Koreański makaron z czarną fasolą (Jajangmyeon)
Po raz pierwszy zetknąłem się z koreańskim makaronem z czarną fasolą podczas moich bardziej młodzieńczych, sprężystych dni napędzanego K-popem zapału, kiedy rutynowo słuchałem Big Bang, 2pm i Girls Generation, i oglądałem Koreańskie dramaty z napisami między kończeniem zadań domowych.
oglądanie wszystkich koreańskich BBQ-eating, Bibimbap-mixing, i jajangmyeon slurping sprawiło, że dość nieuniknione było, że chciałbym spróbować swoich sił w kuchni K, zbyt.
Koreańskie danie inspirowane chińszczyzną
Kiedy zaczęliśmy częściej kręcić się po Pekinie, byłem zaskoczony, że to danie jest przede wszystkim chińskim daniem i ukochanym Pekinem.
jeśli chodzi o azjatyckie jedzenie, często okazuje się, że niektóre potrawy mają wiele iteracji w zależności od tego, czy rozmawiasz z Chińczykiem, Koreańczykiem, Japończykiem, osobą z Malezji itp. Wiele chińskich potraw przedostało się przez granice i zostało przystosowanych do lokalnych smaków. Chodziłeś kiedyś do Indyjskiego bufetu i jadłeś kurczaka po Mandżursku?
makaron z czarną fasolą jest jednym z takich dań. Przykład, nasz przepis na makaron smażony w sosie Pekińskim, Zha Jiang Mian, którego SOS obejmuje grzyby, wieprzowinę, słodki sos fasolowy i pastę z mielonej fasoli.
Jeśli spojrzysz na koreańską wersję—jajangmyeon (zwróć uwagę na poprawioną pisownię, ale podobny dźwięk)—używa posiekanego brzucha wieprzowego, cukinii, ziemniaków, cebuli, rzodkiewki daikon i chunjang. Jest tak samo pyszny na swój sposób, mimo że jest zupełnie inny!
pozyskiwanie składników
Możesz znaleźć to danie w chińskich koreańskich restauracjach, ale łatwo jest zrobić je w domu, gdy już zdobędziesz odpowiednią pastę.
na szczęście Koreańskie pasty są pakowane dla manekinów, więc znajdziesz, że chunjang (pasta z czarnej fasoli) jest w czarnej plastikowej wannie, gochujang (pasta z czerwonej papryki) jest w czerwonej plastikowej wannie, doenjang (pasta sojowa) jest w brązowej plastikowej wannie, a ssamjang (połączenie gochujang i doenjang używane do koreańskiego grilla) jest w zielonej plastikowej wannie. Ta ostatnia jest najmniej intuicyjna, ale i tak! Całkiem odporny na głupoty.
więc zrobić partię tych makaronów z czarnej fasoli przed następną sesją K drama, lub spróbować swoich sił w niektórych z naszych innych koreańskich receptur stylu: Koreański BBQ, łosoś Bibimbap, Kimchi Jigae, naleśniki Kimchi, lub szybkie Dubu Kimchi!
Jajangmyeon: instrukcje dotyczące przepisu
podgrzać 1 łyżkę oleju w woku lub patelni na dużym ogniu. Wymieszać smażyć brzuch wieprzowy, aż będzie złoty kolor i chrupiące. Sekret tkwi w wysokiej temperaturze i minimalnym mieszaniu! Jeśli na patelni znajduje się znaczna ilość tłuszczu wieprzowego, można to odcedzić.
Dodaj rzodkiewkę daikon i smaż przez 1 minutę, a następnie cebulę, cukinię i ziemniaki. Smażyć przez kolejne kilka minut, aż ziemniaki będą przezroczyste.
Wyczyść miejsce w środku woka lub patelni, a pozostałe 2 łyżki oleju. Dodaj chunjang (Koreański pasta z czarnej fasoli) i niech smażymy na środku patelni w oleju przez minutę. Teraz wszystko wymieszaj.
dodaj 2 szklanki wody i pozwól sosowi się zagotować. Zmniejsz ogień i pozwól mu gotować na wolnym ogniu z pokrywką na 10 minut. (Jeśli sos staje się zbyt gęsty, można stopniowo dodawać do dodatkowej filiżanki wody.) Jest to idealny czas na gotowanie świeżego koreańskiego makaronu (postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Nie określiłam ilości makaronu do użycia, ponieważ ten przepis sprawia, że dość dużo sosu, który można podgrzać i podawać ze świeżo ugotowanym makaronem, kiedy tylko chcesz. Wystarczy ugotować ilość, którą chcesz zjeść na każde siedzenie.
po 10 minutach sprawdź, czy ziemniaki są ugotowane. Po całkowitym ugotowaniu dodać skrobię ziemniaczaną lub skrobię kukurydzianą i wymieszać, aż będzie gęsta i błyszcząca. Zakończyć olejem sezamowym.
podawać z makaronem i udekorować ogórkiem. Z boku, służyć Ci makaron z czarną fasolą z tym podpisem marynowanej rzodkiewki i posiekaną cebulą.
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Korean Black Bean Noodles (Jajangmyeon)
Składniki
i
- z ▢ 3 łyżki oleju roślinnego (podzielić)
- z ▢ ½ funta wieprzowego żołądka lub dowolnego marmurową kawałek wieprzowiny (225 g, pokroić w drobną kostkę)
- z ▢ 1 szklanka дайкона lub rzodkwi koreański (pokroić w ¼ – calowe kostki)
- z ▢ 2 małe cebule (pokrojone w kostkę)
- z ▢ 1 cukinia (pokroić w ¼ – calowe kostki)
- z ▢ 2 małych ziemniaków (oczyścić i pokroić na ¼ – calowe kostki)
- z ▢ ½ szklanki chunjang (koreańska czarna бобовая pasta)
- z ▢ 2-3 szklanki wody (w zależności od pożądanej konsystencji)
- z ▢ świeże koreański makaron
- z ▢ 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej, w połączeniu z ¼ szklanki wody i 1 łyżeczką cukru w małej misce)
- z ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego.
- z ▢ 1 mały ogórek bez skórki (pokroić w cienkie zapałki do dekoracji)
- z ▢ żółtej marynowane rzodkiewki i dodatkowo pokrojona surowa cebula (do serwowania)
Instrukcja
-
podgrzać 1 łyżkę oleju w woku lub patelni na dużym ogniu. Wymieszać smażyć brzuch wieprzowy, aż będzie złoty kolor i chrupiące. Sekret tkwi w wysokiej temperaturze i minimalnym mieszaniu! Jeśli na patelni znajduje się znaczna ilość tłuszczu wieprzowego, można to odcedzić.
-
Dodaj rzodkiewkę i smaż przez 1 minutę, a następnie cebulę, cukinię i ziemniaki. Smażyć przez kolejne kilka minut, aż ziemniaki będą przezroczyste.
-
Wyczyść miejsce w środku wok lub patelni, a pozostałe 2 łyżki oleju. Dodaj koreańską pastę z czarnej fasoli (chunjang) i pozwól mu smażyć na środku patelni w oleju przez minutę. Teraz wszystko wymieszaj.
-
dodaj 2 szklanki wody i pozwól sosowi się zagotować. Zmniejsz ogień i pozwól mu gotować na wolnym ogniu z pokrywką na 10 minut. (Jeśli sos staje się zbyt gęsty, można stopniowo dodawać do dodatkowej filiżanki wody.) Jest to idealny czas na gotowanie koreańskiego makaronu (postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Nie określiłam ilości makaronu do użycia, ponieważ ten przepis sprawia, że dość dużo sosu, który można podgrzać i podawać ze świeżo ugotowanym makaronem, kiedy tylko chcesz. Wystarczy ugotować ilość, którą chcesz zjeść na każde siedzenie.
-
po 10 minutach sprawdź, czy ziemniaki są ugotowane. Po całkowitym ugotowaniu dodać zawiesinę skrobi ziemniaczanej i wymieszać, aż będzie gęsta i błyszcząca. Zakończyć olejem sezamowym.
-
podawać z makaronem i udekorować ogórkiem. Z boku podajemy z tą sygnaturką marynowaną rzodkiewką i posiekaną cebulą.
informacje żywieniowe
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife
Leave a Reply