papryka habanero jest blisko spokrewniona z papryką Habanero. Są to odmiany tego samego gatunku i mają podobny poziom ciepła, ale mają nieco inne typy strąków.

zarówno czepek Szkocki jak i habanero mają cienką, woskowatą skórę. Mają również podobny poziom ciepła i smak, z obu odmian średnio wokół tego samego poziomu ostrości. Oczywiście rzeczywisty stopień różni się znacznie od jednego owocu do drugiego w zależności od metod uprawy, genetyki, stresu roślin i klimatu.

jak smakują?

najczęstszy pomarańczowy pieprz habanero ma tropikalny, owocowy smak, który sprawia, że papryka ta jest bardzo popularna wśród kucharzy, zarówno amatorów, jak i profesjonalistów. Pod słodyczą kryje się subtelny dym.

owoce tropikalne, takie jak ananas i mango są oczywistym dobrym połączeniem, ale jabłko i pomarańcza działają równie dobrze. Ze względu na swój smak habanero często jest głównym źródłem ciepła dla gorących sosów owocowych. Ponadto imbir jest kolejnym świetnym składnikiem, który neutralizuje płonące ugryzienie Habanero.

Inne rodzaje pieprzu habanero (jak Caribbean red habanero, Peruvian white lub Roatan pumpkin) mają podobne profile smakowe, ale chocolate hab (podobnie jak inne chili o czekoladowym odcieniu) ma bardziej smażony, ziemisty smak, aby przejść wraz z jego dodatkową pikanterią.

gdzie znajduje się Habanero Peppers na liście Scoville Chart?

w 1999 roku habanero zostało wymienione przez Guinness World Records jako najgorętsze chili na świecie, ale od tego czasu zostało wyparte przez inne papryki.

obecnie habanero znajduje się w bardzo gorącej strefie skali, ocenianej na 100 000-350 000. Przyćmiewa łagodne Chilli, takie jak znacznie mniej pikantne poblano (1000 do 1500 SHU), ale nadal nie pasuje do super-gorącej papryki chili. W porównaniu do pieprzu duchowego (który może trafić milion SHU), habanero jest od trzech do dziesięciu razy łagodniejsze.

a 'Caribbean Red, odmiana z rodziny habanero, ma cytrusowy i lekko dymny smak, z oceną Scoville od 300 000 do 445 000 jednostek Scoville

Czarne habanero ma egzotyczny i niezwykły smak i jest gorętsze niż zwykłe habanero z oceną od 425 000 do 577 000 jednostek Scoville.

ciekawostka: jedna z najbardziej pikantnych papryczek na świecie, Carolina Reaper, jest skrzyżowaniem Bhut jolokia (Ghost Pepper) ze szczególnie ostrym czerwonym habanero.

Zobacz, gdzie znajduje się Pepper Habanero na wykresie Scoville!

więc jak gorący jest pieprz Habanero?

Cóż, to oczywiste, że habanero jest pikantne, co do tego nie ma wątpliwości. Ale jak ostre? Na przykład, jak oni stos przeciwko duch pepper?

jeśli chodzi o jedzenie ciepła, jest to około 76 razy gorętsze niż przeciętne Jalapeno. W skrajności (najłagodniejsze jalapeño vs. najgorętsze habanero) jest aż 140 razy gorętszy.

jednak w porównaniu do niektórych obecnie najgorętszych papryczek na świecie, takich jak Trinidad Moruga Scorpion (1,2 mln do 2 mln jednostek ciepła Scoville) i Carolina Reaper (1,4 mln do 2,2 mln SHU), habanero jest naprawdę bardzo oswojony.

chociaż, spada tuż pod Bhut Jolakia, znany jest również ghost pepper, widać, że jego ranking Scoville 150,000 jest nieco niższy niż 1,000,000.

więc jak gorące są?

powiedzmy, że są na tyle ostre, że można zachować ostrożność. Oznacza to, że nawet biorąc pod uwagę rękawice podczas obsługi habaneros, aby chronić przed silnym pieczeniem chili burn.

chcesz spróbować pieprzu Habanero?

dla wielu chili habanero znajduje się na szczycie kulinarnego znaczenia w skali Scoville ’ a. Jest bardzo gorący, ale niuanse jego smaku wciąż świecą. Dodatkowo często jest to najgorętszy pieprz, który znajdziesz świeży na półkach sklepowych. Jednak w przeciwieństwie do niektórych pikantnych chili, jest mnóstwo smaku, aby przejść z ciepła. Cytrusowy smak z subtelną nutą dymu sprawia, że jest bardzo popularny w gorących sosach, pudrach i masach. Chcesz dowodu? Śmiało, spróbuj gorących sosów na bazie Habanero małych osi z tym trifecta poniżej: