Moja dwukrotnie wędzona szynka z brązowym cukrem MIODOWA glazura to podwórkowy zwrot w tym wakacyjnym klasyku. Dodatkowy pocałunek dymu z twardego drewna dodaje tyle smaku szynce ciętej spiralnie, a glazura jest prawie jak słodka i pikantna błyszcząca powłoka cukierkowa, aby związać wszystko razem!

co to jest szynka wędzona?

wszystkie produkty wieprzowe, które kupujesz, które są oznaczone jako „szynka” zostały utwardzone roztworem utwardzania azotanów, aby nadać im charakterystyczny różowy kolor i niesamowicie delikatną teksturę. Wszystkie są również wstępnie wędzone i często zobaczysz je oznaczone jako wędzone Drewno jabłkowe lub hickory. Ten dym z drewna będzie wskazywał na smak dymu, jaki będzie miała szynka. Hickory zazwyczaj ma silniejszy smak dymu niż jabłko.

dlaczego nazywa się to podwójnie wędzoną szynką?

ponieważ szynka jest wstępnie Utwardzana i wędzona, to, co robimy, nazywa się podwójnie wędzoną lub podwójnie wędzoną szynką. Miałem niektórych czytelników zaniepokojony, że dwa razy palenie szynki spowoduje jej smak zbyt dymny, ale nigdy nie znalazłem, że tak jest. Proces tego przepisu ma na celu dodanie odpowiedniej ilości smaku dymu, a następnie pompowanie zawartości wilgoci w samej szynce i stworzenie pysznej skórki na zewnętrznych krawędziach szynki.

składniki i sprzęt potrzebny do dwukrotnie wędzonej szynki:

czasami bardzo miło jest mieć listę składników na pierwszy rzut oka, więc możesz upewnić się, że masz wszystko, czego potrzebujesz, Zanim zaczniesz. Większość składników tego przepisu są zszywki spiżarni i może już być w szafce i gotowe do pracy!

• 1,8 funta szynki spiralnej w plasterkach
• 1 szklanka wywaru z kurczaka
• brązowy cukier
• miód
• musztarda Dijon
• sos Worcestershire
• mielony cynamon
• mielony imbir
• mój podpis słodki RUB (domowy przepis tutaj, lub kupić go z mojego sklepu)

jeśli chodzi o sprzęt potrzebny do tego przepisu, starałem się zachować rzeczy dość proste. Dołączę linki do wszystkich przedmiotów, które mam, które możesz dodać do swoich szafek kuchennych, ale powinieneś być w stanie zrobić tę szynkę bez konieczności posiadania super specjalnego wyposażenia.

• palacz! Jeśli jesteś na rynku dla palacza, sprawdź mój backyard BBQ grill przewodnik.
• Patelnia żeliwna 12 cali. Idealny do tego przepisu, ponieważ będziesz od palenia w niskiej temperaturze, do grillowania w wyższej temperaturze,a następnie przejścia do pieca do pieczenia. Żeliwo jest niesamowicie wszechstronne i trwałe.
• termometr do mięsa. Ręczny, natychmiastowy termometr do odczytu jest moim najczęściej używanym narzędziem kuchennym, szczególnie podczas pracy z mięsem.

jak gotować dwukrotnie wędzoną szynkę

teraz, gdy wiesz, co gotujesz, składniki i sprzęt, który musisz mieć pod ręką, przejdźmy przez kroki.

1. Pierwszym krokiem jest zastosowanie na małym ogniu z szynką narażoną na działanie tego smaku dymu na mięso.
2. dusić płynem. Drugim krokiem jest duszenie bulionem z kurczaka i szczelne przykrycie, aby zachować jak najwięcej wilgoci.
3. polej szynkę. Po trzecie, dodajemy nasz domowy brązowy cukier i miód glazury.
4. piecz glazurę. Wreszcie, Cała szynka dostaje wysokiej ciepła broil chrupać i karmelizować glazury na szynce przed podaniem.

FAQ o dwa razy wędzone szynki

większość ludzie robią tę dwukrotnie wędzoną szynkę na święta i inne specjalne spotkania rodzinne. Wiem, jak ważne jest, aby te rodzinne posiłki były w porządku. Są tak wyjątkowe i tworzą tak wiele wspaniałych wspomnień. Jestem tutaj, aby pomóc ci uzyskać tę szynkę po raz pierwszy, odpowiadając na niektóre FAQ, które widzę w sekcji komentarzy. Jeśli nie ma tu odpowiedzi na twoje pytania, możesz zostawić komentarz poniżej, a ja chętnie Ci pomogę!

jaki rodzaj szynki kupić?

ten przepis został opracowany na spiralną, pokrojoną w plasterki, wstępnie wędzoną szynkę, która waży około 8 funtów. Jest to najczęstszy rodzaj i wielkość szynki dostępne w sklepach spożywczych.

czasy gotowania w przepisie powstały około 8 funtów szynki. Jeśli twoja szynka waży mniej lub więcej, całkowity czas prawdopodobnie zmieni się podczas kroku nr 4 w poniższym przepisie. Mniejsze szynki osiągną 140 stopni F w krótszym czasie, a większe szynki potrwają dłużej. Szynka o wadze 10-12 funtów potrzebuje 2,5-3 godzin na etapie duszenia. Dlatego termometr do mięsa jest przydatnym elementem wyposażenia do tego przepisu, ponieważ można często sprawdzać swoje postępy.

Czy mogę użyć szynki bez spirali?

do tego przepisu możesz bezwzględnie użyć nie-spiralnej szynki w plasterkach. Wskazówki dotyczące czasu i temperatury w przepisie powinny być podobne do szynki bez plasterków, ale może to potrwać trochę dłużej, aby dojść do temperatury bez plasterków w szynce.

Czy mogę ugotować dwukrotnie wędzoną szynkę w piekarniku?

proces tej szynki jest taki sam, niezależnie od tego, czy gotujesz tę szynkę w piekarniku, czy na zewnątrz na palaczu. Jednak, to nie będzie dwa razy wędzone szynki i będziesz tracić na niektóre z dodatkowych smaków dostajesz w pierwszej fazie receptury.

Jeśli korzystasz z piekarnika, po prostu postępuj zgodnie z wytycznymi dotyczącymi czasu i temperatury zapisanymi w poniższym przepisie do wydruku.

czego mogę użyć zamiast rosołu z kurczaka w duszeniu?

istnieje wiele opcji zamiast rosołu z kurczaka w duszeniu, to zależy tylko od preferencji smakowych. Słyszałem o ludziach używających soku jabłkowego, piwa, twardego cydru, białego wina, bourbona i napojów gazowanych. Wiele kreatywnych opcji, aby dodać specyficzne i niepowtarzalne smaki do swoich szynek.

co jeśli nie mam żeliwnej patelni?

żeliwna patelnia jest niesamowita w tym przepisie na łatwość przejścia szynki z palacza do piekarnika. Jeśli nie masz żeliwnej patelni, możesz użyć jednorazowej aluminiowej patelni do pieczenia, po prostu zachowaj ostrożność podczas przenoszenia go z palacza do piekarnika. Szynka jest ciężka, a na patelni będzie dużo płynu. Przenieś patelnię na obramowaną blachę do pieczenia, jeśli to możliwe, aby uniknąć złożenia aluminiowej patelni i rozlewania gorącej szynki wszędzie.

Czy mogę użyć innej glazury (lub pakietu glazury dostarczonego z szynką?

absolutnie!! Przepis glazury, który pochodzi z tej szynki jest pyszne brązowy cukier i miód glazury, ale jeśli masz ulubioną glazury … nie krępuj się go używać! Mam też kilka innych przepisów na szynkę szkliwioną, które możesz sprawdzić, jeśli lubisz eksperymentować ze smakami szynki:

Bourbon Peach Glazed Ham

Jalapeno Granate Glazed Ham

Czy Mogę zrobić sos przy użyciu płynu do duszenia?

zdecydowanie! Jeśli lubisz sos z szynką, masz mnóstwo duszenia płyn do użycia. Odcedzić tłuszcz i płyn z szynki i odcedzić. Roztopić 2 łyżki masła na dużej patelni i ubić w 2 łyżki mąki, aby utworzyć zasmażkę. Powoli ubij w napiętej cieczy Duszenia i doprowadzić do wrzenia, aż zgęstnieje. Voila! Sos z szynki!

przystawki do serwowania z podwójnie wędzoną szynką

wędzone ziemniaki Chantilly
Grillowana marchewka
boczek zawinięty szparagi
wędzone jajka na Deviled

przepis na podwójnie wędzoną szynkę

postępuj zgodnie z przepisem, a nauczę cię prostych kroków do zrobienia tej wspaniałej Podwójnie wędzonej szynki. Jeśli szukasz następnego kroku w tworzeniu lepszego BBQ, dzięki czemu możesz nakarmić ludzi, których kochasz, i stać się bohaterem grilla na podwórku, dołącz do grupy my members-only the Grill Squad, aby uzyskać pełny dostęp do wszystkich moich mięsnych, przetartych, sosów i klas mistrzowskich zakupu mięsa, ekskluzywnych podcastów i wielu innych.

przygotowanie obiadu dla Twojej rodziny powinno być łatwe, a Hey Grill Hey jest tutaj, aby pomóc! W patio Provisions mamy sosy, przetarcia i inne, aby zaoszczędzić czas i energię podczas przygotowywania czegoś na nadchodzące spotkanie. Sprawdź to już dziś!

szynka dwukrotnie wędzona z brązowym cukrem miód glazura

4.82 z 16 głosów

czas przygotowania : 10 mins

Cook Time : 4 hrs

Total Time : 4 hrs 10 mins

Servings : 15 people

Calories : 84kcal

Video

Ingredients

• ▢ 1 8 pound spiral sliced ham
• ▢ 1 cup chicken stock

Brown Sugar Honey Glaze

• ▢ 1 cup dark brown sugar
• ▢ 1/4 cup honey
• ▢ 1 Tablespoon dijon mustard
• ▢ 2 teaspoons Worcestershire sauce
• ▢ 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ▢ 1 łyżeczka mielonego imbiru
• ▢ 1/8 łyżeczki mielonego goździka
• ▢ 1 łyżka podpisu słodki RUB

instrukcje

• rozgrzej swój palacz do 225 stopni F.
• umieścić szynkę, odciąć bok w dół, bezpośrednio na ruszcie.
• zamknij pokrywę i palij szynkę przez 1,5 godziny.
• umieść szynkę w dużej patelni żeliwnej 12 cali. Wlać 1 szklankę bulionu z kurczaka na szynkę, a następnie przykryć szynkę i wierzch patelni szczelnie folią aluminiową. Zamknij pokrywę, zwiększ temperaturę palacza do 300 stopni F i kontynuuj gotowanie przez dodatkowe 2 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna odczyta 140 stopni F.
• gdy szynka jest prawie gotowa do gotowania, przygotuj glazurę. W małym rondlu połącz wszystkie składniki glazury. Gotować na średnim ogniu, często mieszając trzepaczką, aż glazura się zagotuje. Natychmiast zdjąć z ognia.
• wyjmij szynkę z palacza i otwórz folię. Odcedzić nadmiar płynu do gotowania i odstawić do podania. Przekręć szynkę na bok i obficie posmaruj brązową glazurą cukrową.
• umieść szkliwioną szynkę w piekarniku na wysokim piecu. Gotować przez 2-3 minuty, lub aż glazura jest bulgotanie i karmelizowane.
• podawać natychmiast z kroplami z żeliwnej patelni z boku, w razie potrzeby.

uwagi

domowe słodkie Grillowanie: https://heygrillhey.com/best-sweet-rub-grilled-pork-chicken/

odżywianie

** Od tego czasu został zaktualizowany o sekcję FAQ i inne pomocne uwagi, ale przepis pozostaje taki sam * *