jakby zdrowe odżywianie nie było już wystarczająco trudne, teraz musimy ponownie rozważyć patelnie, w których gotujemy. W ubiegłym tygodniu Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych (EPA) wydała surowsze ograniczenia dotyczące stosowania długo-łańcuchowych perfluorowanych chemikaliów (PFC), tradycyjnie stosowanych w produkcji patelni nieprzywierających.

kwas Perfluorooktanowy (PFOA), związany u zwierząt laboratoryjnych ze wzrostem guzów wątroby, trzustki i jąder oraz zmniejszeniem płodności, jest jednym z chemikaliów stosowanych w łańcuchu reakcji, który tworzy wspólny nieprzywierający Teflon powierzchniowy. EPA twierdzi, że długołańcuchowe PFC gromadzą się w ludziach i przyrodzie i chociaż nie ma wyraźnych dowodów na krzywdę dla ludzi, nie chce ryzykować. Agencja już powiedziała firmom, aby wycofały te chemikalia do końca 2015 roku. Ten ostatni ruch ograniczy ich użycie w nowych produktach w USA. Czy więc gotowanie z patelniami nieprzywierającymi jest bezpieczne?

rozwiązanie

często podejrzewano, że powoduje problemy zdrowotne. W latach 70. aluminium było (niesłusznie) związane z chorobą Alzheimera, co spowodowało, że naukowcy uznali aluminiowe patelnie za czynnik ryzyka. Amerykańskie Stowarzyszenie Alzheimera ma teraz aluminium na swojej liście mitów-wskazując, że nie ma wystarczających dowodów, aby pokazać, że Stowarzyszenie istnieje.

miedziane garnki gotują potrawy równomiernie, ale Patelnie bez podszewki mogą powodować przedostawanie się miedzi do żywności i powodować biegunkę i choroby. Naczynia żelazne, takie jak patelnie, mogą mieć niewielkie korzyści zdrowotne, ponieważ zwiększają ilość żelaza w gotowanej żywności (choć nie jest to tak dobre, jeśli masz stan, w którym masz już zbyt dużo żelaza). Stal nierdzewna jest niedroga i nie ma historii strachów zdrowotnych.

jednak Teflon, pomimo połączenia z długołańcuchowymi PFC, uważa się za bezpieczny, ponieważ część procesu produkcyjnego polega na podgrzaniu powłoki do wysokich temperatur, co eliminuje PFOA zanim patelnia dotrze do linii montażowej. Badanie opublikowane w czasopiśmie Food Additives and Contaminents przetestowało 26 nieprzywierających produktów kuchennych w ekstremalnych warunkach i stwierdziło, że żaden z nich nie wydał żadnych szkodliwych substancji chemicznych.

to, co donoszono o stosowaniu Teflonu, to ryzyko oparów z powodu przegrzania patelni, dając ludziom tymczasowe objawy grypopodobne i chorobę-znaną jako gorączka polimerowo – dymiąca. Opary te nie zawierają PFOA i są w większości szkodliwe dla ptaków domowych, więc jeśli masz papużkę lub papugę, przewietrz swoją kuchnię i nie przegrzewaj patelni nieprzywierających.

gotować na średnim lub małym ogniu. Jeśli masz łuszczące się Patelnie, możesz połknąć chip z teflonu, i chociaż może to być medycznie OK, dlaczego chcesz? Wyrzuć je. Resztę można zatrzymać.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalexceededmarkerpercentage}}

{{/goalexceededmarkerpercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragrafy}}{{highlightedText}}

{{#CTA}}{{text}}{{/cta}}

Przypomnij mi w maju

będziemy w kontakcie, aby przypomnieć, aby przyczynić. Zwróć uwagę na wiadomość w skrzynce odbiorczej w maju 2021 roku. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące współpracy, skontaktuj się z nami.

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share on email
• Share on LinkedIn
• Share on Pinterest
• Share on WhatsApp
• Share on Messenger