o słonym, bogatym smaku i zimnym, chrupiącym słoności, bardziej przypominającym ocean niż prawie wszystkie inne owoce morza, ostrygi są wyjątkowym jedzeniem świętowania, romansu i dekadencji. Serwowanie ostryg bliskim lub po prostu leczenie się w domu nie powinno być stresującym lub niepokojącym przedsięwzięciem. Postępuj zgodnie z kilkoma prostymi wskazówkami, aby ostrygi były świeże, a Ty i twoi goście będziecie bezpieczni, a nie będzie nic poza świętowaniem.

żywotność ostryg w lodówce

świeże ostrygi-żywe lub pocięte-będą przechowywane w lodówce do dwóch dni. Ostrygi, które były gotowane, gdy świeże będzie trwać do czterech dni w lodówce. Właściwe przechowywanie jest kluczem do przetrwania świeżych, żywych ostryg: nie zamykaj ich w hermetycznym pojemniku, ponieważ brak tlenu może je zabić. Zamiast tego przykryj je wilgotnym ręcznikiem papierowym i przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia. ugotowane ostrygi należy jednak przechowywać w szczelnym pojemniku.

bezpieczne podawanie ostryg

nie pozostawiaj ostryg surowych lub gotowanych w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny lub dłużej niż jedną godzinę w upalny dzień powyżej 90 Stopni Fahrenheita. Surowe ostrygi przechowywać w lodówce lub w lodówce z lodem, aż będą gotowe do jedzenia, a następnie podawać je na lodzie. Jeśli serwujesz duże ilości, możesz podzielić je na mniejsze talerze i przechowywać wszystkie, z wyjątkiem jednego, w lodówce do czasu potrzebnego.

kiedy wyrzucić

kupując świeże, żywe ostrygi, wybieraj tylko te z nieprzerwanymi muszlami bez pęknięć lub wiórów. Jeśli Ostryga jest lekko otwarta, dotknij jej, aby zobaczyć, czy szczelnie się zamyka; jeśli nie zamyka, nie kupuj jej. Przed przygotowaniem ostryg do spożycia wykonaj ten sam „test kranu” w domu, aby upewnić się, że wszystkie otwarte ostrygi są nadal żywe; jeśli nie, wyrzuć. Jeśli ugotujesz ostrygi w całości-w ich skorupce-wyrzuć każdą ostrygę, która nie otworzy się podczas gotowania.

mrożenie ostryg

świeże, żywe ostrygi można zamrażać w skorupkach lub łuskać. Ponieważ zamrażanie zmienia teksturę ostryg, planuj gotować je później, a nie jeść na surowo. Aby zminimalizować spalanie w zamrażarce, przechowuj ostrygi w roztworze lub w wodzie i wyciśnij nadmiar powietrza z torby zamrażarki lub innego hermetycznego plastikowego pojemnika. Aby rozmrozić, pozostaw je w lodówce na 24 godziny; nie zamrażaj rozmrożonych ostryg. Aby uzyskać najlepszą jakość, użyj mrożonych ostryg w ciągu trzech miesięcy od zamrożenia.