pasteryzacja to proces polegający na ogrzewaniu w określonej temperaturze przez określony czas, aby pomóc w zabiciu szkodliwych bakterii. Niepasteryzowane soki owocowe i warzywne mogą przenosić bakterie chorobotwórcze, takie jak salmonella i E. coli, które mogą nie tylko powodować choroby, ale także czasami być przekazywane dziecku. Nawet pozornie zdrowa szklanka świeżo wyciśniętego soku na targu lub impreza przy basenie u znajomego może stanowić zagrożenie, jeśli owoce lub warzywa nie zostały odpowiednio umyte. Chociaż szanse na poważne powikłania, w tym zapalenie opon mózgowych po urodzeniu dziecka, są rzadkie, dlaczego szansa? Pasteryzowane soki są w porządku, a jeśli masz ochotę na świeże rzeczy, zrób własne. FDA zaleca dokładne płukanie surowych owoców i warzyw pod bieżącą wodą (bez mydła!) przed ich przygotowaniem, zwłaszcza owoce o gęstej, niejadalnej skórce (jak melony-tak, mimo że nie je się skórki). Użyj szczotki roślinnej do dokładnej pracy i wyciąć wszelkie posiniaczone lub uszkodzone obszary, ponieważ bakterie lubią tam przebywać.