mówi Stillman. „Przetworzona żywność będzie smakować jak karton.”

Kiedy zaczynasz dodawać inne pokarmy do swojej diety, Meyer sugeruje początkowo powstrzymywanie się od ziaren, zaczynając zamiast tego od łatwego do strawienia białka, takiego jak ryby lub jaja przez trzy dni. Po dodaniu ziaren zacznij od ryżu, który jest jednym z najmniej alergizujących.

Stillman sugeruje powolne przywracanie tłuszczu do diety, dopóki nie stanowi około 10 procent tego, co jesz. „Wielu joginów w naturalny sposób ustabilizuje się tutaj”, mówi. Dodanie więcej może powodować przekrwienie i wzdęcia. Wybierz zdrowe tłuszcze roślinne, mówi: awokado, oliwa z oliwek, orzechy, nasiona i mleko migdałowe.

jakkolwiek zdecydujesz się zmodyfikować swój plan oparty na roślinach, Stillman i Lanou opowiadają się za dietą obfitującą w żywe pokarmy. Dla tych, którzy uważają surowe warzywa za trudne do strawienia, Stillman sugeruje ich lekkie gotowanie na parze lub przygotowywanie marynowanych sałatek, aby utrzymać je w temperaturze pokojowej. „Zetrzeć lub pokroić koper włoski, masować jarmuż sokiem owocowym, rozdrobnić marchewkę lub buraka i pozostawić na kilka godzin, aby był bardziej przyswajalny.”

czy dieta, która składa się przede wszystkim z owoców i warzyw, dostarczy Ci wszystkich potrzebnych składników odżywczych? Tak, mówi Lanou, pod warunkiem, że zawierają również orzechy, nasiona, rośliny strączkowe i suplement lub wzbogaconą żywność bogatą w witaminę B12. „Nie powinno być problemu z uzyskaniem wystarczającej ilości białka, jeśli dana osoba otrzymuje wystarczającą ilość kalorii z całych pokarmów roślinnych”, mówi. Jeśli chodzi o wapń, większość ciemnych zieleni liściastych (na przykład jarmuż, chard, mniszek lekarski) ma mniej więcej taką samą ilość wchłanialnego wapnia na porcję jako filiżankę mleka krowiego. Jest też mnóstwo błonnika w owocach i warzywach, nie wspominając o węglowodanach, składnikach odżywczych i przeciwutleniaczach.

oczywiście niektóre osoby powinny skonsultować się z lekarzem przed dokonaniem jakichkolwiek istotnych zmian w diecie. Eat Green Challenge nie jest zalecany dla osób w ciąży lub niedowagi, na przykład, a dzieci i sportowcy mogą potrzebować dodatkowego białka.

w końcu produkty, które dodajesz do swojej diety, są tak samo ważne, jak te, które z niej wyciąłeś—a przyjęcie idei szczęśliwego uzupełniania, a nie niechętnie odejmowania, może zmienić całe twoje doświadczenie. Pomaga po prostu sięgnąć po owoce, korzenie i warzywa—przede wszystkim—aż staną się one większym procentem diety, mówi Stillman. Jest to łatwe do zrobienia, dodaje, jeśli przygotowujesz jedzenie na cały dzień rano.

Zobacz także dieta surowa

„włóż słodkie ziemniaki do piekarnika, włącz kuchenkę ryżową, zrób ćwiartkę zielonych koktajli i nazwij to dobrym” – mówi Stillman. „Na śniadanie zjedz zielone smoothie lub dwa, które poprowadzi cię do lunchu. Potem są słodkie ziemniaki, i rzucasz szybką sałatkę razem. Na kolację zjedz świeże owoce, sałatkę i ugotowany ryż.”

” to nie tak, że już nigdy nie dotkniesz kawałka pizzy ” – mówi Stillman. „Ale najpierw gigantyczna sałatka. Chodzi o to, aby uzyskać więcej wypełnione na żywności, które są naprawdę odżywcze.”

jeśli się nad tym zastanowić, to jak wiosenne porządki. Usuwamy bałagan, aby zrobić miejsce na to, co bardziej znaczące, piękne i ważne.

Pobierz przepisy:

ulubione zielone Smoothie Desirée

Wiosenna Sałatka z dressingiem imbirowym

kokosowy jarmuż Curry i zupa ze słodkich ziemniaków

częstym współpracownikiem Lavinia Spalding jest autorką odpisu.