od tego wpisu, moje pięć roślin pomidorów doniczkowych wyprodukowało ponad 20 funtów cudownie słodkich owoców.

można by pomyśleć, że 20 funtów pomidorów byłoby stosunkowo trudne do zjedzenia, ale najwyraźniej lubimy pomidory bardziej niż myślałem!

• 5 funtów w obiadach szkolnych
• sałatka caprese jako mój własny lunch
• pokrojona w sałatki obiadowe
• mieszana w domowym sosie do pizzy

stopniowo maleje duża miska pomidorów na blacie… to znaczy, zanim zbieram 50+ pomidorów dziennie i napełniam je ponownie. Co jest moją wskazówką, aby zrobić własne domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę!

powinienem poprzedzić ten cały tutorial zastrzeżeniem, że nie jestem doświadczonym konserwatorem.

puszkowałam trochę owoców, trochę całych pomidorów i sos pomidorowy, ale to wszystko. Nie mam kanistra ciśnieniowego ani nawet własnego dużego garnka do metody kąpieli wodnej. Kiedy tylko Chcę, muszę pożyczyć zapas mojego taty.

ale mam dużo pomidorów, które chcę zachować na zimę i chęć nauczenia się ich konserwowania … ponieważ zimą kupujemy dużo pomidorów w puszkach pokrojonych w kostkę.

kiedyś kupowałem różne odmiany pomidorów w puszkach, ale przez lata dorosłem do używania pomidorów w puszkach pokrojonych w kostkę do prawie wszystkiego. Mogę kupić pomidory w puszkach pokrojone w kostkę luzem i zaoszczędzić na wszystkich pojedynczych puszkach różnych typów, co sprawia, że mój budżet jest bardzo szczęśliwy i pomaga utrzymać mnie przy zdrowych zmysłach podczas zakupów.

ale mogę zaoszczędzić jeszcze więcej, jeśli użyję własnych pomidorów ogrodowych-w końcu są darmowe!

moim celem jest, aby tej zimy nie kupować pomidorów w puszkach pokrojonych w kostkę, jeśli nie będę musiał. Oznacza to, że potrzebuję dużo świeżych pomidorów, ale za około 75 centów za puszkę na półce, jest też dużo pieniędzy do zaoszczędzenia!

więc co powiesz – jesteś ze mną? Masz pomidory, pragnienie, aby zapisać i chęć, aby można? Perfect-zróbmy to!

Ok, zanim zaczniesz, zapewniam cię, że konserwowanie własnych pomidorów wcale nie jest trudne. Poważnie. Jeśli tak myślisz, to twój umysł płata Ci figle. Przesuń ten mały głos na bok i posłuchaj mnie: wygląda ciężko, ale tak naprawdę nie jest.

to w zasadzie jakieś płukanie, może jakieś gotowanie, trochę siekanie i jeszcze bardziej gotowanie.

widzisz? Bułka z masłem.

ale musisz się przygotować. I kuchnia. Domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę są łatwe, ale są niechlujne. Bądź ostrzeżony!

wiedz również, że potrzeba szokująco dużej ilości pomidorów, aby zrobić jeden kufel domowych pomidorów w puszkach pokrojonych w kostkę. 1-2 funty na puszkę. Czy to nie szalone?

więc jeśli masz tylko dodatkowy funt lub dwa pomidory, które chcesz zachować, może nie przynieść korzyści, aby przejść przez trud konserwowania ich. Lepiej je zamrozić w całości albo zjeść.

ale powiem tak-fakt, że potrzeba tyle pomidorów na jedno kufel sprawia, że zastanawiam się, czy kupowanie świeżych pomidorów w grudniu za $2 / lb (które i tak nie smakują tak świetnie) jest naprawdę lepsze niż puszka pomidorów za 75 centów…

w każdym razie, nitty gritty liczb stojących za tym wszystkim jest na inny czas. Dzisiaj Zakładamy fartuchy, czyścimy Lady i zajmujemy się

pamiętaj, aby wyciągnąć wszystkie zapasy przed rozpoczęciem. Podziękujesz mi później, jak będziesz miał pomidorową mazi na rękach!

domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę

domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę: składniki

• dużo pomidorów
• sok z cytryny
• sól

domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę: Zapasy

• czyste słoiki – Wybierz między 16 oz wielkości kufla lub 32 oz wielkości kwarty, w zależności od tego, ile pokrojone w kostkę pomidory mają tendencję do korzystania w recepturach. Pamiętaj, aby mieć wystarczającą ilość pokrywek i pierścieni do konserw, aby pasowały do każdego słoika.
• naprawdę duży garnek-będziesz potrzebował garnka wystarczająco dużego, aby przykryć słoiki plus 2″ wody. Jeśli wybrałeś słoiki kufel, prawdopodobnie możesz użyć typowego garnka 6-quart, który jest dostarczany z większością zestawów do gotowania. Jeśli używasz słoików quart, będziesz potrzebował dużego garnka.
• mały rondel – taki mały, który jest w twoim zestawie do gotowania zadziała. Ma na celu utrzymanie ciepłych pokrywek konserw podczas przygotowywania pomidorów i słoików.
• nóż
• deska do krojenia
• arkusz ciastek lub inny duży garnek – niektóre konserwy utrzymują słoiki w piekarniku na arkuszu ciastek, inne utrzymują je w dużym garnku z wodą. Wybierz metodę, która Ci odpowiada.
• średni garnek (do usuwania skórek), opcjonalnie – jeśli chcesz usunąć skórkę, ponieważ jest twarda lub nie smakuje dobrze, będziesz potrzebować tej
• dużej miski z lodowatą wodą, (do usuwania skórek), opcjonalnie

domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę: metoda

napełnij swój naprawdę duży garnek (albo garnek zapasów lub garnek 6-quart) 2/3 pełnej wody i zagotuj. To zajmuje trochę czasu, więc zacznij od tego.

jeśli usuwasz skórki z pomidorów, napełnij średni garnek 2/3 pełną wodą i zagotuj. (Zobacz dodatkowe uwagi do przepisu, aby uzyskać więcej informacji na temat usuwania skórek z pomidorów.)

Rozgrzej piekarnik do 250F jeśli używasz arkuszy ciastek, umieść puste słoiki na arkuszach ciastek i umieść wewnątrz piekarnika. Lub napełnij duży garnek (jeśli trzymasz słoiki ciepłe wodą) do połowy wypełniony wodą i umieść puste słoiki w środku. Przynieś na wolnym ogniu.

napełnij mały garnek kilkoma centymetrami wody i umieść pokrywki konserwowe w środku. Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu na tylnym palniku.

jeśli usuwasz skórki z pomidorów, przygotuj dużą miskę z lodowatą wodą.

nadrabianie zaległości: W tym momencie powinieneś mieć do 4 garnków na piecu:

1. garnek do kąpieli wodnej konserw
2. Duży Garnek do podgrzewania słoików lub słoików w piekarniku na blasze ciastek
3. średni garnek do usuwania skórki (opcjonalnie)
4. mały garnek na pokrywki

domowej roboty pomidory w puszkach pokrojone w kostkę: usuń skórki (opcjonalnie)

usuń łodygi z pomidorów i pokrój małe „x” na dnie pomidora. Umieść jak najwięcej pomidorów, które wygodnie zmieszczą się w średnim garnku, pozostawiając około 1″ wody pokrywającej je. Pozostawić pomidory do wrzenia przez 30 sekund (użyj minutnika kuchennego).

użyj łyżki szczelinowej, aby usunąć je z wrzącej wody i do miski z lodowatą wodą.

pozwól im usiąść w lodowatej wodzie, aż będą chłodne w dotyku.

gdy ostygnie, wyjmij pomidory z lodowatej wody i odstaw na bok, aby usunąć skórki. Powtórz ten proces dla pozostałych pomidorów.

gdy wszystkie pomidory zostaną ugotowane i ostudzone, obrać skórki i odstawić na bok.

domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę: Pomidory pokroić w kostkę

nożem, ostrożnie pokroić pomidory (obrane lub nieobrane) na małe kawałki. Rzeczywisty rozmiar pokrojonego w kostkę pomidora jest kwestią osobistych preferencji. I pokroić moje pomidory (1-2 „średnicy) na kawałki, które są 1/3″ – 1/2” wielkości. Chcesz je małe, ale nie muszą być mikroskopijne.

gdy przerabiasz pomidory, odstaw na bok resztki i sok. Za chwilę się przydadzą!

domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę: Napełnianie słoików

gdy wszystkie pomidory są pokrojone w kostkę, wyciągnij z piekarnika tyle słoików, które zmieszczą się w Twoim naprawdę dużym garnku (mój mieści 6) i zacznij je napełniać! Chcesz pakować pomidory do słoików lekko, ale dobrze. Pozostaw około 1/2 ” miejsca na głowę na górze słoika do rozbudowy.

gdy słoiki są wypełnione, odmierz sok z cytryny do każdego słoika. Użyj 1 łyżki stołowej do słoików kufli, 2 łyżki stołowe do słoików ćwiartkowych.

Zmierz sól do każdego słoika. Użyj 1/2 łyżeczki do słoików kufel, 1 łyżeczka do słoików ćwiartek.

napełnij słoiki płynem, wciąż pozostawiając 1/2 ” miejsca na górze. Możesz napełnić słoiki wodą lub przecierem pomidorowym. Osobiście wybrałem przecier pomidorowy, ponieważ poprawia smak domowych pomidorów w puszkach pokrojonych w kostkę i pozwala mi wykorzystać moje resztki pomidorowe.

Jeśli wybierzesz przecier pomidorowy: Wrzuć cały sok pomidorowy, skrawki i skórki, które oszczędzałeś, do blendera i przecier, aż będzie super gładki.

gdy napełniasz słoiki puree (lub wodą), przesuń pałeczkę lub nóż do masła, aby usunąć jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Pomaga również obracanie słoika w przód iw tył na blacie (ruchem półokrągłym).

domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę: konserwowanie metodą kąpieli wodnej

gdy słoiki są wypełnione, ostrożnie wyjmij pokrywkę i pierścień z małego garnka z gotującą się wodą. Umieść pokrywę na puszce, a następnie pierścień na zabezpieczeniu na tyle, aby pokrywa pozostała na niej i nie odpadała. Nie chcesz zbyt mocno zacisnąć pierścienia w tym momencie. Mój trik polega na tym, aby go obrócić, dopóki nie złapie (i nie mogę go od razu wyciągnąć), a następnie kolejny ćwierć obrotu.

umieść słoiki w naprawdę dużym garnku z wrzącą wodą i pozwól im gotować zanurzone w wodzie przez 45 minut, jeśli użyłeś wody, lub 85 minut, jeśli użyłeś domowego przecier pomidorowy. Ustaw timer i od czasu do czasu sprawdzaj poziom wody, aby upewnić się, że może pozostać zakryty.

uwaga: jest to metoda kąpieli wodnej na wysokości 0-1000 stóp. Jeśli Twoja wysokość jest inna lub szukasz innej metody konserwowania, skorzystaj z tego przewodnika z Narodowego Centrum ochrony domu.

domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę: Schładzanie pomidorów w puszkach pokrojonych w kostkę

gdy wyłącza się timer, ostrożnie wyjmij puszki z wrzącej wody (wtedy przydaje się zestaw do konserw) i odstaw na ręcznik do ostygnięcia na 24 godziny. Powinieneś usłyszeć kilka wyskakujących godzin, gdy pokrywki się uszczelniają.

sprawdź, czy jest dobrze uszczelniona, naciskając środek pokrywy. Jeśli się nie odbije, jesteś dobry. Jeśli się odbije, powtórz metodę kąpieli wodnej w następnej partii lub włóż je do lodówki i włącz je do posiłku w ciągu najbliższych kilku dni. Możesz również zamrozić pomidory, jeśli nie masz żadnych pomysłów na posiłek dla pomidorów w ciągu najbliższych kilku dni.

gdy pierwsza partia pomidorów w puszkach stygnie, sprawdź, czy poziom wody w naprawdę dużym garnku jest nadal dobry, dodając więcej wody w razie potrzeby. Następnie rozpocznij pracę nad drugą porcją, powtarzając ten sam proces ponownie.

gdy wszystkie pomidory zostaną konserwowane, schłodzone i zapieczętowane, odłóż je i pogratuluj sobie dobrze wykonanej pracy!

Często zadawane pytania dotyczące domowych pomidorów w puszkach pokrojonych w kostkę

czy należy usunąć skórki z pomidorów?

To zależy od A) Twoich preferencji i b)rodzaju pomidora, który konserwujesz.

Jeśli lubisz gładkie, bez skóry pomidory, powinieneś usunąć skórki. Jeśli konserwujesz pomidory z twardymi skórkami (ogólnie rzecz biorąc, im większy pomidor, tym twardsza skóra), możesz usunąć skórki.

ja? Moje pomidory są tylko 1-2 ” średnicy i nie obchodzi mnie, czy są skórki w moim sosie, więc trzymałem skórki na.

Czy mogę przyspieszyć ten proces?

tak! Praca w partiach sprawia, że proces ten przebiega znacznie szybciej. Oznacza to zdejmowanie skórki ze wszystkich pomidorów w tym samym czasie, następnie pokrojenie wszystkich pomidorów w tym samym czasie, a następnie włożenie ich do słoików w tym samym czasie … łapiesz? Ten proces działa naprawdę dobrze-po prostu upewnij się, że masz wystarczająco dużo misek i pojemników do przechowywania pomidorów.

czy robiłaś kiedyś domowe pomidory w puszkach pokrojone w kostkę? Co zachowujesz na tę zimę?

podziel się z kimś, kto może to lubić…