Brassica ruvo jest powszechnie znana z innych nazw, takich jak Broccoletto, Broccoli raab, Rapini, Ruvo kale, włoska rzepa, Nabana, Saishin, broccoli Rabe, Cima di rapa i brocoletti. Ponieważ brokuły zostały opracowane we Włoszech, botanicy nazwali je Brassica oleracea odmianą italic. Termin brokuły pochodzi od włoskiej liczby mnogiej brokuły, co oznacza małe kiełki w języku włoskim, który odnosi się do kwitnienia góry kapusty. Czasami duże odmiany brokułów zostały nazwane calabrese od regionu Kalabrii we Włoszech.

Rapini pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Chin. Jest dobrze znany wśród chińskich, hongkońskich warzyw i jest szeroko stosowany we włoskiej kuchni. Rozkwit niezwykły w kulturach chińskich i śródziemnomorskich, nadal stał się problemem. Rapini różni się od zwykłych brokułów, które należą do rodziny kapusty, ale towarzyszy rzepy. Rośnie podobnie do kiełkujących brokułów, ale liście przypominają zielenie rzepy. Smak jest zachwycający, lekko gorzki z nutą orzechowej słodyczy. Liście i kiełki są przygotowywane podobnie jak brokuły i używane w frytkach i sałatkach.

liście są używane do celów chłodniczych w Europie Południowej, ponieważ są podobne do zieleni rzepy i wierzchołków rzepy. Ma kolczaste liście, które otaczają kawałek zielonych pąków, z małymi główkami brokułów. Kwiaty drobne i żółte są jadalne. Rapini zapewnia gorzki, orzechowy i ostry smak, który przypomina ziele musztardy. Jest doskonałym źródłem witaminy C, A, K, żelaza, wapnia i potasu. Ma podobny kształt Chińskiej odmiany Brassica oleracea znanej jako kai-lan.

Historia

pochodzenie Rapini sięga Chin, a także regionów śródziemnomorskich. Jest ściśle związany z rzepą niż brokułami. W 1927 roku Rapini został sprowadzony do nas przez włoskich imigrantów, braci D ’ Arrigo. Jeden z braci zauważył, że roślina rośnie dziko w Kalifornii i została rozpoznana z jego ojczyzny. W latach trzydziestych XX wieku rozpoczął hodowlę rośliny, która od tego czasu jest sprzedawana. Brokuł był uprawiany dziko na brzegach Morza Śródziemnego i był dobrze znany starożytnym Rzymianom, który sięga 1500 roku we Francji, Anglii w połowie XVIII wieku i był uprawiany komercyjnie w 1930 roku w Stanach Zjednoczonych. Jest nadal uprawiany we włoskich prowincjach Puliga i Kampania oraz USA.

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and węglowodany w żywności, aby zapewnić energię i odbudować mięśnie, tkanki i narządy. Podobnie jak członkowie rodziny Brassica, Rapini jest dobrze znany ze swojej profilaktyki nowotworowej, a także właściwości przeciwdziałających. Posiada glukozynolany, które są skuteczne w rakach płuc, żołądka, prostaty i piersi. Będąc doskonałym źródłem kwasu foliowego zapobiega chorobom serca i wadom wrodzonym. Błonnik, potas, wapń, tiamina, białko, niacyna, ryboflawina, żelazo, witamina B6, fosfor, magnez, miedź, mangan i cynk znajdują się również w Rapini.

1. zdrowie serca

witamina C jest świetna do utrzymania zdrowia serca i układu krążenia. Badanie pokazuje, że spożycie regularnych suplementów witaminy C obniżyło poziom białka C-reaktywnego w osoczu po dwóch miesiącach. Poziom CRP zapobiega ryzyku chorób serca niż poziom cholesterolu. Rapini jest naładowany witaminą K i zapewnia 112% dziennego zapotrzebowania na witaminę K w porcji. zmniejsza szanse na miażdżycę, zarządzając wapniem w diecie do kości i zapobiegając gromadzeniu się w tętnicach. Miażdżyca i wysokie ciśnienie krwi są głównymi czynnikami chorób serca.

1. zapobieganie nowotworom

badania pokazują, że wysokie spożycie warzyw kapustnych wiąże się z obniżeniem szans na raka. Stwierdzono, że wykazano odwrotne powiązanie między ryzykiem raka a wysokim spożyciem warzyw kapustnych. Jest zgodny w przypadku raka żołądka, płuc, odbytnicy i jelita grubego, a mniej zgodny w przypadku raka endometrium, prostaty i jajnika. Kilka mechanizmów pomaga Rapini przeciwdziałać rakowi. Rapini ma izotiocyjaniany, które zapobiegają mutacji DNA, eliminują toksyny powodujące raka, indukują apoptozę w komórkach nowotworowych, zapobiegają rozprzestrzenianiu się raka i zapobiegają nieszkodliwemu wzrostowi przekształcania się w nowotwory złośliwe.

1. mocne kości

Rapini posiadają wysoką zawartość wapnia oraz witaminy K, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi dla zdrowia. Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która odgrywa aktywną rolę w krzepnięciu krwi. Zapobiega szansom na osteoporozę i utrzymuje zdrowie kości. Niedobór witaminy K powoduje choroby serca, osłabienie kości,próchnicę zębów i raka.

1. przydatne podczas ciąży

kwas foliowy jest rozpuszczalną w wodzie witaminą B, która nie może być przechowywana przez organizm ludzki. Zapobiega ryzyku wad cewy nerwowej i poważnych nieprawidłowości mózgu i rdzenia kręgowego. Niewystarczająca ilość kwasu foliowego u kobiet w ciąży powoduje niekorzystny wpływ na rozwój mózgu u nienarodzonego dziecka. 100 gramów Rapini zapewnia 83 mcg kwasu foliowego, co oznacza 21 procent dziennego zalecanego spożycia.

1. wspomagają produkcję kolagenu

witamina C działa jako przeciwutleniacz, który zapobiega uszkodzeniom wolnych rodników. Witamina C odgrywa istotną rolę w produkcji kolagenu, który jest białkiem, które tworzy tkanki i kości w organizmie i wspomaga proces gojenia ran i skaleczeń. Bierze udział w regulowaniu reakcji immunologicznych i metabolizmu hormonów stresu. Niewystarczająca obecność witaminy C powoduje zmęczenie, zmiany nastroju, bóle stawów i mięśni, schorzenia zębów, utratę wagi, suchość skóry, włosów i siniaki.

1. Zdrowie wzroku

witamina A jest niezbędną witaminą dla zdrowego wzrostu, a także rozwoju, rozpoznawania komórek, widzenia, funkcji immunologicznych i reprodukcji. Ludzie, którzy spożywają dwa razy ciemnozielone warzywa leay doświadczyli w mniejszych szans na zaćmę. Witamina A wspomaga ogólne zdrowie skóry i przeciwdziała trądzikowi. 100 gramów ciemnozielonego warzywa liściastego dostarcza 2622 IU witaminy A, czyli 52 procent dziennego zalecanego spożycia.

1. schudnij

błonnik pokarmowy jest niezbędnym elementem zdrowej diety. Zapobiega szansom na choroby, prawidłowe trawienie i promuje zdrowie jelit. To warzywo jest doskonałym źródłem błonnika. Połowa błonnika pokarmowego jest rozpuszczalna, a połowa nierozpuszczalna, która spełnia oba rodzaje błonnika pokarmowego. Ponadto dieta bogata w błonnik pomaga utrzymać prawidłową wagę.

1. funkcje mózgu

mangan jest minerałem śladowym, który wspomaga rozwój kości i funkcje mózgu. Wspomaga proces gojenia się urazu. Mangan odgrywa istotną rolę w metabolizmie glutaminy i polimerazie DNA. Chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, a także aktywuje enzymy, które pełnią istotną funkcję w metabolizmie węglowodanów, aminokwasów i cholesterolu.

Rapini z czosnkiem parmezanem i cytryną

na 4 do 6 porcji

składniki:

• 1 pęczek Rapini
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki.
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
• 3 do 4 uncji parmezanu (świeżo ogolonego)
• sól i pieprz (do smaku)
• Skórka z cytryny
• ¼ szklanki złotych rodzynek

Instrukcja:

1. opłucz i przyciąć twarde łodygi Rapini.
2. zagotuj wodę na dużym ogniu. Następnie dodać sól i przycięte Rapini. Ponownie gotować i gotować na wolnym ogniu przez około 3 do 5 minut lub przez 6 lub 7 minut, jeśli Rapini jest dojrzały.
3. Usuń Rapini za pomocą szczypiec i połóż na blasze wyłożonej czystym ręcznikiem do naczyń.
4. na patelni podsmażyć oliwę na średnim lub dużym ogniu z roztrzepanymi ząbkami czosnku. Czosnek gotować przez 2 minuty i wyjąć. Następnie dodać Rapini i sauté przez dwie minuty. Doprawić solą i pieprzem.
5. Przenieś Rapini na talerz. Doprawić skórką z cytryny, ogolonym parmezanem i złocistymi rodzynkami. Podawać na ciepło.

Rapini zupa Lipowa

składniki:

• 2 szklanki posiekanej cebuli
• dwa duże ząbki czosnku
• 6 ¼ szklanki wody
• 4 szklanki rapini (posiekanej)
• 6 szklanek kalafiora (posiekanej)
• 1 łyżka soli morskiej
• 3 łyżki suchego koperku
• ¾ szklanki wyciśniętego soku z limonki (świeżego)
• 1 łyżka łyżeczka oliwy z oliwek, konopi lub oleju rybiego o smaku cytrynowym
• 1½ szklanki całych organicznych orzechów włoskich
• ½ szklanki nasion konopi

wskazówki:

1. cebulę i czosnek smażyć w 100 ml wody przez około pięć minut.
2. gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj pozostałą wodę, kalafior, rapini, koperek i sól morską. Zagotować i zmniejszyć do średniego ciepła i pozostawić na wolnym ogniu przez około 15 minut.
3. Usuń z ciepła. Przecedzić mieszaninę w blenderze z nasionami konopi, świeżym sokiem z limonki i orzechami włoskimi, aż stanie się kremowa gładka.
4. dopełnij poszczególne miski delikatnym olejem organicznym.

tradycyjne zastosowania

• promuje zdrowie oczu, kości i układu krążenia.
• wzmacnia układ odpornościowy, spowalnia procesy starzenia, normalizuje poziom cukru we krwi i zapobiega demencji.
• Rapini eliminuje wolne rodniki i leczy infekcje drożdży u ludzi.

środki ostrożności

• alergicy powinni tego unikać.
• osoby z problemami zdrowotnymi powinny skonsultować się z lekarzem.

Jak jeść

• jest używany w kuchni galicyjskiej, włoskiej i portugalskiej.
• Rapini jest szeroko stosowany w kuchni południowej Włoch, północnej Portugalii, kuchni rzymskiej i Galicji.
• w Ciociaria, Frosinone i południowym Lacjum smażone jest z papryką chili, czosnkiem i podawane ze świeżym pieczywem i kiełbasą.
• Rapini jest smażone z papryką chili, czosnkiem i guanciale w regionach środkowych Włoch i używane jako dodatek do grillowanych żeberek wieprzowych, porchetty i kiełbasek.
• Rapini gotujemy w słonej wodzie i podsmażamy na oliwie z papryką chili i czosnkiem.
• Dodaj do mieszania frytek i makaronów.
• Rapini dodaje się również do sałatek.
• Rapini na parze dodaje się do zup, włoskich makaronów, gulaszy.

rodzaje Rapini

1. Rapini 'Quarantina’

odmiana 40 dniowa jest idealna na wczesny sezon, a nawet na szybkie uprawy. Generuje bardzo wcześniejsze kwiaty. Miękkie, pyszne, rzepiowate wierzchołki, jak również pąki; spiczaste, wydłużone, poważnie podzielone liście; ogromne pąki; delikatny smak; brak skuteczności przeciwko stresowi cieplnemu; wysokość 40-70 cm. Wysiew wiosną, a także jesienią i w maju lub połowie października. Od maja typy 90-120 dniowe, R. 'Novantina’ oraz R. 'Centoventina’, dostarczają najlepsze rośliny, wraz ze znacznie mniejszą możliwością ich przykręcenia w cieplejszej późnej wiosenno-letniej pogodzie. Po jesieni pojawia się dodatkowe okno możliwości sadzenia najbardziej lubianych odmian Rapini.

2. Rapini 'Sessantina’

czasami sprzedawane pod synonimem R. „Sessantina Grossa” wymaga 50-80 dni dojrzewania. Doskonałe gorzko-słodkie smaki, a także łodygi są fantastyczne gotowane jak przystawka lub nawet gotowane wraz z krótkim makaronem, podobnie jak Orechiette. Sukcesja roślin tygodniowo dla stałych zbiorów. Odmiana wybitna, standardowa i energiczna; liście obfite, głęboko ząbkowane; atrakcyjne, duże, kuliste wierzchołki; jedna z kilku pierwszych dużych pączków; przyjemny smak; 30-35 cm wysokości. Zasiej Apri-połowa sierpnia i zbierz czerwiec-połowa października.

3. Rapini 'Riccia di San Marzano’

potrzebuje 60-80 dni na dojrzewanie. Liście zwinięte w końcówki; charakteryzuje się fantastycznym smakiem; 35-45 cm wysokości. Zasiej kwiecień-połowa sierpnia oraz plon czerwiec-połowa października. Rapini 'Novantina’ 90-dniowa uprawa rapini. Obfite, silnie ząbkowane liście; średniej wielkości głowa; duże liście i grubsze łodygi; przyjemny smak; 35-45 cm wysokości. Najlepiej sadzić wczesną jesienią. Zasiej kwiecień-początek września, a także plon czerwiec-październik.

4. Rapini 'Centoventina’

4 miesiące dojrzewania. Kompletny klasyk z Apulii, a także niezwykle popularny przez restauratorów. Smak określany jako między rzepy, a także brokuły i chronione w musztardzie! Głęboko oddzielone liście; doskonały smak i jednocześnie struktura; bardzo duże pąki; 60-70 cm wysokości. Spożywać kwiaty, liście i łodygi, i używać do naprawdę dobrze znane danie makaronu „Orecchiete e Cima di Rapa” przez region Apulia / Abruzja. Posadź lipiec-październik i plon listopad-marzec.

5. Rapini 'Maceratese’

Roślina pionowa, bardzo łatwa w uprawie. Rozszerzone, nieco ząbkowane liście, które nie tworzą różyczki-to jest wykorzystywane do jego pyszne liście, które są wykorzystywane w makaronu, jak również zupy. Zakład Kwiecień-Sierpień.

Inne fakty

• Rapini rozmnaża się przez nasiona.
• roślina jest dwuletnia, która kończy swoje życie za dwa lata.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

http://www.yourhealthremedy.com/medicinal-plants/rapini-broccoli-rabe-health-benefits-nutritional-facts-side-effects/