opublikowano: lipiec 17, 2020

„arbuz jest szefem luksusów tego świata, królem z łaski Bożej nad wszystkimi owocami ziemi. A kiedy ktoś go skosztuje, to wie, co jedzą aniołowie.”- Mark Twain

niewiele rzeczy jest bardziej orzeźwiających w upalny letni dzień niż plasterek zimnego arbuza. Oprócz gaszenia pragnienia, arbuz zawiera witaminy, minerały, przeciwutleniacze i inne korzystne składniki odżywcze dobre dla zdrowia. Chociaż nie jest najbogatszym źródłem składników odżywczych z ogrodu, arbuz pakuje je w przemiłą formę. Lipiec jest narodowym miesiącem arbuza i wydaje się odpowiednim czasem, aby bardziej szczegółowo zbadać tę popularną letnią ucztę.

arbuz (Citrullus lanatus) jest członkiem rodziny roślin dyniowatych (Cucurbitaceae). Ten ostatni zawiera wiele znanych warzyw ogrodowych, w tym ogórek, squash, dynia i melon piżma. Członkowie tej rodziny są monecious, co oznacza, że mają oddzielne męskie i żeńskie kwiaty na tej samej roślinie. Jadalna część arbuza jest znana jako pepo, który jest dojrzałym jajnikiem (owocem) z wodnistym miąższem i twardą skórką. Z punktu widzenia użytkowania arbuz jest spożywany jako owoc, ale nadal jest klasyfikowany jako warzywo.

trafnie nazwany, arbuz jest 92 procent wody i został po raz pierwszy użyty przez starożytnych jako źródło wody. Historia arbuza sięga 5000 lat wstecz do Południowej Afryki, gdzie rozwijał się twardy, tolerancyjny na suszę przodek arbuza. Chociaż nie znamy dokładnej tożsamości tej rośliny, wiemy, że była ceniona za zdolność magazynowania wody i była używana przez rdzennych mieszkańców pustynnego regionu Kalahari. W przeciwieństwie do dzisiejszego arbuza, miał bardzo gorzkie mięso. Spekuluje się, że oprócz korzystania z jego zawartości wody, ludzie endemicznie dla regionu palili i jedli jego nasiona jako źródło pożywienia.

wkrótce potem arbuz trafił do Egiptu, gdzie po raz pierwszy został ulepszony. Zarówno nasiona, jak i obrazy arbuza zostały odkryte w egipskich grobowcach sprzed ponad 4000 lat. Niektóre malowidła nagrobne przedstawiają owalnego arbuza, co wskazuje, że okrągły dziki Typ musiał zostać ulepszony przez starożytnych hodowców roślin. Całkiem prawdopodobne jest, że w tym okresie wczesnej poprawy poczyniono postępy w opracowywaniu melonów o słodszym, bardziej smakowitym miąższu. W ten sposób arbuz powoli przekształcał się ze źródła wody w przyjemne jedzenie.

z Egiptu historyczny szlak arbuza musi być zaczerpnięty z książek medycznych, kolekcji receptur i kodeksów religijnych. Na przykład, liczby 11: 5 z Biblii odnoszą się do arbuza jako jednego z pokarmów, których Izraelici pragnęli po opuszczeniu Egiptu. Ponadto starożytne manuskrypty prawa żydowskiego zapisują arbuz jako jeden z przedmiotów, które mają być dziesięciną i odkładane do dystrybucji dla kapłanów i ubogich.

Grecy i Rzymianie uważali, że arbuz ma właściwości lecznicze. Znani greccy lekarze Hipokrates i Dioscorides chwalili jego właściwości lecznicze i używali go jako leku moczopędnego, a także leczenia dzieci, które cierpiały na udar cieplny. To ostatnie zostało osiągnięte poprzez umieszczenie mokrej, chłodnej arbuzowej skórki na głowach. Później Rzymski przyrodnik Pliniusz Starszy opisał arbuza jako pokarm chłodzący w swojej publikacji Historia Natualis z pierwszego wieku. Ta ostatnia była pracą encyklopedyczną obejmującą wiele tematów, w tym botanikę i medycynę.

arbuz był uprawiany w Indiach w VII wieku, a w X wieku trafił do Chin. Maurowie wprowadzili arbuza na Półwysep Iberyjski w XIII wieku, a stamtąd rozprzestrzenił się w całej południowej Europie. Do XVII wieku arbuz był szeroko sadzony w całej Europie i stał się znaną rośliną ogrodową w cieplejszych częściach kontynentu.

europejscy koloniści, jak również handel niewolnikami z Afryki, prawdopodobnie wprowadzili arbuza do Nowego Świata. Stwierdzono, że rośnie na Florydzie już w 1576 roku i w Massachusetts w 1629 roku. Thomas Jefferson hodował arbuza w Monticello i, na początku historii naszego narodu, był uprawiany przez rdzennych Amerykanów z Doliny Missisipi na południe do Florydy.

Ulepszanie arbuza poprzez selekcję (zapisywanie nasion doskonałych melonów) rozpoczęło się prawie natychmiast po uprawie. Jednak w XX wieku nastąpił znaczny postęp w Stanach Zjednoczonych, gdzie USDA sfinansowało projekt hodowli arbuzów w swojej placówce w Charleston. Jednym z produktów tych badań był duży, Podłużny jasnozielony melon, który lokalnie stał się znany jako „szary melon z Charleston.”Prawie 70 lat później’ Charleston Grey ’ nadal jest szeroko sadzoną odmianą znaną z wysokich plonów, odporności na choroby i jakości stołu.

GODNY UWAGI postęp w ulepszaniu arbuzów nastąpił wraz z wprowadzeniem bezpestkowych arbuzów w latach 50. Arbuzy bez pestek są wynikiem krzyżowania normalnego (diploidalnego) arbuza z takim, którego liczba chromosomów podwoiła się, tworząc tetraploidalny szczep z czterema zestawami chromosomów. Gdy tetraploid (cztery zestawy) jest skrzyżowany z diploidem (dwa zestawy), powstaje triploid z trzema zestawami chromosomów. Triploidy są wysoce sterylne i bardzo rzadko tworzą żywotne gamety. Tak więc, chociaż produkowane z nasion, trójploidalne arbuzy nie mają nasion. Ponieważ zapylanie jest niezbędne do powiększenia melona, odmiana zapylająca musi być przeplatana z odmianami bez pestek, aby zapewnić zestaw melonów.

ostatnie wysiłki na rzecz poprawy wydają się mieć na celu produkcję mniejszych, „ice box” wielkości melony o dobrej odporności na choroby i najwyższej słodyczy i smaku. „Jade Star”, „Mambo”, „Mini-Love”, „Harvest Moon” i „Cal Sweet” to tylko kilka przykładów niedawno wprowadzonych odmian, małych i średnich. Dodatkowo mamy teraz żółte, pomarańczowe i białe odmiany mięsiste dla zwiększenia atrakcyjności kolorów.

niezależnie od uprawianej odmiany arbuzy preferują słoneczne miejsce z glebą o dobrej zdolności zatrzymywania wody i odpowiednim drenażu. Gleba lekko kwaśna (pH 5,8-6,5) jest idealna. Arbuzy najlepiej rosną w temperaturach między 65° A 95 ° F. i nie powinny być sadzone, dopóki gleba nie ogrzeje się wiosną. Zgodnie z oczekiwaniami wymagają stałego zaopatrzenia w wodę. Jednak nadmierna wilgoć, zwłaszcza gdy owoce dojrzewają, może prowadzić do pękania melona i obniżonej zawartości cukru.

chwasty mogą ograniczać zarówno plon, jak i jakość i muszą być kontrolowane. Stosowanie ściółki i / lub herbicydów może ułatwić zwalczanie chwastów, ponieważ mechaniczne usuwanie chwastów staje się trudne, gdy winorośl zacznie „biegać”.”Ponadto owady, takie jak chrząszcz ogórkowy, mszyca, robak kukurydziany, minery liściowe i robaki skórne, mogą powodować utratę plonów. Zaleca się monitorowanie populacji owadów i wczesną interwencję przy użyciu taktyki IPM, aby zminimalizować uszkodzenia owadów.

kłopotliwe choroby arbuza obejmują bakteryjne plamy owocowe, więdnięcie fusarium, mączniaka prawdziwego, mączniaka rzekomego i gumowatą zarazę macierzystą. Wirusy, takie jak mozaika ogórka, mozaika squasha i mozaika arbuza również mogą być problemem. Jeśli to możliwe, stosowanie odmian odpornych genetycznie jest najlepszym sposobem zwalczania chorób.

arbuzy są uważane za gotowe do zbioru, gdy ich „plaster brzucha” (część skórki, która spoczywa na Ziemi) zmienia się z białego na kremowożółty. Innym wskaźnikiem dojrzałości jest to, że wąs znajdujący się naprzeciwko miejsca, w którym melon jest przymocowany do winorośli, zmienia kolor z zielonego na brązowy. Po zebraniu arbuzy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około tydzień lub w lodówce przez dwa do trzech tygodni.

jak wspomniano wcześniej, arbuzy są czymś więcej niż tylko słodkimi i soczystymi, a naukowcy wciąż odkrywają jego zalety zdrowotne. Jego jasny czerwony kolor pochodzi z likopenu pigmentowego, który jest silnym przeciwutleniaczem. Ostatnie badania wykazały, że w połączeniu ze zdrowym stylem życia, spożycie arbuza może zmniejszyć ryzyko raka i cukrzycy. Dodatkowo arbuz jest silnym źródłem cytruliny aminokwasowej, która może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Inne badania wskazują, że spożycie arbuza może być pomocne w zmniejszaniu wystąpienia reumatoidalnego zapalenia stawów. Wreszcie, podczas gdy większość nie uważa go za „jedzenie dietetyczne”, filiżanka arbuza zawiera tylko około 45 kalorii. Dodatkowo, w przeciwieństwie do innych deserów, jest beztłuszczowy, ma niską zawartość cholesterolu i nie zawiera sodu.

ciekawostki o arbuzach:

1. pierwsze odnotowane zbiory arbuzów miały miejsce w Egipcie prawie 5000 lat temu.
2. ze względu na dużą zawartość wody pierwsi odkrywcy używali arbuzów jako stołówek.
3. pierwsza książka kucharska wydana w Stanach Zjednoczonych w 1796 roku zawiera przepis na marynowane Skórki arbuzowe.
4. według Rekordów Guinnessa najcięższy arbuz na świecie, jaki kiedykolwiek wyprodukowano, ważył 350,5 funta i był uprawiany w Sevierville w stanie Tennessee.
5. w Japonii udoskonalono technikę uprawy arbuzów kwadratowych. Tam melony kwadratowe sprzedają się za od 75 do 100 dolarów (dolary amerykańskie) każdy.
6. ponad 1200 odmian arbuza jest uprawianych w 96 krajach na całym świecie.
7. Chiny zajmują pierwsze miejsce w światowej produkcji arbuza, podczas gdy Stany Zjednoczone zajmują 7. miejsce.
8. w Stanach Zjednoczonych arbuzów wartych ponad 500 milionów dolarów rocznie, przy czym najbardziej rośnie Georgia. Missouri zajmuje 7 miejsce w produkcji.
9. wbrew powszechnemu przekonaniu, Połykanie nasion arbuza nie jest szkodliwe i nie zwiększa ryzyka rozwoju zapalenia wyrostka robaczkowego
10. rekord świata w pluciu nasion arbuza wynosi zdumiewające 75 stóp 2 cale i został ustanowiony w 1995 roku na festiwalu w Georgetown w Teksasie.