jogurt grecki zajął ogromną część rynku jogurtów w Québecu, a teraz jest dostępny w szerokiej gamie marek i smaków.

kremowy i bogaty w białko

jogurt grecki różni się od „zwykłego” jogurtu kremową konsystencją. Różnica wynika z procesu produkcyjnego, który usuwa część płynu z jogurtu, pozostawiając stałą, wysokobiałkową pozostałość. W przypadku tej samej wielkości porcji jogurt grecki ma dwa razy więcej białka niż zwykły jogurt. Ten proces nadaje jogurtowi kremowy smak, mimo że jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka.

Cena premium

ponieważ płyn jest usuwany, produkcja greckiego jogurtu wymaga od trzech do czterech razy większej ilości mleka niż tradycyjny jogurt, co uzasadnia jego wyższą cenę.

wysoka wartość odżywcza

technika stosowana przez producentów jogurtów do usuwania wody z mleka przed wyprodukowaniem jogurtu ma wpływ na jego wartość odżywczą. Na przykład tradycyjna technika kroplowania powoduje utratę części wapnia i laktozy zawartych w mleku, podczas gdy inna technika zachowuje te dwa składniki odżywcze.

poniższa tabela porównuje różne zwykłe marki jogurtów greckich dostępne na rynku. Tabela używa odmiany „beztłuszczowej”, jeśli jest dostępna, lub wersji o najniższej zawartości tłuszczu, jeśli firma nie produkuje produktu” beztłuszczowego”.

* percentage Daily Value; that is, the percentage of the amount you need daily
1. wartości odżywcze podobnych produktów na rynku mogą się różnić

wybór jogurtu greckiego

podobnie jak wszystkie produkty mleczne i alternatywy, jogurt powinien pomóc spełnić twoje wymagania dotyczące wapnia, witaminy D, białka i innych składników odżywczych (witaminy A i B12, potas itp.), o możliwie najniższej zawartości tłuszczu. Pamiętaj: tłuszcz nasycony w produktach mlecznych jest uważany za szkodliwy dla zdrowia serca.

jedna porcja zwykłego jogurtu greckiego (3/4 szklanki lub 175 g) powinna zawierać co najmniej:

• tyle wapnia co zwykły jogurt, czyli 30% dziennej wartości (DV)
• 2% lub mniej tłuszczu
• witamina D, zwłaszcza jeśli nie pijesz mleka lub wzbogaconych napojów sojowych

lista składników powinna być krótka: mleko odtłuszczone, kultury bakteryjne. Uwaga: jogurt grecki z 2% tłuszczem ma trochę śmietany.

korzyści dla cukrzyka

Jeśli masz cukrzycę, może być lepiej wybrać grecki jogurt, ponieważ zawiera mniej węglowodanów niż zwykły jogurt. Ponadto jego wyższa zawartość białka sprawi, że poczujesz się pełniej szybciej. Jogurt grecki może być pysznym śniadaniem, które dodaje również więcej białka do posiłku, który często brakuje wystarczających ilości.

niektóre badania pokazują, że osoby z cukrzycą typu 2 skorzystają ze spożywania odpowiedniej ilości białka przy każdym posiłku, aby zapobiec lub spowolnić utratę masy mięśniowej, która występuje wraz ze starzeniem się. Zastępując żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, grecki jogurt może zmniejszyć liczbę kalorii posiłków. Jeśli jest również spożywany jako substytut pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, beztłuszczowy jogurt grecki może również zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia.

niektóre sposoby włączenia jogurtu greckiego do diety

zwykły jogurt grecki może zastąpić wszystkie lub niektóre z wyższych składników tłuszczowych, takich jak śmietana, olej, Serek i majonez, w wielu przepisach bez wpływu na ich teksturę. Używaj go do dipów, podawanych z pokrojonymi surowymi warzywami lub pieczonymi chipsami pita; w marynatach do drobiu i ryb; lub do zastąpienia kwaśnej śmietany w tzatziki. Jogurt grecki może być również stosowany jako baza do kremowych sosów sałatkowych i dodawany do purées lub kremowych warzyw.

na przekąskę lub deser, dodaj kroplę lub dwie wanilii do greckiego jogurtu i użyj go do góry domowej sałatki owocowej, lub posypać grecki jogurt cynamonem i użyć go do dekoracji talerz pokrojonych jabłek lub pieczonych gruszek. Na śniadanie dodaj go do domowych przepisów na muesli lub muffinki. Kilka łyżek greckiego jogurtu dodanych do zwykłego jogurtu nada mu bardziej aksamitną konsystencję.