Jeśli po raz pierwszy zamawiasz świeżą wieprzowinę z gospodarstwa, proces zamawiania może wydawać się nieco przytłaczający. W oparciu o niektóre z najczęstszych pytań, które otrzymujemy, pomyśleliśmy, że może to być pomocne, aby przejść przez jak oszacować, ile wieprzowiny dostaniesz w zamówieniu i ile to będzie kosztować. Mamy nadzieję, że pomoże to w zamówieniu farm fresh pork bardziej przystępny proces.

najpierw omówmy różne wagi, o których mówi się w odniesieniu do świni, która idzie do rzeźnika. Hodujemy nasze świnie do około 300 funtów, gdy są w pełni dorosłe. Jest to oszacowanie, więc mogą być nieco większe lub mniejsze w zależności od tego, jak szybko rosną. Kiedy docierają do rzeźnika i są zabijane, są wieszane i ponownie ważone. Nazywa się to ciężarem wiszącym i zwykle wynosi około 70% pierwotnej wagi świni. Dlaczego jest o wiele mniej? Cóż, jest spora ilość świni, która nie jest jadalna, taka jak organy, krew i włosy, które są usuwane, gdy świnia jest ubijana. Po zawieszeniu i schłodzeniu świnia jest gotowa do cięcia i przycinania na kawałki detaliczne, takie jak kotlety i steki. Istnieje kolejna redukcja wagi z powodu utraty wilgoci, trybowania i przycinania, która zmniejsza wagę o kolejne 20%. Podsumujmy więc, gdzie jesteśmy:

żywa Świnia 300 funtów

30% straty przy uboju

Waga wisząca 210 funtów

20% straty przy cięciu

Waga netto 170 kg

Co to oznacza w kategoriach ile wieprzowiny otrzymasz w zamówieniu i ile będzie cię to kosztować? Rozwalmy to.

sprzedajemy nasze świnie w oparciu o wiszące wagi, ponieważ jest to łatwiejsze do przeliczenia niż wycena wieprzowiny na indywidualne kawałki detaliczne. Oznacza to, że łatwiej jest zastosować średnią cenę do wagi wiszącej niż cena boczku w porównaniu z polędwicą.

obecnie sprzedajemy pół świnię za 4,50 za kilogram wagi wiszącej. Przekłada się to na następujące:

Waga pół Świnia wisząca 105 funtów (210 funtów podzielonych na pół)

całkowity koszt $472.50 (105 funtów razy $4.50)

Waga mięsa pakowanego 85 funtów (170 funtów podzielone na pół)

średnia cena za funt $5.56 ($472.85 funtów)

obecnie sprzedajemy ćwierć świnię za 4,75 dolara za kilogram wagi wiszącej. Przekłada się to na:

Waga półtuszy 53 funty (210 funtów podzielonych na ćwiartki)

całkowity koszt $249.38 (53 funty czas $4.75)

Waga mięsa pakowanego 42 funty (170 funtów podzielone na kwartały)

średnia cena za funt $5.94 ($249.38 podzielone przez 42 funty)

kilka innych rzeczy, o których należy pamiętać przy składaniu zamówienia: dostajemy wszystkie mięso próżniowo zamknięte i zamrożone, więc jest gotowy do wypełnienia zamrażarki. Cała wieprzowina jest świeża, chyba że chcesz, żeby rzeźnik ją dla Ciebie wypalił. Jeśli chcesz jakieś mięso wędzone plan, aby dodać dodatkowe $1.05 za Funt wędzonego mięsa.

teraz, gdy przeszliśmy przez uncje, funty, dolary i centy, mamy nadzieję, że znajdziesz złożenie zamówienia na farm fresh pork łatwy i przystępny proces. Jeśli masz jakieś pytania, skontaktuj się z nami.