sprężyste, słodkie i dmuchane pełne powietrza, pianki, jakie znamy, są dość nienaturalną (choć pyszną) ucztą. Okazuje się jednak, że ogniskowe słodycze powstały tysiące lat temu z najbardziej podstawowych składników.

zacznij od tego, że pianka jest w rzeczywistości rośliną. Althaea officinalis występuje głównie w Europie i Azji Zachodniej, rośnie tak wysoko, jak sześć stóp wysokości i kiełkuje jasnoróżowe kwiaty. Należy do rodziny mallow, rośnie głównie na terenach podmokłych lub bagnistych-stąd” marsh „spotyka się z” mallow.”

począwszy od IX wieku p. n. e.Grecy używali pianek do leczenia ran i łagodzenia bólu gardła. Balsam z soku rośliny był często stosowany na bóle zębów i użądlenia pszczół. W następnych stuleciach zastosowanie lecznicze rośliny stało się bardziej zróżnicowane: Arabscy lekarze wykonali okład ze zmielonych liści prawoślazu i używali go jako środka przeciwzapalnego. Rzymianie odkryli, że pianki działały dobrze jako środek przeczyszczający, podczas gdy wiele innych cywilizacji stwierdziło, że miały odwrotny wpływ na czyjeś libido. W średniowieczu pianki służyły jako leczenie wszystkiego, od zdenerwowanych żołądków po przeziębienia w klatce piersiowej i bezsenność.

starożytni Egipcjanie byli pierwszymi, którzy przygotowali słodki poczęstunek z rośliny, kiedy połączyli sok z prawoślazu z orzechami i miodem. Danie nie przypominało dzisiejszych pianek i było zarezerwowane dla szlachty. Bogowie byli podobno wielkimi fanami.

przez wieki roślina służyła jako źródło pożywienia tylko w czasach głodu. W przeciwieństwie do cukierków marshmallow, roślina marshmallow jest twarda i bardzo gorzka. W XIX-wiecznej Francji cukiernicy zaślubili medyczną stronę rośliny z pobłażliwymi cechami ujawnionymi przez Egipcjan. Pasztet z guimauve był miękkim, gąbczastym deserem z suszonych korzeni prawoślazu z cukrem, wodą i białkami. Sprzedawany jako zdrowa uczta w formie pastylki i baru, guimauve, jak wiadomo, szybko stał się hitem. Był tylko jeden problem: Suszenie i przygotowanie pianki rozciągnął produkcji do dnia lub dwóch. Aby skrócić czas, cukiernicy podstawili żelatynę do ekstraktu roślinnego.

dzięki usprawnieniu produkcji, pianki trafiły do USA pod koniec XIX wieku. wkrótce po przybyciu przepis został zmodyfikowany, aby stworzyć krem z prawoślazu (który, zgodnie z pochodzeniem zdrowej żywności marshmallow, był kiedyś reklamowany jako krem na zmarszczki). W 1927 r. w podręczniku Harcerek ukazał się przepis na ” trochę więcej.”Polecił czytelnikom” toast dwa marshmallows nad węglami do chrupkiego lepkiego stanu, a następnie umieścić je w graham cracker i kanapkę z czekoladą.”Nazwa została wkrótce skrócona i od tego czasu s’ mores jest amerykańską tradycją ogniskową.

kolejny skok w zakresie pianek nastąpił w latach 50., kiedy producent Alex Doumak opracował proces zwany wytłaczaniem, który wymuszał mieszanie pianek przez metalowe rurki, tworząc długie liny, które następnie były cięte na jednolity rozmiar. Proces ten nadał piankom Cylindryczny kształt i pompował do nich jeszcze więcej powietrza, nadając im miękką, ale twardą jakość, którą dziś kojarzymy z ucztą. Slogan Krafta „Jet Puffed” zmienił ten proces, który poddaje mieszaninę marshmallow wybuchom gazowym z prędkością 200 funtów na cal kwadratowy.

dzięki cudom przetwórstwa przemysłowego Amerykanie spożywają dziś ponad 90 milionów funtów pianek rocznie. Firmy teraz wszystkie naturalne pianki przy użyciu wegańskiej żelatyny i alternatywnych substancji słodzących. Możesz również zrobić własne pianki z syropem kukurydzianym, cukrem granulowanym, żelatyną i kilkoma innymi składnikami.

Jeśli masz czas i odpowiedni sprzęt, możesz nawet zrobić pianki w naprawdę staromodny sposób, używając korzenia prawoślazu. Krok pierwszy: „upewnij się, że korzenie prawoślazu nie są spleśniałe lub zbyt zdrewniałe.”Powodzenia!