Jak zrobić gąbczasty appam z drożdżami, przepis na Kerala appam
Kerala appam lub aappam to rzecz piękna. Jest to idealne wcielenie tego, co Kerala śniadanie przepisy są o-mąka ryżowa, niektóre fermentacji, światło na żołądek, łatwo strawne, a także, trochę czasochłonne przygotowanie niż wlewanie płatków do miski. Rzadko robię appam w domu i tak, różne odmiany przepisów appam można zobaczyć tutaj tym przepis appam bez drożdży są wszystkie z kuchni mojej mamy. Serwowane z Kerala kadala curry lub to Kerala jajko pieczeń, appam jest dość uczta śniadanie!
przygotowanie appam w domu nie jest najłatwiejsze, ale kroki, aby je wykonać, są dość proste. Jeśli będziesz ich systematycznie przestrzegać, a także zapewnić optymalne środowisko fermentacji (może to być wyzwanie w chłodniejszych miejscach), zostaniesz nagrodzony gąbczastymi, miękkimi, koronkowymi apamami. Uciekałem się do natychmiastowych proszków appam dla moich potrzeb appam wiele razy i chociaż nie jest to dokładnie prawdziwa okazja, oszczędza mi to od okazjonalnych apetytów appam satysfakcjonująco. Istnieje również szybki sposób, aby appam z mąki ryżowej, ale to przepis na inny dzień.
potrzebujesz mleka kokosowego, aby zrobić appam i najlepiej jest, jeśli robisz mleko kokosowe w domu, świeże. Jednak te kupione w sklepie działają jako przyzwoity substytut. Proszę jednak nie używać mleka kokosowego w proszku. Moim zdaniem smak tych rzeczy jest bardzo dziwny.
Możesz również sprawdzić, jak zrobić ciasto dosa, jak zrobić appam bez drożdży, łatwy przepis na ciasto idli i jak zrobić poori.
- 2 szklanki surowego ryżu
- 3 szklanki startego kokosa (lub 4 szklanki mleka kokosowego)
- ½ łyżeczki drożdży instant (lub 1 łyżeczka aktywnego suchego)
- 2 łyżki cukru
- sól do smaku
- moczyć 2 szklanki surowego ryżu przez 1-1, 5 godziny.
- w międzyczasie przygotuj mleko kokosowe, jeśli robisz je świeże. Start z 3 szklanki startego kokosa i dodać tyle wody, aby wyodrębnić 4 szklanki mleka kokosowego z tego.
- Rezerwuj 1 szklankę mleka kokosowego na bok. Resztę dodać do namoczonego surowego ryżu i zmielić na gładką pastę. Możesz użyć mokrej szlifierki lub blendera/robota kuchennego. Jeśli uważasz, że ilość mleka kokosowego nie wystarczy do zmielenia ryżu, dodaj wymaganą ilość wody.
- gdy mieszanka ryżowa będzie gładka, weź 2 łyżki i dodaj do zarezerwowanego mleka kokosowego + 1 filiżankę wody. Doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia i niech zagęścić w pastę. Niech ostygnie całkowicie.
- gdy mieszanina jest całkowicie schłodzona, włącz blender / młynek z powrotem i dodaj go do mieszanki mielonej mąki ryżowej wraz z ½ łyżeczki drożdży instant (1 łyżeczka, jeśli używasz aktywnego suchego lub innego rodzaju) i mielić przez kolejne kilka minut.
- przenieść ciasto do naczynia i przechowywać w temperaturze pokojowej (od 26 ° C do 32 ° C) przez około 4 godziny, a następnie przechowywać w lodówce, aż będzie to potrzebne.
- przed gotowaniem appam, dodać sól do smaku i 2 łyżki cukru, jak tylko wyjdzie z lodówki. Jeśli ciasto jest zbyt grube, dodaj wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed użyciem.
- ciasto Appam powinno być dość lekkie, aby podczas używania techniki wirowania krawędzie były lekkie i ostre. Jeśli twoje ciasto jest grubsze, otrzymasz appam o bardziej jednolitej grubości i gąbczastości. Lubimy to gdzieś pomiędzy, Jak widać zdjęcia powyżej
- pamiętaj, aby gotować pod przykryciem, aż appam zostanie ugotowany i gąbczasty. Nie ma potrzeby ich odwracać. Utrzymuj płomień na średnim poziomie przez cały czas.
- najlepiej zużyć całe ciasto po dodaniu soli i cukru. Jeśli utrzymasz ciasto, będzie dalej fermentować i zbyt kwaśny po punkcie.
zdjęcia krok po kroku, aby zrobić Appam:
1. Moczyć 2 szklanki surowego ryżu przez 1-1, 5 godziny.
2. W międzyczasie przygotuj mleko kokosowe, jeśli robisz je świeże. Start z 3 szklanki startego kokosa i dodać tyle wody, aby wyodrębnić 4 szklanki mleka kokosowego z tego. Nie ma potrzeby rozdzielania się na pierwsze mleko, Drugie mleko itp. Sprawdź Post przepis na mleko kokosowe, jeśli nie jesteś pewien, o czym mówię.
3. Rezerwa 1 szklanka mleka kokosowego bok. Resztę dodać do namoczonego surowego ryżu i zmielić na gładką pastę. Możesz użyć mokrej szlifierki lub blendera/robota kuchennego. Jeśli uważasz, że ilość mleka kokosowego nie wystarczy do zmielenia ryżu, dodaj wymaganą ilość wody.
4. Gdy mieszanka ryżowa będzie gładka, weź 2 łyżki i dodaj do zarezerwowanego mleka kokosowego + 1 filiżankę wody. Doprowadzić tę mieszankę do wrzenia i niech zgęstnieje w pastę (przepraszam, nie mam zdjęcia tego!). Niech ostygnie całkowicie.
5. Gdy ta mieszanina jest całkowicie schłodzone, włączyć Blender / młynek z powrotem na i dodać go do mieszanki mielonej mąki ryżowej wraz z 1/2 łyżeczki drożdży instant (1 łyżeczka, Jeśli za pomocą aktywnego suchego lub innego rodzaju) i mielić przez kolejne kilka minut.
6. Przenieść ciasto do naczynia i przechowywać w temperaturze pokojowej (od 26 ° C do 32 ° C) przez około 4 godziny, a następnie przechowywać w lodówce, aż będzie to potrzebne.
7. Przed gotowaniem appam, dodać sól do smaku i 2 łyżki cukru, jak tylko wyjdzie z lodówki. Jeśli ciasto jest zbyt grube, dodaj wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed użyciem.
ciasto Appam powinno być dość lekkie, aby podczas używania techniki wirowania krawędzie były lekkie i ostre. Jeśli twoje ciasto jest grubsze, otrzymasz appam o bardziej jednolitej grubości i gąbczastości. Lubimy to gdzieś pomiędzy.
sprawdź ten film, jeśli nie wiesz, jak zrobić appam w patelni appam lub kadai za pomocą techniki wirowania.
pamiętaj, aby gotować pod przykryciem, aż appam będzie ugotowany i gąbczasty. Nie ma potrzeby ich odwracać. Utrzymuj płomień na średnim poziomie przez cały czas.
najlepiej zużyć całe ciasto po dodaniu soli i cukru. Jeśli chcesz zarezerwować niektóre na później, dodać sól i cukier tylko do ilości ciasta trzeba użyć natychmiast i przechowywać w lodówce resztę. Podawać z Kerala Kadala curry dla appam, która jest pikantna wersja z kolendrą i chilli, i słodzone mleko kokosowe,. Pyszne śniadanie Kerala gotowe!
Leave a Reply