nie ma wątpliwości, że hummus jest gorący: W sklepie spożywczym można znaleźć wszystkie rodzaje smaków, od czarnego czosnku i kokosowego curry po czerwony aksamit i czekoladową miętę (tak, deserowy hummus to rzecz!). Ale czy hummus jest rzeczywiście zdrowy?

chociaż nie ma uniwersalnej receptury, hummus zwykle wyróżnia ciecierzycę jako główny składnik. Ciecierzyca – i żywność z nich wykonane-eksplodowały popularność w ostatnich latach ze względu na wzrost jedzenia na bazie roślin i diet bezglutenowych. Ciecierzyca, która jest członkiem rodziny pulse (wraz z soczewicą, fasolą. i grochu, jak black-Eyed peas I split peas), zaznacz oba pola. Są one również niezwykle przyjazne dla środowiska, niedrogie, łatwo dostępne i wszechstronne.

RELATED: zapytałem szefa kuchni, jak zrobić lepszy Hummus—i dostałem 8 zmieniających grę wskazówek

korzyści z ciecierzycy

jedna filiżanka gotowej do spożycia ciecierzycy zawiera 10 gramów białka i około 10 gramów błonnika pokarmowego-co stanowi 40% dziennego minimalnego celu. Są również pełne przeciwutleniaczy i kilku innych kluczowych składników odżywczych. Badanie z 2016 r. wykazało, że ludzie, którzy regularnie spożywają ciecierzycę i/lub hummus, mają wyższe spożycie błonnika, kwasu foliowego, magnezu, potasu, żelaza i witamin A, E i C.

unikalny skład odżywczy ciecierzycy może być powodem, dla którego regularni zjadacze ciecierzycy i humusu mają niższe BMIs i pomiary talii niż ludzie, którzy nie jedzą tych produktów, zgodnie z danymi rządowymi. Są również o 53% mniej narażone na otyłość.

inne badania sugerują, że hummus może pomóc zrównoważyć skoki cukru we krwi z pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym. Kiedy autorzy badania porównali poziom cukru we krwi uczestników, którzy jedli biały chleb z poziomem cukru we krwi tych, którzy jedli biały chleb z hummusem, odkryli, że druga grupa miała niższy poziom.

spożycie ciecierzycy wiąże się również z poprawą zdrowia jelit i ochroną przed chorobami serca, cukrzycą typu 2 i niektórymi nowotworami.

RELATED: 7 domowych przepisów na Hummus

jak zdrowy jest hummus?

co do zdrowotności ciecierzycy w postaci Hummusu, to naprawdę sprowadza się do tego, jak się rozsiewa. W tradycyjnych recepturach puree z ciecierzycy są łączone z innymi przeciwzapalnymi pożywieniem, w tym oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, tahini, czosnkiem i cytryną. A nawet gdy dodaje się słodkie składniki, takie jak kakao i cukier, deserowy hummus podawany ze świeżymi owocami jest o wiele zdrowszą opcją niż np. ciasto czy lody.

w kilka minut możesz upiec partię dobrego dla Ciebie domowego Hummusu w blenderze lub mini-robocie kuchennym, korzystając ze składników wymienionych powyżej.

ale jeśli kupisz gotowe wersje, sprawdź etykietę. Wybierz marki wykonane z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia-w przeciwieństwie do bardziej zapalnych olejów, takich jak olej sojowy. I pomiń hummus, który zawiera konserwanty: przeskanuj listę składników w poszukiwaniu sorbinianu potasu, benzoesanu sodu i innych słów, których nie rozpoznajesz.

RELATED: nie uwierzysz, jak łatwo jest zrobić ten przepis na hummus z buraków

Jeśli jesz hummus jako przekąskę, max na korzyści zdrowotne zbierając go ze świeżych, surowych warzyw, zamiast przetworzonych chipsów lub krakersów.

hummusem można się delektować także na inne sposoby. Użyj go jako kremowy sos sałatkowy lub alternatywą majonez (dla fasoli, kurczak, jajko, i sałatki z tuńczyka); zagęścić sosy, zupy, puree, lub zacieru kalafiora; lub jako polewa do pieczenia warzyw lub ziemniaków.

Jeśli jesteś naprawdę odważny, możesz nawet spróbować lodów hummusowych, lub wypróbować przepis na ciasteczka hummusowe lub blondies lub mus czekoladowy. Smakołyki hummusowe to zabawny sposób na wprowadzenie do diety większej ilości białka roślinnego, błonnika i składników odżywczych!

aby otrzymywać więcej historii żywieniowych na swoją skrzynkę odbiorczą, zapisz się do newslettera Balanced Bites.

Cynthia Sass, MPH, RD, jest redaktorką ds. zdrowia, autorką bestsellerów New York Timesa i konsultantką New York Yankees i Brooklyn Nets.

bezpłatne członkostwo

Uzyskaj wskazówki żywieniowe, porady wellness i zdrowe inspiracje prosto do swojej skrzynki e-mail ze strony Zdrowie