niezależnie od tego, czy przemierzasz piasek na Maui, Majorce czy Maine, każde środowisko oceaniczne ma swój własny smak, którego esencję można destylować dosłownie w soli. Sól w wodzie morskiej jest aromatyzowane przez unikalną mieszankę stworzeń morskich, wodnych życia roślin i Geologii obecnych, z dalszymi niuansami sił sezonowych i klimatycznych. Doprowadzenie tych smaków do domu na stole jest zaskakująco proste.

gdzie zbierać wodę morską
To może wydawać się oczywiste, ale nie próbuj zbierać soli z wód w pobliżu oczyszczalni ścieków, reaktorów jądrowych i stref przemysłowych. Urban salt to chyba nie terroir, którego szukasz. Zamiast tego Zbierz go z dziewiczych regionów, w których woda jest czysta. Podobnie, aby uniknąć nadmiaru piasku, pozostałości filtrów przeciwsłonecznych i różnych nieprzyzwoitych rzeczy, które kończą się w wodzie na popularnych plażach, wychodź tak daleko od brzegu, jak wygodnie możesz, aby zebrać wodę (jeszcze lepiej, zebrać ją z Łodzi).

od oceanu do kuchni
jeden galon wody daje od pół szklanki do pełnego kubka soli, w zależności od jej zasolenia. Wystarczy prawie każdy pojemnik, w tym plastikowe dzbanki, szklane butelki i chłodnice. Gdy już masz wodę, pozostaw ją niezakłóconą przez kilka dni w chłodnym miejscu, aby jakikolwiek piasek lub osad płynął na dno. Możesz pominąć ten krok, filtrując wodę przez kilka warstw gazy, ale w ten sposób stracisz część soli.

wydobywanie soli
następnym krokiem jest podgrzanie wody na piecu, aby pozwolić jej powoli odparować (idealny do tego celu jest duży garnek do konserw). Aby uniknąć naruszania osadu na dnie, użyj plastikowej rurki, aby wyssać wodę do garnka i pozostawić cal wody. Podgrzać na niskim poziomie, upewniając się, że woda pozostaje poniżej temperatury wrzenia. W zależności od ilości wody, może to potrwać kilka godzin, a nawet dni, aż gotuje się w słonej zawiesinie. Aby uniknąć palenia, usuń z ognia, gdy w garnku pozostanie tylko cal wody.

ostatnie kroki
Jeśli masz słoneczne miejsce, które jest wolne od owadów (na przykład duże okno lub ekranowany ganek), rozłóż słoną gnojowicę w płytkich puszkach do pieczenia, aby pozostała woda odparowała. Alternatywnie, umieścić puszki do pieczenia w piekarniku na najniższym ustawieniu. Aby uzyskać najczystszy smak, odparuj ostatni kawałek wilgoci bez bezpośredniego ciepła, zawieszając sól w torbie z tkaniny na kilka dni. Szlifować zgodnie z życzeniem.