jest to domowej roboty przepis na kandyzowany bekon, który jest wytwarzany w domu, w piekarniku, bez odwadniacza.

kilka miesięcy temu odbyły się targi żywności w Montrealu, Le Salon j ’ ai Faim. Na targach była jedna Budka sprzedająca suszony bekon, a firma, która go produkowała, to J. J. Comestibles. Boczek, który sprzedawali, był słodki i słony, z odrobiną kopa od cayenne. To był najlepszy bekon jaki jadłem. Kupiłem sobie jeden kawałek, aby go przetestować, a potem wróciłem po całą torbę ich kandyzowanego bekonu, ponieważ był tak fantastyczny.

spowiedź: jestem totalnie zawieszona i nadal zakochana w boczku w tym boczku od J. J. To było słodkie, chrupiące, bekonowe dobroć. Było tak pyszne, że prawie się nie podzieliłem. Prawie. Spójrz tylko!

kilka miesięcy zajęło mi przygotowanie go samemu, ale przede wszystkim mój paraliżujący strach przed czujnikiem dymu. Kiedy ten frajer wybuchnie, rozpęta się piekło w moim mieszkaniu. Zazwyczaj dochodzi do szalonej, spanikowanej walki o drabinę schodkową. Walka o szybkie znalezienie ręcznika kuchennego wśród mojego bałaganu. Potem ja na drabinie, bijące serce, desperacko próbując wachlować Czujnik dymu, żeby zrozumieć, że nie ma ognia. Tymczasem mojego kota już dawno nie ma, przykręcił się prosto do szafy. Nie pomaga, gdy rozlega się alarm (lub gdy dzwoni Dzwonek Do drzwi lub ktoś puka do drzwi). Zrobienie kandyzowanego bekonu sprawiło, że martwiłem się tym scenariuszem, ponieważ w moim umyśle, gorący piekarnik plus cukier kapiący do tłuszczu bekonowego równa się dymowi, prawda?

nie mam sekretu dla J. J. Comestib’ boczek jerky, ale mam tą wersję na razie. Ten kandyzowany boczek jerky przepis daje chrupiące słono-słodki boczek z lekkim żucia i kopnięcie cayenne (i hurra! żadnego dymu!). To wszystko, czego szukałem. Oczywiście, jeśli J. J. Comestibles będzie sprzedawał trochę suszonego boczku na następnych targach, ustawię się w kolejce, i znowu, i znowu, nawet jeśli będę mógł zrobić własny w domu. Tak dobrze.

co to jest boczek?

bekon jerky to przekąska z wysuszonych pasków boczku. Można go zrobić w odwadniaczu lub piekarniku, podobnie jak suszoną wołowinę. Możesz również zrobić kandyzowany bekon, pokrywając paski bekonu brązowym cukrem przed pieczeniem. Daje to słodką powłokę, do której można również dodać cayenne, jeśli chcesz pikantny bekon.

jak zrobić bekon bez odwadniacza?

Jeśli nie masz suszarki do boczku, użyj piekarnika. Piec bekon suszony nisko i powoli w piekarniku o niskiej temperaturze przez wiele godzin, prawie 3 godziny, jeśli możesz. Pozwala to boczek gotować i odwodnić się, aby stać się chrupiące i trochę żucia. Odwróć paski co godzinę, aby upewnić się, że boczek wyschnie tak równomiernie, jak to możliwe.