oprócz współzałożycieli Marka Manguery i Caroline Shin, przyjaciel Marka Manguery, Roy Choi, były wykładowca w Culinary Institute of America, jest szefem kuchni i uważany za „post-abstrakcyjnego ekspresjonistycznego artystę kulinarnego”, podczas gdy szwagierka Manguery, Alice Shin, jest odpowiedzialna za regularne publikowanie i tweetowanie, aby informować swoich klientów. Nazwa, logo, decyzja o użyciu Twittera i bieżąca strategia mediów społecznościowych pochodzą od konsultanta i” twentysomething social networking and branding wunderkind ” Kogi Social Media& dyrektor marki Mike Prasad, który jest najlepszym przyjacielem Erica Shina, Kogi Lunch Managera, fotografa i brata Caroline.

Kogi początkowo nie miały stałej lokalizacji. Zgodnie z tradycją la taco trucks, Kogi działał w całości z pojazdu mobilnego poruszającego się po mieście i zaparkowanego przez kilka godzin w różnych miejscach, z przygotowaniami wykonanymi z bazy w Culver City w Kalifornii. Jego grono fanów zostało zbudowane dzięki efektywnemu wykorzystaniu Internetu i telefonów komórkowych w celu promowania internetowej „Kultury Kogi”. W połowie 2009 roku miała 36 000 obserwujących na Twitterze, a jej pierwsza stała lokalizacja w Alibi Room, lokalnym salonie. W połowie 2011 roku Kogi rozszerzył się z oryginalnej ciężarówki do pięciu.

w 2010 roku twórcy Kogi otworzyli dwie siostrzane restauracje serwujące dania inspirowane Koreą. Restauracja Chego, z głównym naciskiem na miseczki, została otwarta 7 kwietnia 2010 roku. Kolejna restauracja i pełny bar, a-Frame, powstała z dawnego IHOP i wzorowana na pochyłej architekturze; została otwarta 4 listopada 2010.

aby obsłużyć pasażerów linii lotniczych w Terminalu 4, Kogi otworzył stacjonarną lokalizację w zabezpieczonym obszarze na Międzynarodowym Lotnisku w Los Angeles w grudniu 2014 roku. To, co odróżnia tę restaurację na lotnisku od konkurentów w Food court, to to, że została stworzona, aby wyglądać jak ciężarówka z jedzeniem Kogi. W listopadzie 2015 roku Kogi po cichu opuścił LAX i przekazał ciężarówkę z jedzeniem w terminalu Border Grill, innej lokalnie należącej restauracji. Zmiana jest częścią planu lotniska, aby co kilka miesięcy inny sprzedawca zajmował food truck.

Kogi TaqueriaEdit

Nowa operacja, zwana Kogi Taqueria, przyniosła wszystkie ulubione z menu food trucka, niektóre ulubione z ich pokoju Alibi, a także niektóre meksykańsko-amerykańskie standardy, takie jak carne asada, carnitas i pollo asada. Restauracja została zaprojektowana tak, aby wyglądać jak garaż, w którym mieszczą się ciężarówki z jedzeniem, gdy nie są na drodze.

siedem miesięcy później, w listopadzie 2016 roku, otwarto drugą lokalizację Kogi Taqueria na rynku Whole Foods w El Segundo.