soczewica, małe, soczewkowate rośliny strączkowe, wahają się od żółtego i czerwonego do zielonego, brązowego, a nawet czarnego. Są niedrogie, bardzo pożywne i mogą być przechowywane przez długi czas bez chłodzenia. Cechy te sprawiły, że soczewica stała się podstawą żywności w wielu kulturach na całym świecie.

czym są soczewica?

soczewica rośnie w strąkach, co czyni je częścią rodziny strączkowych wraz z fasolą, orzeszkami ziemnymi i grochem. Suszone nasiona roślin strączkowych, takich jak soczewica, są również określane jako „nasiona roślin strączkowych.”Mogą być używane do zup i gulaszy, sałatek i przystawek, a także odgrywają ważną rolę w kuchni indyjskiej, zwłaszcza jako główny składnik Dania znanego jako dal. W Stanach Zjednoczonych często kojarzone są z kuchnią wegetariańską jako źródło białka innego niż mięso.

jak gotować soczewicę

w przeciwieństwie do wielu suszonych fasoli, nie musisz moczyć soczewicy przed ich gotowaniem. Stosując metodę podobną do wszystkich ziaren i ziaren, wystarczy przykryć je płynem, doprowadzić garnek do wrzenia, następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż soczewica wchłonie płyn i zmięknie. Trwa to około 20 do 40 minut w zależności od odmiany.

możesz dodać suszoną soczewicę prosto do garnka bulionowej długo gotującej się zupy lub dodać wstępnie ugotowaną soczewicę do sałatek, misek proteinowych, zapiekanek, makaronów, pilafów i innych dodatków. Przyprawić je jako bazę do ciasta pasterskiego lub wsunąć do wszystkiego, od klopsów po tacos.

jak smakują?

smak soczewicy zależy od koloru, chociaż wszystkie odmiany można określić jako ziemiste. Czerwona soczewica ma słodszą nutę, podczas gdy zielona lub czarna soczewica nadaje potrawie nieco pieprznego smaku. Łagodny smak pozostawia dużo miejsca na przyprawy.

soczewica przepisy

Tanie soczewica dodać smak, luzem i odżywianie na śniadanie, obiad i kolację do szerokiej gamy potraw pochodzących z kuchni, które obejmują cały świat.

• South Indian Vada/Madu Vada
• 20-minutowe Tureckie Wegetariańskie klopsiki
• Niemiecki gulasz z soczewicy z makaronem i parówkami
• wysokobiałkowa zupa jarzynowa z soczewicą

gdzie kupić soczewicę

soczewica można kupić w workach takich jak suszona fasola, ale są również popularną ofertą w pojemnikach luzem. Ponieważ soczewica jest podstawowym pokarmem w większości Bliskiego Wschodu, Indii i Azji, sprawdź te rodzaje rynków, aby uzyskać większy wybór i niższe ceny. Większość sklepów spożywczych zaopatrzyć wspólne brązowy, zielony i czerwony soczewica, ale może trzeba przejść do trybu online dla francuskich i czarnych odmian. Można również kupić gotowe do spożycia soczewicy w puszkach, ale uważaj na wysoką zawartość sodu; płukanie soczewicy w puszkach przed ich użyciem zmywa część soli.

Przechowywanie

suszona soczewica ma wyjątkowo długi okres przydatności do spożycia. Przechowywać je w szczelnym pojemniku z dala od światła, ciepła i wilgoci. Szczelny pojemnik chroni również przed owadami, które łatwo infekują niewłaściwie przechowywane wysuszone ziarna i rośliny strączkowe. Gotowana soczewica pozostaje dobra przechowywana w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do tygodnia lub w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy, dzięki czemu jest dobrym składnikiem na weekendowy plan przygotowania posiłków.

odżywianie i korzyści

soczewica zawiera czwarta najwyższa ilość białka z roślin strączkowych, za nasionami konopi, soją i łubinem. Wysoka zawartość białka i niski koszt soczewicy sprawiają, że są one nieodzownym elementem żywności w wielu krajach rozwijających się i wśród populacji wegetariańskich. Chociaż soczewica nie jest kompletnym białkiem, łączenie ich z pełnym ziarnem, takim jak brązowy ryż lub pszenica bulgur, zapewnia wszystkie niezbędne aminokwasy.

soczewica, podobnie jak wiele roślin strączkowych, jest również bogata w żelazo, potas, mangan i kwas foliowy, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Łuszczone odmiany soczewicy, takie jak czerwona i niektóre czarne soczewicy, zapewniają mniej błonnika niż odmiany z nienaruszonym kadłubem, ale tylko 1/2 szklanki zielonej soczewicy zapewnia 36 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika.

odmiany

brązowe soczewice dobrze trzymają swój kształt, ale stają się puszyste, jeśli je rozgotujesz. Ta popularna odmiana gotuje się szybko (w około 20 minut) i nie wymaga moczenia, jak większość innych ziaren. Używaj łagodnej brązowej soczewicy w zupach, gulaszach, sałatkach, pilawach i innych.

zielona soczewica są dość duże (około 1/4 cala średnicy) i wydają się być nieco bardziej płaskie niż inne odmiany. Zielona soczewica jest aromatyczna, pozostaje dość jędrna i zachowuje swój kształt podczas gotowania. To sprawia, że są idealne do sałatek, pilafów i innych potraw ze składnikami, które są rzucane, mieszane lub mieszane razem.

Francuska zielona soczewica jest mniejsza i ciemniejsza niż zwykła zielona soczewica i wydaje się lekko nakrapiana na powierzchni. Ta odmiana soczewicy pozostaje szczególnie twarda i wymaga wydłużonego czasu gotowania około 40 minut. Soczewica Puy jest uprawiana w określonym regionie środkowej Francji i ma GODNY UWAGI mineralny smak.

soczewica żółta jest słodka i orzechowa i ma czerwonawy miąższ wewnętrzny. Te soczewica rozkładają się, gdy je gotować i działają dobrze w dipach, puree, takie jak dal indyjskich i potraw, które wymagają zagęszczania.

czerwona soczewica to żółta soczewica, która została łuszczona i rozdwojona. Są koloru jasnoczerwonego do pomarańczowego, niewielkie i tworzą bardzo gładki puree po ugotowaniu. Ponieważ zostały łuszczone i podzielone, czerwona soczewica jest również najszybszą odmianą gotowania.

soczewica Czarna/beluga jest mała i dość okrągła. Są one często nazywane beluga soczewica, ponieważ przypominają kawior beluga po ugotowaniu. Chociaż kadłub jest ciemnoczerwony, miąższ jest jasny i kremowy. Czarna soczewica są dostępne w całości, łuszczone lub łuszczone i podzielone.