kolejną przyprawą, której przyjrzymy się bliżej w naszej serii Historia przypraw to gałka muszkatołowa.

nazwa zwyczajowa: gałka muszkatołowa
nazwa naukowa: Myristica fragrans, Myristicaceae
Inne nazwy: Jaiphal, Jatisasyya, Jatiphala

opis
przyprawa gałki muszkatołowej pochodzi z nasion / dołu owocu, który rośnie na drzewie gałki muszkatołowej, Myristica fragrans, wiecznie zielone drzewo pierwotnie pochodzące z Indonezji. Myristica fragrans pochodzi tylko z małych wysp Banda w Indonezji, które są czasami nazywane wyspami Przyprawowymi. Nasiona gałki muszkatołowej są jajowate, a zewnętrzna warstwa jest używana do produkcji maczugi, podczas gdy wewnętrzna część jest mielona w postaci sproszkowanej, aby stać się gałką muszkatołową. Słowo gałka muszkatołowa pochodzi od łacińskiego słowa nux, co oznacza orzech i Muskat, co oznacza piżmo.

Historia
gałka muszkatołowa uważana jest za jedną z najtragiczniejszych przypraw w historii. O kontrolę nad tą przyprawą toczyły się krwawe wojny, a wielu z nich zginęło, próbując przejąć kontrolę nad jej produkcją. Przez długi czas był uważany za bardzo rzadki i cenny składnik. Cesarz Henryk VI rozsypał gałkę muszkatołową po ulicach Rzymu przed swoją koronacją, aby stworzyć słodko pachnące środowisko. Gałka muszkatołowa była modna wśród bogatych, ponieważ uważano, że wywołuje halucynacje. Bogaci panowie używali młynków do gałki muszkatołowej do mielenia tej przyprawy na napoje alkoholowe. Gałka muszkatołowa była również wypiekana do wypieków, ciast i ciast.

tylko niewielka grupa handlowców wiedziała, skąd pochodzi przyprawa i sprzedała ją za bardzo duże sumy. Wielu chciało znaleźć tajemnicze” wyspy przyprawowe”, na których uprawiano gałkę muszkatołową. W 1512 roku Hiszpanie odkryli w końcu miejsce na Wyspach Banda, gdzie rosła Cała gałka muszkatołowa na świecie.

w XVII wieku Holendrzy prowadzili krwawą wojnę w celu uzyskania kontroli nad produkcją gałki muszkatołowej. Zabrali duże ilości tej przyprawy do Holandii i przechowywali ją w gigantycznym magazynie, aby zachować kontrolę nad dystrybucją. W rzeczywistości Holendrzy faktycznie handlowali Wyspą Manhattan, w ramach traktatu z Bredy, z Brytyjczykami, aby utrzymać kontrolę nad handlem przyprawami gałki muszkatołowej.

podczas okupacji Indii Wschodnich, Brytyjczycy zabrali sadzonki gałki muszkatołowej z Bandas i zasadzili je na obszarach pod brytyjską kontrolą kolonialną. Gdy plantacje gałki muszkatołowej zaczęły kwitnąć, cena tej przyprawy zaczęła spadać. Z biegiem czasu klasa średnia mogła teraz cieszyć się tą przyprawą, nie tylko bogaci.

obecnie głównymi producentami i eksporterami tej przyprawy są Indonezja i Grenada.

zastosowania kulinarne

gałka muszkatołowa jest częstym składnikiem dań deserowych i ciepłych napojów. Sprawdza się również w pikantnych recepturach.

zastosowania lecznicze
gałka muszkatołowa ma działanie halucynogenne. Mielenie i jedzenie jednego orzecha będzie miało wpływ i ogólnie sprawia, że jesteś chory i mdłości. W rzeczywistości jest uważany za trujący w dużych ilościach, więc powinien być stosowany tylko w małych ilościach. Gałka muszkatołowa nie ma udowodnionej wartości leczniczej, chociaż istnieją pewne niepotwierdzone dowody, że pomaga w niestrawności, nieświeżym oddechu, depresji i może działać jako pomoc w spaniu.