Gotowanie
chłodzenie i klimatyzacjaedytuj
większość rodzajów chłodzenia i niektóre rodzaje klimatyzacji działają poprzez sprężanie gazu, aby stał się płynny, a następnie pozwalając mu się zagotować. To adsorbuje ciepło z otoczenia chłodzenia ’ lodówka lub zamrażarka lub chłodzenia powietrza wchodzącego do budynku. Typowe ciecze to propan, amoniak, dwutlenek węgla lub azot.
do wytwarzania wody pitnejedit
jako metoda dezynfekcji wody, doprowadzając ją do temperatury wrzenia w temperaturze 100 °C (212 °F), jest najstarszym i najskuteczniejszym sposobem, ponieważ nie wpływa na smak, jest skuteczny pomimo obecnych w nim zanieczyszczeń lub cząstek i jest procesem jednoetapowym, który eliminuje większość drobnoustrojów odpowiedzialnych za wywoływanie chorób związanych z jelitami. Temperatura wrzenia wody wynosi 100 °C (212 ° F) na poziomie morza i przy normalnym ciśnieniu barometrycznym. W miejscach posiadających odpowiedni system oczyszczania wody jest zalecany wyłącznie jako metoda uzdatniania awaryjnego lub do uzyskiwania wody pitnej na pustyni lub na obszarach wiejskich, ponieważ nie może usunąć toksyn chemicznych ani zanieczyszczeń.
eliminacja mikroorganizmów przez gotowanie przebiega zgodnie z kinetyką pierwszego rzędu-w wysokich temperaturach osiąga się ją w krótszym czasie, a w niższych temperaturach w dłuższym czasie. Wrażliwość cieplna mikroorganizmów jest różna, w temperaturze 70 °C (158 ° F), gatunki Giardiasis (powoduje Giardiasis) mogą trwać dziesięć minut do całkowitej inaktywacji, większość jelit wpływa na drobnoustroje i E. coli (zapalenie żołądka i jelit) zajmuje mniej niż minutę; w temperaturze wrzenia Vibrio cholerae (cholera) trwa dziesięć sekund, a wirus zapalenia wątroby typu A (powoduje objaw żółtaczki), jedną minutę. Gotowanie nie zapewnia eliminacji wszystkich mikroorganizmów; zarodniki bakterii Clostridium mogą przetrwać w temperaturze 100 °C (212 °F), ale nie są przenoszone przez wodę ani nie wpływają na jelita. Tak więc dla zdrowia ludzkiego nie jest wymagana całkowita sterylizacja wody.
tradycyjna Rada gotowania wody przez dziesięć minut dotyczy głównie dodatkowego bezpieczeństwa, ponieważ drobnoustroje zaczynają się eliminować w temperaturach powyżej 60 °C (140 °F), A doprowadzenie jej do temperatury wrzenia jest również użytecznym wskazaniem, które można zobaczyć bez pomocy termometru, a do tego czasu woda jest dezynfekowana. Chociaż temperatura wrzenia zmniejsza się wraz ze wzrostem wysokości, nie wystarczy wpływać na proces dezynfekcji.
w gotowaniuedit
gotowanie to metoda gotowania potraw we wrzącej wodzie lub innych płynach na bazie wody, takich jak bulion lub mleko. Gotowanie na wolnym ogniu jest delikatne, podczas gdy w kłusowaniu płyn do gotowania porusza się, ale rzadko pęcherzyki.
temperatura wrzenia wody jest zwykle uważana za 100 °C lub 212 °F. ciśnienie i zmiana składu cieczy mogą zmienić temperaturę wrzenia cieczy. Gotowanie na wysokich wysokościach trwa zazwyczaj dłużej, ponieważ temperatura wrzenia jest funkcją ciśnienia atmosferycznego. Na wysokości około jednej mili (1600 m) woda gotuje się w temperaturze około 95 °C lub 203 °F. w zależności od rodzaju żywności i wysokości, wrząca woda może nie być wystarczająco gorąca, aby prawidłowo ugotować jedzenie. Podobnie, zwiększenie ciśnienia jak w szybkowarze podnosi temperaturę zawartości powyżej temperatury wrzenia na otwartym powietrzu.
Boil-in-the-bagEdit
znany również jako „boil-in-bag”, polega na podgrzewaniu lub gotowaniu gotowych potraw zamkniętych w grubej plastikowej torbie. Worek zawierający pokarm, często zamrożony, zanurza się we wrzącej wodzie na określony czas. Powstałe potrawy można przygotować z większą wygodą, ponieważ żadne garnki ani patelnie nie są zabrudzone w tym procesie. Takie posiłki są dostępne zarówno na kempingu, jak i w domu.
Leave a Reply