dzisiaj często myślimy o kapuście jako o skromnym warzywie. Jednak zawsze mądrzy starożytni Rzymianie cenili kapustę jako luksusowy produkt spożywczy, a wielu ceniło jej smak ponad innymi warzywami.

posiadali również jego postrzegane właściwości lecznicze w wysokim stopniu, wykorzystując go w leczeniu dny moczanowej i bólów głowy.

chociaż kapusta pozostaje ważnym graczem użytkowym w naszych kuchniach, nie jest obecnie uważana za luksusowy produkt spożywczy, chociaż być może powinien być.

z zaledwie 22 kaloriami na filiżankę, kapusta jest zdrowym wyborem, dostarczając jeden gram białka, dwa gramy błonnika, 85% zalecanego dziennego spożycia witaminy K i 54% zalecanej witaminy C.

jeśli uprawiasz to skromne, ale aromatyczne warzywo w swoim ogrodzie, możesz mieć pytania dotyczące tego, kiedy i jak zbierać zbiory. Dowiedz się więcej!

kiedy zbierać

pierwszą rzeczą do ustalenia jest oczywiście czas. Czy jest to właściwy czas na zbieranie kapusty, czy powinieneś dać im trochę więcej czasu?

ustal to, najpierw konsultując czas do dojrzałości dla odmiany, którą posadziłeś. Niektóre kapusty są gotowe w ciągu zaledwie 80 dni od nasion i 60 dni od przesadzenia, podczas gdy inne trwają nawet 180 dni od nasion lub 105 dni od przesadzenia.

zacznij od Poznania przybliżonego czasu zbiorów na każdą uprawianą odmianę.

następnie wyjdź na ogród. Weź głęboki oddech i wchłoń doskonałość Matki Natury.

przyjrzyj się swojej kapuście. Ponownie, będziesz chciał zapoznać się z informacjami o pakiecie nasion na temat konkretnej odmiany.

niektóre kapusty są gotowe, gdy głowa jest zwarta i wielkości softball, podczas gdy inne są Dojrzałe, gdy są bliżej wielkości piłki nożnej – lub nawet większe, jak ta piłka, na której siedzisz, gdy jesteś w pracy i z jakiegokolwiek powodu unikasz normalnych krzeseł. Ok, może nie aż tak duże …

innym rozważaniem jest to, jak czuje się głowa. Ściśnij. Jest twardy, aż do końca? Jeśli nadal czujesz miękkość, dla większości odmian powinieneś trochę poczekać.

kolejną oznaką gotowości do zbioru są początki pękniętych liści. Spójrz na liście, które są ściśle przylegające do softballa lub piłki nożnej lub co masz. Jeśli zobaczysz, że zaczynają się rozdzielać, nadszedł czas na zbiory.

deszcz to kolejna sprawa. Jeśli zastanawiasz się, czy dać warzywom jeszcze kilka dni na uprawę, ale wiesz, że prognozuje się deszcz, to może być dobry moment, aby je wyciągnąć. Nadmierny deszcz lub nadmiar wody może rozdzielić Dojrzałe głowy kapusty, czyniąc je niejadalnymi.

jak zbierać

teraz zabawa. Czy możesz już spróbować świeżej domowej slaw?

jeśli chodzi o zbieranie kapusty, masz kilka opcji. Cokolwiek wybierzesz, najlepiej zbierać kapustę rano, zanim zrobi się za gorąco i liście więdną.

możesz po prostu wejść z super-silną ręką w rękawiczce, chwycić podstawę główki kapusty i pociągnąć ze wszystkich sił. W luźnej glebie wyciągniesz całą roślinę, korzeń i wszystko. W tej metodzie może się okazać, że wymagane jest małe skręcenie nadgarstka.

inne podejście wymaga ostrych narzędzi i może skutkować szkółką pełną kapusty dla niemowląt.

przy użyciu bardzo ostrego noża lub Nożyków odetnij główkę kapusty, pozostawiając kilka centymetrów łodygi i niektóre duże, wiotkie, wypełnione robakami liście nienaruszone-i pozostawiając korzeń w ziemi.

w podziękowaniu za pozostawienie po sobie odrobiny, kapusta nagrodzi cię nowym życiem — za około dwa tygodnie zobaczysz pąki nowej kapusty, które zastąpią roślinę mateczną. Jeśli pojawi się wiele dzieci, odetnij niektóre, aby umożliwić rozkwit tylko dwóm lub trzem.

żadna z tych „bocznych głów” drugiej generacji nie będzie tak duża jak pierwsza, ale będą tak samo jadalne, o ile będą miały czas na kontynuowanie wzrostu przed końcem sezonu.

przygotowanie i przechowywanie

pokrojone główki kapusty należy najpierw obrać lub odciąć duże, luźne liście. Nakarm je kurczakami z podwórka lub dodaj je do stosu kompostu.

umieść wycięte głowy w zacienionym miejscu lub zabierz je od razu do domu, aby nie pieczyły się na słońcu.

w środku połóż główki kapusty na blacie kuchennym, aż wyschną, następnie zawiń je w folię i przechowuj w lodówce. Zazwyczaj trzymają je przez kilka tygodni.

Konserwacja

Jeśli myśl o spożyciu 85 główek kapusty w ciągu kilku tygodni spowoduje, że twój żołądek zbuntuje się, zachowaj część swoich zbiorów na później! Świeżo zebrana kapusta powinna trwać 1-2 miesiące w lodówce. Najlepiej przechowywać nieumyty w porowatej torbie i myć tylko wtedy, gdy jesteś gotowy do użycia.

istnieją różne metody długoterminowego przechowywania kapusty.

zamrozić

kapustę można zamrozić, jeśli podejmiesz kilka kroków, aby ją odpowiednio przygotować. Zacznij od usunięcia pożółkłych liści z zewnątrz głowy.

następnie dokładnie umyć głowę. Aby usunąć wszelkie pluskwy, które mogą się ukrywać, mocz głowę kapusty w słonej wodzie na 30 minut. Użyj 1 do 3 łyżek soli na galon wody.

wyciąć oczyszczoną główkę na kliny lub oddzielić liście. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, kapustę blanszujemy we wrzącej wodzie przez 90 sekund, a następnie zanurzamy kawałki w lodowatej wodzie.

blanszowanie pomaga zachować składniki odżywcze, które mogą zostać utracone w procesie zamrażania i pomaga kapuście dłużej pozostać jadalną. Nie blanszowana, mrożona kapusta będzie musiała być używana w ciągu czterech do ośmiu tygodni, podczas gdy blanszowana, mrożona kapusta pozostanie smaczna przez dziewięć do 14 miesięcy.

odwodnić

można również odwodnić kapustę. Umyć i pokroić w cienkie paski i ułożyć je na tacach odwadniających.

odwodnić w temperaturze 125-135 ° F przez 7-11 godzin. Sprawdź instrukcje odwadniacza, aby uzyskać bardziej szczegółowe zalecenia.

przechowywać suszoną kapustę w szklanych słoikach lub w próżniowych workach.

fermentacja

inną popularną i zdrową opcją jest konserwowanie kapusty przez jej fermentację, przyrządzanie kiszonej kapusty lub kimchi.

podstawowy proces laktofermentacji wykorzystuje sól i wodę do tworzenia środowiska, w którym pożyteczne bakterie mogą się rozwijać. Bakterie te żywią się cukrem w kapuście, a powstały ferment jest pełen korzystnych bakterii probiotycznych, które utrzymają zdrowe jelita!

przepisy i pomysły kulinarne

Po zebraniu kapusty nadszedł czas, aby się nią cieszyć!

kapusta, oczywiście, jest głównym składnikiem coleslaw, i zachęcamy do wypróbowania tego klasycznego przepisu z naszej siostrzanej strony, Foodal.

kapusta jest również pyszna w frytkach.

kolejna opcja na dzisiejszą kolację: tacos z łososia z tomatillo guacamole i sałatką z czerwonej kapusty, również z Foodal.

z Rzymu do domu

skromny lub wyniosły, kapusta z pewnością zasługuje na miejsce w ogrodzie i na stole.

teraz, gdy wiesz, kiedy i jak zbierać ten starożytny rzymski faworyt, nie powinieneś mieć problemu z zaspokojeniem krzyżowych potrzeb swojej rodziny.

jesteś ekspertem w zbieraniu kapusty? Czy masz jakieś wskazówki, którymi możesz podzielić się z naszymi czytelnikami? Podziel się swoimi przemyśleniami w sekcji komentarzy poniżej.

a jeśli jesteś bardzo zainteresowany kapustą sprawdź te artykuły obok:

• Jak uprawiać zimową kapustę do późnych zbiorów
• Identyfikuj, Zapobiegaj I lecz powszechne choroby kapusty
• Jak uprawiać kapustę Savoy
• Jak trzymać Ślimaki z dala od kapusty i innych roślin Cole

zdjęcie Meghan Yager © Zapytaj ekspertów, LLC. WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE. Zobacz nasze TOS po więcej szczegółów. Ostatnia aktualizacja: 4 marca 2021 r. 18: 59. Zdjęcia bez cenzury: . Dodatkowy scenariusz i montaż: Clare Groom i Allison Sidhu.

o Gretchen Heber

była redaktorka ogrodowa w Gazecie Codziennej w Austin w Teksasie, Gretchen Heber przechodzi przez całkowicie zbyt wiele nożyc i rękawic ogrodniczych w ciągu roku już czas. Nigdy nie spotkała sukulenta, którego nie lubiła i denerwuje się co 3-4 lata, gdy Austin jest na tyle zimny, że może ich zabić. Dla Gretchen nic nie jest bardziej satysfakcjonujące niż Szybki skok do ogrodu, aby zebrać zioła, aby przyprawić wieczorny posiłek. I to zdecydowanie czas na szczęśliwy taniec, kiedy jest w stanie pokonać wiewiórki brzoskwinie, figi, lub loquats.