zarówno ekstrakt waniliowy, jak i naturalny aromat waniliowy są bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej. Mimo że do produkcji każdego produktu ziarna wanilii są moczone w wodzie i alkoholu, uważa się je za bezglutenowe. Wiadomo o tym jednak dopiero kilka lat temu. Dlatego często zobaczysz w bezglutenowych książkach kucharskich i witrynach z przepisami bezglutenowymi, termin wanilia z „bezglutenowym” przed lub po nim. Prawda jest taka, że żadna wanilia-ekstrakty lub w inny sposób-nie zawierają glutenu. Imitacja i sztuczny ekstrakt z wanilii są również bezglutenowe, choć niether jest prawie tak dobry jak prawdziwy.

firma McCormick niedawno zaczęła etykietować swój czysty ekstrakt z wanilii bezglutenowy, mimo że zawsze był bezglutenowy. Na stronie internetowej firmy nie ma listy produktów bezglutenowych, co jest irytujące, ponieważ zaczęli etykietować przynajmniej ekstrakt z wanilii bezglutenowy. McCormick, podobnie jak wiele innych firm, zdał sobie sprawę, że niektórzy ludzie wybierają produkt, który jest oznaczony bezglutenowo, zamiast innych, które nie są, gdy mają taką możliwość. Istnieją jednak tańsze ekstrakty waniliowe niż Marka McCormick.

w książce Shelleya Case ’ a „Gluten-Free Diet: a Comprehensive Resource Guide” wanilia, ekstrakt waniliowy, aromat waniliowy i wanilina są wymienione na liście dodatków i składników bezglutenowych. To znowu mylące dla kogoś nowego na diecie, kto może odebrać bezglutenową książkę kucharską w bibliotece, gdzie każde odniesienie do wanilii wymaga wersji bezglutenowej. To by wskazywało, że gdzieś tam może być Wersja wanilii zawierająca gluten.

chociaż jest to frustrujące, że przez tak długi czas bardzo mało było wiadomo o tym, co było i nie było bezglutenowe-przynajmniej w zakresie wielu przetworzonych produktów spożywczych – najbezpieczniej jest polegać na faktycznych informacjach od ekspertów ds. żywienia, takich jak Shelley Case. Poświęciła wiele swojej kariery dietetycznej, aby pomóc tym w naszej społeczności bezpiecznie przestrzegać diety bezglutenowej. Wanilia jest bezglutenowa, więc kupić cokolwiek marki to chcesz. Nie ma znaczenia, czy „bezglutenowy” jest wytłoczony na pudełku, czy nie.