(CNN) jedzenie nawet umiarkowanej ilości czerwonego lub przetworzonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego (jelita), zgodnie z nowym badaniem opublikowanym w środę.

ludzie, którzy jedli 76 gramów czerwonego i przetworzonego mięsa dziennie, zgodnie z aktualnymi wytycznymi i mniej więcej tak samo jak ćwierć funtowy burger wołowy, mieli o 20% większe szanse na rozwój raka jelita grubego w porównaniu z innymi, którzy jedli około 21 gramów dziennie, co odpowiada jednemu kawałkowi szynki, zgodnie z badaniami.

badanie wykazało również, że przetworzone mięso, takie jak kiełbaski lub bekon, stwarzało większe ryzyko niż czerwone mięso, z ryzykiem raka jelita grubego rosnącym o 20% przy każdym 25 gramach przetworzonego mięsa (mniej więcej tyle, co cienki plasterek boczku), które jedli ludzie dziennie, i o 19% przy każdym 50 gramach czerwonego mięsa (gruby plasterek pieczonej wołowiny lub jadalny kawałek kotleta jagnięcego).

„niewielka ilość przetworzonego mięsa wydaje się mieć taki sam efekt jak duża ilość czerwonego mięsa”, powiedział profesor Tim Key, który był współautorem badania i jest zastępcą dyrektora w jednostce epidemiologii raka Uniwersytetu w Oksfordzie.

według brytyjskiej Narodowej Służby Zdrowia (NHS), kawałek szynki zawiera 23 gramy przetworzonego mięsa, podczas gdy grillowany stek o pojemności 8 uncji zawiera 163 gramy czerwonego mięsa.

Cancer Research UK, który częściowo sfinansował badania, powiedział, że obecne wytyczne NHS mówią, że ludzie, którzy jedzą więcej niż 90 gramów (gotowanej masy) czerwonego i przetworzonego mięsa dziennie, powinni zmniejszyć to do 70 gramów-średniej ilości spożywanej dziennie w Wielkiej Brytanii.

badanie, opublikowane w International Journal of Epidemiology, prześledziło dietę prawie pół miliona dorosłych osób w Wielkiej Brytanii w wieku od 40 do 69 lat, a ich dieta była badana średnio przez pięć lat. W tym czasie 2609 uczestników zachorowało na raka jelita grubego.

rosnące dowody

te najnowsze badania dodają do zbioru dowodów, które łączą czerwone i przetworzone mięso ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego.

„nasze wyniki zdecydowanie sugerują, że ludzie, którzy jedzą czerwone i przetworzone mięso cztery lub więcej razy w tygodniu, mają większe ryzyko zachorowania na raka jelita grubego niż ci, którzy jedzą czerwone i przetworzone mięso mniej niż dwa razy w tygodniu”, powiedział Key.

powiedział, że poprzednie badania dotyczyły ludzi w latach 90., ale „od tego czasu diety znacznie się zmieniły, więc nasze badanie daje bardziej aktualny wgląd, który ma znaczenie dla konsumpcji mięsa dzisiaj”, powiedział w komunikacie prasowym.

kolejnym czynnikiem zwiększającym ryzyko zachorowania na raka jelita grubego jest alkohol-wynika z badań. W badaniu stwierdzono również, że błonnik z chleba i płatków śniadaniowych był związany ze zmniejszonym ryzykiem raka jelita grubego, który rozpoczyna się w okrężnicy lub odbytnicy.

w Stanach Zjednoczonych jest to trzeci najczęstszy nowotwór, z wyłączeniem nowotworów skóry, a według Amerykańskiego Towarzystwa Onkologicznego w 2019 r.z powodu raka jelita grubego może wystąpić około 51 020 zgonów.

w Wielkiej Brytanii rak jelita grubego jest trzecim najczęstszym nowotworem u mężczyzn i kobiet, według Cancer Research UK.

Światowa Organizacja Zdrowia stwierdziła w 2015 r., że istnieją wystarczające dowody, aby sklasyfikować przetworzone mięso jako „rakotwórcze dla ludzi”, napisali autorzy badania. WHO sklasyfikowało czerwone mięso jako ” prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi.”

Dr Gunter Kuhnle, profesor nadzwyczajny w dziedzinie żywienia i zdrowia na Uniwersytecie w Reading w Wielkiej Brytanii, powiedział, że jest to ” największe badanie, jakie kiedykolwiek przeprowadzono w Wielkiej Brytanii.”

Kuhnle, który nie był zaangażowany w badania, powiedział, że wyniki ” potwierdzają wcześniejsze ustalenia, że zarówno spożycie czerwonego, jak i przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko raka jelita grubego.”

Dr Julie Sharp, head of health information at the charity Cancer Research UK, powiedziała, że rządowe wytyczne dotyczące czerwonego i przetworzonego mięsa to ” ogólne porady zdrowotne, a to badanie przypomina, że im więcej możesz wyciąć poza tym, tym bardziej możesz obniżyć swoje szanse na rozwój raka jelita grubego.”

proponuje redukcję czerwonego i przetworzonego mięsa, próbując mięsnych poniedziałków lub przepisów, które wykorzystują świeżego kurczaka i ryby.