dairy-free żywności spróbować

substytuty mleka są powszechnie dostępne, oto wybór tego, co znajdziesz i jak gotować z nimi.

mleko sojowe jest powszechnie dostępne i występuje w odmianach słodzonych i aromatyzowanych. Większość z nich jest dobrym substytutem mleka krowiego w gotowaniu, ale czasami zsiadają po dodaniu do gorących napojów, chociaż dostępne są wersje w stylu baristy i są bardziej odporne na ciepło. Należy pamiętać, że dzieci z alergią na białko mleka krowiego są bardziej narażone na alergię na soję (szczególnie w wieku poniżej 6 miesięcy). Sery na bazie soi stają się coraz lepsze i dostępne są bezmleczne alternatywy dla mozzarelli, parmezanu, serów pleśniowych i cheddaru. Śmietana sojowa jest dobrym substytutem pojedynczej śmietany; jeśli dobrze schłodzona, będzie ubijać. Dobre komercyjne lody sojowe są powszechnie dostępne.

mleko orzechowe, takie jak migdały, orzechy laskowe i nerkowce, może smakować dość słodko. Są dobre do zbóż, kawy i deserów (pudding ryżowy jest bardzo dobry z migdałowym milem). Można nawet zrobić mleko migdałowe w domu. Należy pamiętać, że mleko orzechowe zawiera mniej białka niż orzechy czy mleko sojowe. Ser nerkowca i lody zawierają cały orzech, co oznacza, że mają wszystkie białka.

mleko kokosowe jest dostępne w puszkach i w kartonach i jest doskonałą alternatywą dla mleka krowiego do większości gotowanych potraw, pod warunkiem, że lubisz jego dość silny aromat kokosowy. Jest szczególnie dobry w curry, takich jak Tajskie zielone curry. Niektóre mleczka Kokosowe w puszce, po schłodzeniu przez noc, rozdzielą się na wodnistą ciecz i gęste ciało stałe, które można ubijać, aby stworzyć pyszną alternatywę dla bitej śmietany. Masło kokosowe to mielona pasta kokosowa, podobnie jak masło orzechowe,która może zastąpić nabiał. Olej kokosowy jest doskonałą alternatywą dla masła do pieczenia, ponieważ aromat kokosowy jest mniej wyraźny. Może być również stosowany jako spread. Popularny jest również jogurt kokosowy.

mleko owsiane ma lekko owsiany smak, ponieważ jest mieszanką owsa i wody oraz zawiera umiarkowaną ilość białka i węglowodanów. Doskonale nadaje się do płatków zbożowych i wytrawnych potraw, ale dość mocno aromatyzowany do deserów. Wersje w stylu baristy są bardziej odporne na ciepło i kremowe w konsystencji, a więc świetnie nadają się do gorących napojów.

mleko ryżowe jest mieszanką ryżu i wody, dzięki czemu jest wyższe w węglowodanach niż inne mleko i dość słodkie. Brakuje mu białka, ale jest dobrym substytutem naleśników, niektórych deserów i słodkich napojów.

dostępne są sery wegańskie i sery bezlaktozowe, wiele z nich wykonanych z oleju kokosowego. Bardziej miękkie wegańskie sery, takie jak ser śmietankowy, mogą być wykonane z orzechów nerkowca.