Porter to styl ciemnego piwa, który powstał w Anglii w 1700 roku. z wyjątkiem Portera Bałtyckiego, portery są warzone z najwyższej fermentacji drożdży ale. Te piwa są znane z głębokiego rubinowego brązowego do czarnego koloru, ciemnych słodów, które często nadają smakom czekolady i karmelu oraz dobrze zbalansowanych, obfitych cech. Styl został utracony po prohibicji w Stanach Zjednoczonych, ale został reaktywowany, głównie przez rzemieślników. Dziś te ciemne piwa są Ulubione na zimę, a różnorodność stylu oferuje opcje dla przyjemności przez cały rok.

Jaka jest różnica między Porterem a Stoutem?

portierzy i stouty są blisko spokrewnieni. Stouts pierwotnie mógł być stylem Portera, który rozwinął się w odrębną i oddzielną kategorię. Linia między nimi jest często zatarta w nowoczesnym piwowarstwie, a piwowarzy używają jednej lub drugiej nazwy do opisania pojedynczego piwa.

oba style piwa mają wiele podobieństw. Najbardziej zauważalny jest ciemnobrązowy do czarnego kolor, który często jest nieprzezroczysty, ale nie mętny. Na ogół bazują na bladej bazie słodu, która jest wzmocniona ciemnym słodem-szczególnie słodami krystalicznymi, czekoladowymi i czarnymi. Stouts mają tendencję do używania prażonego jęczmienia, a tragarze na ogół nie. Dodatkowo, stout jest zazwyczaj bardziej serdeczny i grubszy niż tragarze. Każdy styl może być również warzony z dodatkami dla dodatkowego smaku. Czekolada, kawa i wanilia są powszechne, a niektóre piwa dodają płatki owsiane, owoce, miód, klon, orzechy i inne składniki smakowe.

historia obu piw jest trudna do prześledzenia. Porters powstały w 1700 roku, najprawdopodobniej kiedy angielscy piwowarzy opracowali mieszankę trzech stylów piwa: starego czerstwego lub kwaśnego ale, nowszego brązowego i bladego ale oraz łagodnego (lub słabego) ale. Był to produkt rewolucji przemysłowej w Wielkiej Brytanii i jeden z pierwszych piw specjalnie opracowanych, aby zaspokoić gusta pijących, a nie składniki pod ręką. Nazwa pochodzi od tragarzy (pracowników transportu) w centrum Londynu, a” stout ” był pierwotnie nazwą dla najsilniejszych tragarzy.

Style

istnieje wiele szerokich interpretacji współczesnego Portera i wiele stylów w tej kategorii.

angielski brązowy Porter

angielski brązowy Porter prezentuje oryginalne cechy całego stylu Portera. Zazwyczaj napar jest bardzo ciemnobrązowy, a niektóre wykazują czerwony odcień. Jest prawie nieprzezroczysty, chociaż powinien być czysty, gdy światło znajdzie drogę. Nos zazwyczaj zawiera łagodne nuty prażonych ziaren, czekolady i toffi. Mogą też występować podteksty kawy lub lukrecji. Odczucie w ustach jest cienkie, ale nie wodniste. Smak jest zawsze łagodny, bez ostrych lub gorzkich nut stout.

te portery są często wytwarzane z chmielu Fuggles i brytyjskich słodów Pale ale wzbogaconych o słody brązowe, kryształowe i czekoladowe. Alkohol jest umiarkowany, zwykle od 4,5 do 6 procent ABV, z zakresem IBU od 20 do 30.

Porter Bałtycki

portery bałtyckie są lagerowane i fermentowane na zimno z drożdżami lagerowymi, więc są wyjątkiem w klasyfikacji porter ’ s ale. Pierwotnie warzony w Anglii i wystarczająco mocny, aby wytrzymać żeglowanie po Morzu Północnym, styl jest obecnie powszechnie warzony w Skandynawii, krajach bałtyckich, Polsce i Rosji.

te odważne Browary mają słodowość brązowego Portera z paloną chrupkością schwarzbiera (czarnego lagera). Pełnoziarniste, często określane jako jedwabiste i kremowe, bałtyccy porterzy często wykazują równowagę dymu, prażonego słodu i Chmielowej goryczki (35 do 45 IBUs) w smaku. Piwa są głębokie rubinowe do Czarnego i mogą być mętne. Bogate w alkohol, wahają się od 7% do 10% ABV.

American Porter

Amerykański porter jest inspirowany Angielskim, ale ma wyraźnie Amerykański charakter z kilkoma zasadami stylu. Każdy piwowar dodaje swój własny twist, choć jest ogólnie ładny bilans smaków. Niektóre mają dużą goryczkę chmielu, podczas gdy inne są tak łagodne jak angielski styl, a kilka to doskonałe piwa sesyjne. Ogólnie średni brązowy do czarnego koloru, amerykańscy browary rzemieślnicze lubią eksperymentować i produkować portery czekoladowe, kawowe i waniliowe. Wiele z nich leżakuje również w beczkach w dawnych beczkach po whiskey. Amerykańscy tragarze mogą być łagodnymi 4% do silniejszych 7% ABV.

American Imperial Porter

podobnie jak w przypadku imperial stouts, American imperial porters wzmacnia każdy element stylu piwnego. Często mają umiarkowaną karmelową, kakaową i słodową słodycz, która uzupełnia chmiel rdzennych Amerykanów. Każda zmienna zależy od interpretacji każdego piwowara, więc wybór słodu i chmielu oraz chmielowość zmienia się z jednego piwa na drugie. Są prawie zawsze Czarne i wysoce alkoholowe, od 7 do 12 procent ABV.

solidny Porter

chociaż nie jest mocniejszy w alkoholu, solidne portery są bardziej aromatyczną wersją brązowych porterów. Goryczka i smaki prażonego słodu są bardziej wyraźne. Jest to styl Portera, który często jest najbliżej stoutów, a Browary mogą wybrać jedną etykietę lub drugą dla konkretnego piwa. Podstawową różnicą jest to, że palone smaki pochodzą ze słodu, a nie prażonego jęczmienia stouts. Solidne portery mają ostrą goryczkę czarnego słodu z wyraźną goryczką chmielu (25 do 40 IBUs), które są równoważone przez karmelową i słodową słodycz. Alkohol w tych ciemnych do czarnych browarów jest zazwyczaj umiarkowany 5,1 procent do 6,6 procent ABV.

Smoke Porter

smoke porters to najczęściej solidny porter z dymnymi smakami dodawanymi za pomocą słodu wędzonego drewnem. Browary zazwyczaj promują rodzaj drewna, którego używają, a każdy z nich nada innym niuansom ostateczny smak piwa. Większość tragarzy dymu nie ma dużej hoppiness, choć IBUs wahają się od 20 do 40. Te piwa mogą stać się mocne i zazwyczaj spadają między 5,1% a 8,9% ABV.

jak podawać piwo Porter

Większość alów najlepiej podaje się między 50 a 55 stopniami Fahrenheita, a tragarze podążają za tym tokiem myślenia. Przechowuj butelki w chłodnym miejscu, aby uzyskać te „temperatury w piwnicy”, ale unikaj lodówki, aby uzyskać najlepsze wrażenia z picia.

kieliszki do kufla Nonic są preferowanym naczyniem dla prawie każdego portiera. Bulwiasta, wysoka szklanka ładnie pokazuje aromatyczne napary, ułatwiając ich picie. Amerykańscy tragarze Imperialni są często podawani w tulipanie.

typowy styl nalewania piwa jest również preferowany dla tragarzy: przechyl szklankę pod kątem 45 stopni, delikatnie wlej na bok szklanki i powoli podnieś ją do pozycji pionowej. To powinno wytworzyć równowagę między piwem a spienioną głową.

pary potraw

portery są złożoną kombinacją łagodnych smaków, więc często cieszą się samotnością. Jednak te napary dobrze łączą się z prawie każdym daniem mięsnym oraz różnymi serami i deserami. Angielskie brązowe i solidne portery są doskonałe do grillowanego mięsa, sera gruyere i doskonałe do wypieków, które zawierają zarówno czekoladę, jak i masło orzechowe. Spróbuj amerykańskich porterów z kurczakiem-Imperiale robią wrażenie z kurczakiem enchiladas. Tragarze dymu poradzą sobie z grillowaną kiełbasą i są pyszne wraz z przyrządzonymi na ognisku s ’ mores. Na specjalne obiady z żeberkami, daj szansę Porterowi Bałtyckiemu.

Najlepsze Marki

każda dobrze zaopatrzona chłodnica piwa powinna mieć co najmniej kilka porterów dostępnych. Poznaj opcje, w tym te zaufane piwa, które doskonale prezentują styl, a także specjalne sezonowe piwa, które pojawiają się późną jesienią i zimą.

• Aldaris Porteris
• Anchor Porter
• Bell 's Porter
• Deschutes Black Butte
• Founders Porter
• Fuller’ s London Porter
• Samuel Smith ’ s Taddy Porter
• Smuttynose Robust Porter
• Stone Brewing smoked Porter
• Żywiec Porter