Ganache jest zwykle wytwarzany przez podgrzanie równych części masą śmietany i posiekanej czekolady, najpierw rozgrzewając krem, a następnie polewając go czekoladą. Mieszaninę miesza się lub miesza do uzyskania gładkości, w razie potrzeby dodaje się Likiery lub ekstrakty. Masło jest zwykle dodawane, aby nadać ganache lśniący wygląd i gładką konsystencję. Dodanie syropu kukurydzianego nadaje mu również błyszczący kolor i służy do słodzenia ganaches bez efektu ubocznego krystalizacji, który pochodzi z innych cukrów. W zależności od rodzaju użytej czekolady, do jakiego celu przeznaczony jest ganache i temperatury, w której będzie podawany, stosunek czekolady do śmietany jest zróżnicowany, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zazwyczaj dwie części czekolady do jednej części kremu są używane do napełniania ciast lub jako podstawa do wyrobu trufli czekoladowych, podczas gdy jedna do jednej jest powszechnie używana jako glazura. Jeśli używasz białej czekolady, stosunek 3 części czekolady do 1 części kremu jest standardowy. Ogólnie preferowana jest ciężka śmietana do ubijania, aby uzyskać bardziej kremowy, grubszy ganache. Ta para dobrze z ciemną czekoladą między 60 a 82%. Jeśli czekolada powinna chwytać podczas mieszania z ciepłym kremem, dodanie łyżki stołowej przez łyżkę gorącej wody do mieszaniny może rozwiązać problem.

schłodzony ganache można ubijać, aby zwiększyć objętość i rozprowadzać jako lukier, aby przykryć ciasto. Staje się grubszy, gdy się ochładza. Ganache wlewa się również do formy lub terryny, gdy jest ciepły, i pozostawia do Ustawienia lub ostygnięcia. Po wystygnięciu można go wyjąć z formy i pokroić podobnie jak pasztet.