ananas, pomimo swojej odpychającej powierzchni, jest drugim najpopularniejszym tropikalnym owocem Ameryki po bananie, mówi George Mateljan Foundation na stronie Whole Foods. Oczywiście, mnóstwo ludzi odkryło, że ukryty w jego brzydkim i czasami złośliwym wyglądzie, jest smakołykiem, który jest pyszny (zachwycająca mieszanka słodkiego i cierpkiego), pożywny, sycący, a co najlepsze, niskokaloryczny. Dla fanów ananasa, którzy narzekają na jego kruchość i dla avoiderów ananasa, którzy boją się wyzwania, jakim jest wyrzeźbienie go, przygotowaliśmy serię pomocnych często zadawanych pytań, aby zwiększyć pewność siebie podczas interakcji z tym produktem do kłucia palcami. Uwzględniliśmy porady od wyboru, aż po konsumpcję. Zaczynamy.

jaka jest najlepsza pora roku na kupno ananasa?

Teraz jest w porządku. Ananasy są w szczycie sezonu od marca do lipca, ale są dostępne w większości supermarketów przez cały rok.

Jak wybrać dobrego ananasa?

oto, co mówi strona Dole (i powinna wiedzieć): „wbrew powszechnemu przekonaniu łatwość, z jaką można wyciągnąć liście, niekoniecznie jest oznaką dojrzałości.”Zasiłek ostrzega konsumentów, aby unikali owoców, które są stare lub suche lub które mają brązowe liście. Ponadto mówi: „unikaj potłuczonych owoców lub tych z miękkimi plamkami.”

według About.com powinieneś sprawdzić liście. Świeże, dojrzałe ananasy mają zielone, świeżo wyglądające liście w małej, zwartej koronie. Strona mówi również: „nos okazuje się być potężnym narzędziem w określaniu dojrzałości.”Jeśli ananas ma przyjemny, mocny, słodki zapach, jest to ważny pozytywny znak. About.com zaleca również wybór ananasa, który czuje się ciężki, nie ma oznak pleśni i ma jasne, błyszczące płaskie ” Oczy.”Innymi słowy, udawaj, że kupujesz diament; przyjrzyj się mu bardzo uważnie, chociaż nie będziesz potrzebował szkła powiększającego.

jak miękkie powinno się czuć? Oto jeden test: dno powinno dać trochę do średniego ciśnienia. Naukowiec żywności Dr Joe Regenstein mówi: „Mam tendencję do kupowania ich z odrobiną” miękkości.”Ale zbyt miękkie jest przejrzałe.

Jeśli nie jest do końca dojrzały, Czy Mogę zostawić go na blacie, aby dojrzał?

zły pomysł. Ananasy nie dojrzewają dalej po zbiorze. Są szanse, że jeśli zostawisz go z lodówki, pośpieszy się i zrobi się spleśniały i fermentował. Będzie również bardziej kwaśny, choć nie będzie słodszy. Dlatego natychmiast włóż go do lodówki.

jak i jak długo przechowywać niecięty ananas?

przechowuj w lodówce, jak większość ekspertów. Jednak znalazłem jedną ostrożną opinię w artykule Whole Foods wspomnianym powyżej. Mówi, że ananas można pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden lub dwa dni przed podaniem. Ale ponieważ jest to bardzo łatwo psujący się owoc, strona mówi, że musisz go uważnie obserwować w tym okresie. (Przepraszam, jestem zbyt zajęty, aby to zrobić.) Ponadto, pominięcie go nie sprawi, że będzie słodszy; może tylko pomóc, aby było bardziej miękkie i soczyste, mówi Whole Foods. Zapomnij o liczniku.

Co zrobić, gdy będziesz gotowy do schłodzenia? Zgodnie z tym samym miejscem, owinąć go w plastikową torbę, w której będzie przechowywać przez maksymalnie 3-5 dni. „Aby uzyskać najlepszy okres przydatności do spożycia, utrzymuj ananasa w stanie nienaruszonym, dopóki nie będziesz gotowy do spożycia lub podania”, zaleca Naukowiec ds. żywności dr Tim Bowser.

jak i jak długo należy przechowywać cięty ananas?

chociaż ananas jest bardzo kwaśny, badania wykazały, że bakterie mogą na nim żyć. Aby utrzymać siebie i ananasa w dobrym zdrowiu, przechowywać w lodówce. Włóż go do szczelnego pojemnika z sokiem, najlepiej sokiem ananasowym z owoców, które właśnie pokroiłeś.

nie oczekuj, że pokrojony ananas pozostanie świeży dłużej niż 2 dni. – Stosunkowo szybko zmienia kolor na brązowy-ostrzega dr Regenstein. Na szczęście jest tak dobry, że zwykle pożera się przed zepsuciem.

Czy mogę zamrozić świeżego ananasa?

tak. Kawałki ananasa zamrozić w soku w szczelnym pojemniku. Ale zamrażanie i rozmrażanie szkodzi smakowi. Zamiast tego Rozważ podanie ananasa w puszkach.

Jaki jest najlepszy sposób na krojenie ananasa?

jest wiele rad na ten temat. Bez wątpienia najprostszym sposobem, choć może nie najlepszym, jest, aby ktoś inny to zrobił. Rozważmy kilka alternatyw.

– Jeśli nie chcesz walczyć z owocem w „zbroi”, w wielu supermarketach możesz kupić świeżego ananasa już pokrojonego i zapakowanego.

– Alternatywnie możesz wybrać swój ulubiony cały ananas (zgodnie z naszymi poradami dotyczącymi wyboru), a następnie poprosić pracownika supermarketu o obieranie i rdzeń dla Ciebie. Wiele sklepów ma sprzęt, który może to zrobić.

– Jeśli planujesz regularnie kroić ananasy, warto kupić urządzenie polecane przez dr Bowsera: „Najlepszym gadżetem, jakiego kiedykolwiek użyłem do krojenia ananasa, jest”krajalnica do ananasa & Wedger”firmy Vacu Vin. Zobacz to na ich stronie internetowej pod adresem: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html dwa ostrzeżenia podczas pracy z tym urządzeniem: po pierwsze, nie „wierć” przez dno ananasa. Jeśli to zrobisz, możesz szybko zalać się sokiem ananasowym i zrobić duży bałagan w kuchni. Po drugie, ostrożnie wyciągając plasterki, ponieważ sok wyjdzie z nimi. Jeśli pociągniesz za mocno, możesz obsypać sokiem ananasowym.”

– gdy sprzęt jest używany, prawdopodobnie będzie więcej odpadów, więc możesz chcieć wykonać cięcie samodzielnie tylko ząbkowanym nożem. Jeśli po raz pierwszy atakujesz ananasa, zalecamy Wygooglowanie ” ananas, jak ciąć.”To da Ci linki do demonstracji, ze zdjęciami lub filmem. Jak mówi przysłowie: „obraz jest wart tysiąca słów.”

– zacznij od odcięcia korony i podstawy. Wtedy mówi About.com: „odetnij skórę pionowym ruchem w dół, podążając za naturalną krzywizną owocu.”Oto nasza dodatkowa myśl: noś jednorazowe gumowe rękawice dla niewielkiej ochrony przed ukłuciem.

– Jak pozbyć się „oczu”? Kiedy odetniesz skórę, idź wystarczająco głęboko, aby odciąć oczy lub wykopać je czubkiem noża lub obieraczki. Muszą iść, ponieważ są niemożliwe do żucia i nie smakują ani nie wyglądają dobrze.

– ananasa pokroić na pół, a następnie na ćwiartki. Następnie pokrój go w plasterki, kliny lub kawałki.

– do rdzenia czy nie do rdzenia? Niektórzy uważają, że rdzeń jest zbyt trudny do spożycia, więc podczas obsługi firmy dobrze jest go usunąć. Dla siebie, żuć lub zostawić.

jaka jest najsmaczniejsza część ananasa?

owoce w pobliżu dna są najsłodsze, mówi Whole Foods. Ta część ” ma większą zawartość cukru, a zatem słodszy smak i bardziej delikatną konsystencję.”

Jakie są korzyści zdrowotne z jedzenia ananasa?

według strony internetowej Dole, ananasy są „jedynym znanym źródłem bromelainy, enzymu o właściwościach przeciwzapalnych.”Aby uzyskać szczegółowe omówienie bromelainy i innych korzyści zdrowotnych pochodzących z ananasa, kliknij tutaj.

jak długo mogę przechowywać ananasa w puszce?

Po prostu skonsultuj się z datą „użyj do” na nieotwartej puszce. To prawdopodobnie da ci co najmniej rok. Otwarte resztki, jeśli są schłodzone i pokryte sokiem, powinny wytrzymać przez tydzień.

źródło/źródła:

Timothy J. Bowser, Ph.d., Oklahoma State University, Dept. of Biosystems and Agricultural Engineering

Catherine N. Cutter, Ph.D., Pennsylvania State University, Dept. of Food Science

Joe Regenstein, Ph. D., Cornell University, Dept. Nauki o Żywności