Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Ale patelnia jest jednym z najbardziej wszechstronnych elementów wyposażenia kuchni i powinna zająć ważne miejsce wraz z garnkiem lub blenderem. Nie martw się o rozruszanie grilla w mroźne zimowe dni lub stanie na zewnątrz w deszczu w gorące letnie popołudnia. Gotowanie steków na patelni jest wygodną i łatwą do zarządzania alternatywą, która nie wymaga myślenia, aby uzyskać soczyste steki.

rodzaje patelni

ekskluzywne patelnie wykonane przez najlepszych producentów są przeznaczone do płyty kuchennej i są kontrolowane przez element grzejny z pieca. Wykonane z żeliwa, są wielkości dla jednego palnika i mają długi uchwyt dla łatwej kontroli. Niektóre są płaskie, podczas gdy inne są żebrowane, aby stworzyć efekt grilla. Rowki są również używane do odprowadzania tłuszczu z mięsa, jak gotuje.

elektryczna patelnia siedząca na blacie idealnie nadaje się do gotowania mięsa. Jest to jeden z najlepszych sposobów na gotowanie steków za pomocą flattop, ponieważ temperatura jest moderowana przez kontrolowane ustawienie. Wiesz, jak gorąca jest góra grilla przed użyciem. Cewki grzejne biegną przez dno patelni, rozpraszając ciepło prawie równomiernie do góry.

przygotowywanie steków

Jeśli jesteś koneserem steków, wybrałeś steki ze względu na ich marmurkowanie, grubość i cięcie. Rib-eyes, New York strips i top polędwiczki są idealnymi kandydatami do gotowania na patelni. Upewnij się, że Twój stek ma temperaturę pokojową. Poklepać ręcznikiem papierowym, a następnie posolić koszerną lub drobną solą morską tuż przed gotowaniem.

nie sól zbyt wcześnie, ponieważ sól przyciąga soki na powierzchnię. Chcesz, żeby Twój stek skwierczał, a nie parował. Pozostaw pieprz i czosnek na później, gdy się palą, wpływając na smak steka. Wszystko czego potrzebujesz to stek, patelnia i sól.

jeśli gotujesz więcej niż jeden stek, połóż je na patelni, dając każdemu pomieszczeniu idealne wykończenie.

przygotowanie patelni

elektryczna, żeliwna patelnia ma pokrętło temperatury. Ustaw go na 400 stopni Fahrenheita i poczekaj, aż lampka na pokrętle zmieni kolor na zielony i powie Ci, że jest ” gotowy do pracy.”Nie ma potrzeby smarowania ani smarowania patelni. Mięso ma swój własny tłuszcz. Kropla wody skwiercząca na patelni kuchennej mówi, że jest wystarczająco nagrzana.

gotowanie steków na patelni

połóż steki na patelni i słuchaj ich, ale nie dotykaj. Żeliwo zapewnia im dobre uszczelnienie i będziesz wiedział, kiedy będą gotowe do odwrócenia, gdy łatwo uwolnią się z płyty grzewczej. Nie ciągnij za stek. Pozwól patelni i stekowi zatańczyć.

użyj szczypiec, aby przewrócić steki. Nigdy nie używaj widelca, ponieważ przebije mięso, pozwalając na wyczerpanie soków i powodując, że stek jest suchy i znacznie mniej delikatny niż mógłby być.

gotuj steki przez 2-3 minuty z pierwszej strony i 2 minuty z drugiej strony na średni stek. Wysokie ciepło szybko przenika, gotując stek. Użyj termometru cyfrowego, aby przetestować mięso. Gdy osiągnie 160F, stek osiągnie średnią doneness.

odpoczynek stek

z mocnym aromatem świeżo giętego steka wirującego w kuchni, trudno nie zanurzyć się od razu. Ale gotowanie jeszcze nie skończone. Wyjmij stek z patelni i połóż go na desce do krojenia z rynnami biegnącymi wzdłuż krawędzi. Przykryć folią i odstawić na 5-10 minut.

gdy stek siedzi, soki osiadają wewnątrz steka. Zbyt szybkie cięcie uwalnia je na deskę, a nie do ust. Cierpliwości. Tuż przed podaniem rozrzuć kryształy soli morskiej lub inne przyprawy nad stekiem, pokrój i przygotuj się na niesamowicie satysfakcjonujący posiłek stek na patelni.