sos do makaronu porady / podawać makaron po włosku

najpierw ugotuj sos. Utrzymuj sos na małym ogniu, aż makaron będzie gotowy. Makaron nie powinien czekać, aż sos się ugotuje. Oczekiwanie doprowadzi do rozgotowanego, zbyt skrobiowego makaronu.

ostrożnie z sosem. Autentyczne porcje włoskiego sosu do makaronu są lekkie. Włoskie dania nie pływają w sosie. Średni stosunek sosu pomidorowego do makaronu wynosi 1 1/2 szklanki sosu do 1 funta makaronu.

w przypadku sosów na bazie oleju, użyj 1 szklanki na 1 funt makaronu. Jeszcze lżejsze z kremowymi, bogatymi sosami. Zazwyczaj lubimy stosunek jednego słoika naszego sosu do 1 funta (lub opakowania) naszego makaronu.

nie wyrzucaj wody z makaronu. Ta gorąca woda skrobiowa jest atutem Twoich dań z makaronem. Rezerwa około 1 szklanki wody do gotowania makaronu przed odsączeniem makaronu.

dodaj zarezerwowaną wodę z makaronu do rondla zaraz po dodaniu gorącego makaronu do sosu. Dodając gorącą wodę z makaronu, należy robić to trochę na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

• * w przypadku grubszych sosów użyj wody z makaronu, aby konsystencja była cieńsza i lżejsza.
* w przypadku sosów na bazie oleju użyj wody z makaronu jako spoiwa, aby sosy pokrywały makaron.

nie spłucz makaronu. Jedynym czasem, w którym należy wypłukać makaron w zimnej wodzie, jest planowanie stworzenia zimnego dania z makaronu lub sałatki z makaronu. Płukanie makaronu szybko ostygnie i zapobiegnie przywieraniu makaronu. Płukanie makaronu usuwa skrobie niezbędne do przyklejenia się sosu. Podobnie, nigdy nie dodawać oleju do gotowanego makaronu.

weź się w garść. Gotuj makaron i sos razem przez 2 minuty, aby poślubić ich smaki. Dodana woda skrobiowa pomoże również w opracowaniu smaków i pokryciu każdego makaronu-przenieś makaron do ciepłej miski do serwowania.