Laurie z Picayune, MS wrote:,

Jaki jest średni czas palenia schabu bez kości podczas korzystania z elektrycznego palacza? Jaka temperatura palacza jest prawidłowa dla schabu? Czy czekasz, aż palacz osiągnie temperaturę przed włożeniem mięsa? Większość przepisów powiedzieć 3 godziny w 225 ale mój palacz zajmuje trochę czasu, aby osiągnąć 225 więc to się liczy jako czas gotowania?

jak długo pali się Schab?

rozgrzej palacza
by: Anonymous

Włącz palacza i podgrzewaj go przez około 30 minut przed włożeniem mięsa. Jeśli to zrobisz, czas podgrzewania nie powinien się liczyć z czasem gotowania. Mięso nie powinno być w palaczu podczas podgrzewania.

Pierwszy Raz palacz by: JR

właśnie skończyłem swój na moim elektrycznym palaczu. Wędzony 3-4 funtowy schab w temperaturze 220 F, końcowa temperatura mięsa 145. Dotarcie do 145 zajęło około 2 godzin. Dodawane żetony raz na godzinę. Fajna przysmak wędzony, wilgotny i delikatny. Zaowocowało to średnim gotowaniem. Smakował wyśmienicie!

Cajun Injector
by: DJ

jestem nowy w paleniu… mam Cajun Injector Electric Smoker na mój dzień B. Czy schab ostatnio z doskonałymi wynikami… Próbowałem dziś 2 ’ ISZ Funt schabu. Wyszedł fantastycznie, wypalił w temperaturze 230 z drewna jabłkowego i wyciągnął w temperaturze 149 temp.wewnętrznej. Przykryte folią przez 10 minut. Nie pozostał różowy i był gorący i soczysty.

Enjoy!

gotować według temperatury, Nie czasu
według: Anonimowy

użyj termometru palącego i zamknij pokrywę. Żadnego podglądania. Gotuj według temperatury, a nie czasu. Istnieje zbyt wiele zmiennych, biorąc pod uwagę tylko czas. Temperatura powietrza na zewnątrz i temperatura mięsa to para, z którą musisz się zmagać.

moje podejście do schabu
by: Anonymous

wypaliłem 6-kilogramowy schab i użyłem zakupionego w sklepie rub. Wstrzykiwany z mieszaniną octu jabłkowego, teriyaki i sosu Worcestershire i wędzony z chipsami hickory.

robię to dla każdej gry(która nie zaczyna się w południe) i ludzie to uwielbiają! Ludzie proszą mnie o zrobienie go na wesela, urodziny i inne imprezy.

używam palnika Akorn Kamado i staram się utrzymać temperaturę gotowania na poziomie 250. Trwa to prawie cztery godziny i zawsze jest tego warte.

Czas gotowania na Funt
by: Anonymous

jaka stawka czasu na funt i temperatura palenia jest odpowiednia dla schabu bez kości?

• przy 275 trzeba od 2 do 3 godzin palić 6-funtowy schab, co oznacza około 20 do 30 minut na Funt

Termometr
by: Ilovepork

palę schab i termometr mi się zepsuł. Palę w temperaturze 200 stopni. Jak długo mam to gotować? Waży 2.4 lbs

• przy 200 stopniach palenie zajmie trochę czasu. Polecam wyższą temperaturę palacza co najmniej 225, a nawet do 275. Te są najlepsze po ugotowaniu do średnio rzadkiego.

to działa dla mnie
autor: Ryszard B.

kupuję wieprzowinę w Costco, a one zwykle mają rację za 10 funtów. I wyciąć je w połowie i zrobić moje pocierać / marynować rzeczy 36 do 48 godzin przed. Mam” Masterbuilt ” elektryczny palacz szafki. Położyłem dwie połówki na górnych półkach i zrobiłem kilka kreatywnych rzeczy z zawartością Miski na wodę.

Zamknij palacza i oprzyj się pokusie podglądania. Ustawię 220 na 4 godziny…obejmuje to czas rozgrzewki. Kiedy osiągnę temperaturę, wyrzucę mokre żetony do palenia, a następnie poczekam. Miałem szczęście z tą metodą, przez lata nauczyłem się być cierpliwy i nie sprawdzać…zaufanie.

pozostawienie go pod namiotem foliowym przez co najmniej 30 minut jest kluczowe, przynajmniej z mojego doświadczenia.

Schab bez kości Czas palenia zależy od temperatury palacza

Sublime Schab
by: gmillioni

próbowałem czegoś innego. Przyprawić, zalać, natrzeć lub zrobić cokolwiek chcesz do przygotowania. Pocieram mieszankę pasty z sosem bbq (domowej roboty) i przypraw na całym. To eksperyment.

najpierw dodałem chipsy palacza drewna jabłkowego w temperaturze 200 stopni do mojego palacza, aby go palić. Zajęło to około 15 minut. Następnie włożyłem przygotowane lędźwie do palacza, zamknąłem drzwi i zmniejszyłem temperaturę do 110.

ustawiam timer na 10 godzin i pozwalam gotować przez noc. Ustaw czas palacza elektrycznego na 10 godzin, aby ciepło nie zgasło rano . Kiedy obudziłem się o 7 rano sprawdziłem na nich i oczywiście nie były gotowane, ale nie surowe. Przebywali w nim od 6 do 7 godzin w temperaturze 110 stopni. Hej były pulchne w dotyku, mokre Na zewnątrz i miały świetny kolor.

• nie polecam gotowania schabu w tak niskiej temperaturze. Bakterie rozmnażają się szybko w temperaturze 110 ° C i powodują, że mięso psuje się, a zwłaszcza gdy mięso jest w tej temperaturze przez dłuższy czas.

następny krok: pozostawiając schab w dodałem więcej applewood. zamknął drzwi i podkręcił ciepło palacza ze 110 do 190. Po około 2 godzinach sprawdziłem temperaturę wewnętrzną. Osiągnął 150. Wyjąłem je, celowałem w 145. To wszystko.

okazały się bardzo wilgotne i smaczne. Po raz pierwszy od dłuższego czasu próbowałem tak niskiego ciepła (eksperyment). Wewnętrzna temperatura 145 stopni zajmie znacznie mniej niż dwie godziny.

teraz, kiedy Wiem, że mogę palić i iść spać, oznacza to, że mięso będzie gotowe wcześnie rano. Robi się to przed południem, w zależności od tego, jak dostosować ciepło. Dowiedziałem się, że bardzo niskie ciepło przez długi czas nie zaszkodzi mięsu ani smakowi. Podniesienie temperatury wewnętrznej zajmuje znacznie mniej czasu niż zwykle.

następnym razem utrzymam temperaturę palacza na poziomie 150 tak długo, jak będzie trzeba, aby uzyskać temperaturę mięsa do 145. Schab jest tak przebaczającym mięsem, o ile nie wysuszy się go na sucho.

w ten sposób będę palił trudniejsze mięso i zobaczę co się stanie.

5 lb schabu& 2 półki lub żeberka St. Louis Style
by: Bluiz443

Zamierzam spróbować zapalić 5 lb schabu & 2 stelaże żeber w stylu St.Louis. Masuję i siedzę na noc w lodówce. Chcę je ugotować jutro o tej samej porze.

jak długo mam je gotować i w jakiej temperaturze? Myślałem o 225 stopniach przez 3 godziny, następnie owinąć folią przez 2 godziny, a następnie ponownie przez 1 godzinę. Używanie soku jabłkowego w płynnej patelni i wiórów jabłkowych jako wiórów drzewnych. Mam elektryczny palacz. Szukam doświadczonych opinii na temat moich myśli.

dzięki.

145 is the key
by: Anonymous

nie, powtarzam nie traktuj wieprzowiny jak musi być sucha, aby była bezpieczna. Paliłem 6 Funt przy 220 przez 3 godziny, a kiedy osiągnął 145, był całkowicie ugotowany! Odpocznij 15-20 minut i ciesz się! Odkryłem, że wiele starszych blogów i komentarzy nadal chce przejść do 160 plus-to jest zbyt gorące i zbyt długie.

• masz rację. W pewnym momencie USDA zaleca, aby wszystkie wieprzowina być gotowane do 160 stopni w celu zapewnienia bezpieczeństwa. Kilka lat temu USDA zmieniło bezpieczną temperaturę wieprzowiny na 145 F. To sprawiło, że wielu ludzi było szczęśliwych!

jeśli wędzony schab jest zbyt suchy, spróbuj tego

suchego schabu
przez: Anonimowy

Jake i anonimowy

dym z termometrem do 145 stopni temp.wewnętrznej. Wyciągnij go z palacza i owiń w folię przez 10 do 15 minut. Za każdym razem będziesz miał soczysty schab. Nie kończ na grillu. To zwiększa ryzyko wyschnięcia.

Możesz również umieścić metalową patelnię z wodą w palaczu podczas procesu gotowania, aby pomóc w wilgoci{opcjonalnie}. Można brązowy to w dużej patelni do uszczelnienia w sokach, dając ciemną, chrupiącą skórkę po paleniu. Niektóre przetarcia daje chrupiące wykończenie, jak również.

4lb schabu bez kości
by: Jake

gotowałem dziś 4lb schabu bez kości przez 3 godziny. Zapakowałem go podczas ostatniej godziny gotowania. Upiekłam w temperaturze 300º. Jaka byłaby odpowiednia temperatura i czas na gotowanie?

schab był trochę suchy
by: Anonymous

sześć funtów, przez 3 godziny przy 225 W moim elektrycznym palaczu. Udaremniłem to jeszcze przez godzinę w temperaturze 225 stopni, co daje w sumie 4 godziny. Było za sucho. Następnym razem będę palić go przez 3 godziny w sumie w temperaturze 200°.

dwa 4 L schabu czas gotowania?
by: adan

mam prawie 8 lb schabu bez kości. Czy 4-1/2 godziny przy 225 jest prawidłowym czasem gotowania, a ostatnie 1 1/2 zawinięte w folię? Mam tu gości i nie chce mi się psuć

145 Stopni to prawda!
by: Anonymous

pracowałem w Outback Steakhouse, gdy temperatura wieprzowiny się zmieniła. To była wielka sprawa w restauracji.

wędzenie Schabów z dzika

Schabów z dzika w moim domowym wędzarni elektrycznej
by: Mikespat

mam jeden duży schab z dzika, który kroję na dwa. Moczyłam je w mleku przez 6 godzin, a następnie spłukałam i przetarłam suchym masłem wieprzowym ze sklepu spożywczego. Następnie utkałam zwykły Niesezonowany bekon i owinęłam je obie.

wkładam je na noc do lodówki, a następnie wędzę z chipsami jabłkowymi przez 4 godziny w temperaturze 220°. Użyłem mojego Masterbuilt electric smoker. W połowie owinąłem je w folię i włożyłem z powrotem do palacza. WYSZŁY NA DOBRE. Nie używaj soku jabłkowego! Yuk!

do idealnych wędzonych Schabów używaj gotowego palacza

Schab
by: Anonim

solę w mieszance soli i syropu klonowego. Następnie będę palić w 200 przez 4-5 godzin, zaczynając od zrębków jabłkowych, a następnie przechodząc na klonowe.

Smoke Chips
by: t_smoker

wolę palić swoje na małym ogniu około 200 do 225 stopni przez około 3 do 4 godzin.

wiśnie lub zrębki jabłkowe są świetne do wieprzowiny. Jeśli ktoś kiedykolwiek miał wędzony boczek z drewna jabłkowego, wiesz, o czym mówię. Użyj umiaru, a wszystko okaże się świetne.

również na dnie grilla umieszczam patelnię ze stali nierdzewnej wypełnioną wodą, a następnie umieszczam nad nią wieprzowinę. To uchroni wieprzowinę przed wymarciem.

@Bitter smoke
by: Chuck

@Bitter smoke; musisz użyć dużo łagodniejszego drewna, takiego jak pekan lub wiśnia; mesquite jest zbyt ostry, aby palić tak długo.

jestem teraz palaczem
by: Jason Behr

kupiłem palacza 2 miesiące temu i skończyło się na pozbyciu się mojego grilla. Nigdy więcej nie będę go potrzebował po odkryciu tego…….

używam go do burgerów, psów i pizzy. Zrobiłam też schab, schab zawinięty w boczek, żeberka wołowe i wieprzowe, i bekon bomba!

próbowałem suchych masek i mokrych i muszę powiedzieć, że wolę fajny SOS…….

czas palenia na schab

gorzki dym
by: 3rd time the charm

dodałem Mesquite 3 razy paląc mostek. Nabrał kreozotu, który sprawiał, że był niejadalny i gorzki. Od teraz tylko dodawanie drewna na początku i pozostawienie otworu wentylacyjnego szeroko otwartego na moim Masterbuilt electric smoker.

• tak, a schab nie potrzebuje ton dymu, aby dobrze smakował. Zwykle używam tylko kilka 1/2 filiżanki dodatków zrębków podczas korzystania z mojego Masterbuilt. Pół szklanki na starcie, a drugi pół godziny później. To daje wystarczająco dużo dymu, to nie jest przytłaczające.

1.Próba palenia
by: birddog48

wypalę schab w mojej zadymionej górze. Jest tyle do zapamiętania, mam nadzieję, że nie zapomnę niczego ważnego. Powtarzaj mantrę powoli i nisko. Życz mi szczęścia!

idealna temperatura schabu

temperatura schabu
przez: Anonim

USDA zrewidowało temperaturę wieprzowiny do 145 stopni z 3-minutowym odpoczynkiem. Zrobili to latem 2011 roku i było to bardzo ważne w przemyśle wieprzowym. Nie przekazały informacji konsumentom.

na moim grillu węglowym utrzymuję temperaturę między 200-250 stopni przez około 7-8 godzin. Kończę go grillem gazowym na około godzinę w temperaturze 250-300 stopni. Nałożyć maseczkę i odczekać aż do około 2 godzin przed zdjęciem z palacza.

przed wędzeniem włożyłam i marynatę, ale czuję, że dym nie przenika tak daleko do mięsa. I umieścić pieprz, bazylia, pietruszka, przyprawa Lowery i inny grillowanie przyprawa na nim.

podlewam go sosem BBQ, który jest w domu, z jakimś starym winem, które przeszło już etap picia. Pozwól mu odpocząć przez noc i wrzuć go na grill gazowy następnego dnia, a wydobędzie smokey smak. Jak nigdy wcześniej nie próbowałeś.

Porady dotyczące palenia

by: DRL

kilka bardzo ważnych kroków do świetnego wędzonego schabu:

najpierw zalej schab. Solenie zmienia białka i zapobiega wyciskaniu z mięsa całej wilgoci

od razu zapal mięso. Nie podgrzewaj palacza. Dodać mięso do zimnego palacza i podkręcić go do wysokiej. Dym penetruje mięso tylko do około 110 stopni.

gdy na zewnątrz mięsa jest powyżej tej temperatury, nie ma więcej dymu w miąższu. Równie dobrze możesz skończyć w piekarniku. Niski i powolny dostaje najbardziej aromat dymu do gotowego produktu!

gorycz będzie pochodzić tylko z dodawania żywicznych (chyba sosnowych) lasów lub dużo kory z większości wszelkiego rodzaju drzew. Unikaj tych dwóch rzeczy, a nie zrobisz nic gorzkiego w palaczu.

• gorycz może być również spowodowana używaniem zbyt dużej ilości silniejszych drzew palących, takich jak mesquite.

ENJOY!

Dan

nie gotuj wieprzowiny
by: Bestpeople

gotuję schab w moim palniku gazowym w temperaturze 200-230 stopni. Gdy termometr czyta 135-140 stopni, owijam go folią i odstawiam na 10 do 15 minut.

jest to bezpieczne, ponieważ amerykańska wieprzowina nie ma już w niej pasożytów.

ważne jest również marynowanie wieprzowiny w roztworze soli, aby zwiększyć zawartość wilgoci.

twoja wieprzowina będzie wilgotna i aromatyczna.

schab i żeberka wieprzowe
by: Anonymous

wypaliłam swój pierwszy schab i jednocześnie żeberka wieprzowe. Schab okazał się OK. To było trochę suche, ale miał dużo smokey smak. Żeberka jednak wcale nie gotowały. Musiałem je wykończyć w piekarniku. Nie wiem, co się stało. Plus nie jestem pewien, jaka była temperatura palacza, ponieważ nie mam miernika temperatury na moim palaczu. Jakaś pomoc?

nie ma pasożytów wieprzowych
by: Anonim

nie ma pasożytów w wieprzowinie od lat 20-tych, kiedy ludzie karmili je śmieciami i śmieciami. USDA zmieniło temperaturę schabu na 145 stopni

Anonim schab z kością
by: Carl

Sorry to tell you, but a schab nie ma kości

smoke a loin not a butt
by: jack

PAL do 170F aby zabić pasożyty żyjące w wieprzowinie, utrzymuj temp w wędzarni około 225. Lubię hickory. To trwa 4 godziny na 4 lb sekcji schabu. Tyłek wieprzowy trwa dłużej. Temperatura wewnętrzna 190.

życzenia.

thebarbecuemaster

palacz olchowy…
by: Anonymous

słyszałem, że niektóre rodzaje drewna dodają goryczy po długim okresie palenia. Czytałem, aby trzymać się z dala od długich mesquite razy i nie wiem o olcha.

Bone-in
by: Anonymous

mogę znaleźć wszelkiego rodzaju informacje na temat schabów bez kości…może coś na kości? Jak długo schab z kością musi palić? To jest 10 funtów.

patelnia na Wodę
by: Adam

wkładasz wodę do patelni na wszystko oprócz ryb i wypychasz się, próbując wyschnąć. Nawet woda w nim na hot dogi i hamburgery. Miałem to samo pytanie, Kiedy dostałem moje też.

czy podczas palenia schabu wkłada się wodę/sok do patelni?
by: Sip

mam na Boże Narodzenie elektryczny palacz i chcę dzisiaj zapalić schab. Przeczytałem większość komentarzy na tej stronie i dostałem kilka świetnych porad. Mam coś włożyć do miski? Jakieś sugestie?

Laurie-Temps and time
by: Anonymous

Laurie yes that is a pre-heated smoker temp. Więc zwiększ do 225, zanim włożysz schab. Zobacz mój poprzedni post. „Maiden voyage” kilka komentarzy poniżej Twojego.

DJH 2 10LB schabowe
by: Anonymous

chcesz je gotować do 150 do 155 stopni, aby uzyskać średnie i nadal soczyste. Mój 4.5 Funt przy 220 stopniach zajął 3 godziny.To nigdy nie było otwieranie palacza dopóki nie skończy. Powiedziałbym, aby pozwolić na co najmniej 6 godzin do 7 godzin w 225.

mam wbudowaną sondę w moim elektrycznym palniku, więc nie straciłem otworu grzewczego, aby sprawdzić temperaturę mięsa. Warto czekać. Szczegóły w moim poprzednim komentarzu. Maiden voyage (ang.). Powodzenia.

potrzebuję polecenia
by: DJH

palę dwa 10 funtów. schab w elektrycznym palaczu i chcą, aby wyszły i były gotowe dla moich pracowników do jedzenia o 11: 00. Potrzebujesz pomysłu, o której godzinie zacząć i jaką temperaturę ustawić palacza.

Smoke it at 220 Degrees
by: Eloy

na moim Bradley Digital Bluetooth Smart Smoker za 2 Funt schabu, gotuję go w 220 stopniach przez 2-1/2 godziny. Idealnie!

My Maiden Voyage Pork Smoking Project

Maiden Voyage with Masterbuilt 30
by: BFahl

Po wielu badaniach zdecydowałem się na elektryczny palacz z cyfrową regulacją temperatury i wbudowanym sonda temp. Z tego, co odkryłem, węgiel drzewny, gaz i proste palacze drewna są trudne do kontrolowania temperatury.

polędwicę schabową przygotowałam z polędwicy ze świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli koszernej. Użyłem też masażu solnego dr Larry ’ ego. Stamtąd rumiane go na patelni z 2 łyżki oleju rzepakowego. Stamtąd prosto do rozgrzanego palacza na 225 F i sondy włożonej.

trzymam kciuki i zostawiam w spokoju. Przeładowałem żetony dwa razy w ciągu 3 godzin, które zajęło wypalenie w ładowarce bocznej {świetnie, więc nie musisz otwierać palacza}. Wypaliłem go do wewnętrznej temperatury 155 stopni, a następnie owinąłem w folię i ściereczkę do naczyń.

niech odpocznie na 15 minut. Byłem zaniepokojony, ponieważ prawie nie było kapieli na patelni w palaczu. Myślałem, że będzie sucho. Myliłem się. Po rozpakowaniu nie mogłem się doczekać, aby odciąć kawałek. Było idealnie!

sok wszędzie i widelec. Zapach dymu sprawił, że oczy cofały mi się w głowie. Nie mogłem uwierzyć, jakie to proste. Najtrudniej było czekać 3 godziny, aby zobaczyć, co mam.

mała podpowiedź, zawiń kroplówki i patelnie w folię. Sprzątanie to pestka.

powoli wędzona wieprzowina
przez: Anonymous

ja przez 13 godzin paliłem 4-5 funtowy schab w temperaturze 180-200 stopni przy użyciu zrębków i klocków z jabłek. To był najlepszy kawałek wieprzowiny, jaki jadłem. Ja również zawinięte w boczek z miodem, suchym rub, i papryki jalapeno… Odkryłem, że niższe temperatury i dłuższy czas gotowania pozwala na mięso, aby stać się bardzo wilgotne.

schab wędzony
by: mungraker

wędziłem schab nad drewnem olchowym przez około 3 godziny. Nie jestem pewien, jaka była moja temperatura, ponieważ mój palacz to węgiel drzewny. Wskaźnik temperatury ma „ciepły”, „idealny” i „gorący”. Monitorowałem temperaturę mięsa aż do 165. Usunąłem go, pachniał i wyglądał niesamowicie. Niestety, był gorzki jak jod. Pokroiłam go i teraz grilluję z musem jabłkowym i posypką cukru, aby spróbować uratować projekt.

Rule of thumb
by: Anonymous

dzięki za tą rule of thumb. Szukałem minut na Funt, kiedy palę schab bez kości. Używam cyfrowego termometru. To mniej więcej w celach planowania. Lubię wiedzieć, kiedy jedzenie będzie gotowe dla moich gości.

czas używałem i palnik elektryczny
przez: początkujący palacz w iowa

z tego co przeczytałem i zbadałem zasadę czasu palenia kciuka to 1 godzina i 30 minut na funt mięsa. Ale zauważam też, że palacz elektryczny różni się od palacza gazowego lub węglowego. Używam elektrycznego palacza i jest izolowany, więc utrzymuje ciepło.

musisz dodawać węgiel drzewny lub obracać gaz w górę iw dół, aby utrzymać idealną temperaturę. Paliłem prawie wszystko pod słońcem. Używam cyfrowego termometru do sprawdzania temperatury.

wszystko wyszło świetnie. Ustawiłem palacza na 225 stopni na około 4 godziny, a lędźwie wychodzą miękkie i soczyste.

Fasting
by: Rossco

zawsze pamiętaj, aby włożyć schab do palacza z grubą stroną na górze, aby tłuszcz mógł smażyć mięso podczas topienia.

palę 10-kilogramowy Schab

Big e

by: Anonim

palę dziś 10-kilogramowy schab. Będę palić w temperaturze 225, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 lub 150, a następnie owinę się folią i Palę do 160-165 stopni. Proces ten zajmie około 5 i pół godziny.

zawijanie w folię wydobędzie soki. Kolejna sztuczka, którą znam przed owinięciem w folię, nałóż na nią SOS cynamonowo-jabłkowy. To sprawi, że będzie czuły. Daje dobry smak.

Low then high?
by: SuperflyTNTdaShizzle

Jeśli masz więcej dymu w niższej temperaturze, to może palisz niżej przez półtorej godziny? Potem podnieść temperaturę, żeby się przyrumienić.

Lubię żeberka
by: Nathan Martinez

pozwalam elektrycznemu palaczowi rozgrzać się przynajmniej godzinę przed włożeniem mięsa. Dodaj wióry drewniane, Lubię chipsy jabłkowe do wieprzowiny, około 10 minut przed włożeniem schabu. Schab gotuję tak samo jak żeberka. 3 godziny przy 225, następnie owinąć w folię i zakończyć na kolejne 2 godziny przy 200.

to, co znalazłem dobre do przygotowania, to rub wykonany z równych części:

• pieprz czarny
• mielony pieprz czerwony
• papryka
• sól morska
• brązowy cukier

Rub dobry i owinąć w Saran wrap na noc. Dobry dookoła słodki, pikantny rub (w zależności od tego, jak gorąca jest czerwona papryka).

Czas palenia
przez: Kalambur

jutro mam wolne i chcę zapalić schab. Jeszcze nie znalazłem dobrego wykresu pokazującego wagę vs. czas palenia. Na przykład mam schab 8-1 / 2 funta. Jak długo palić w temperaturze 225-250 stopni?

Jaki jest rozmiar schabu na 3 godziny palenia czy minuty na kilogram?
by: Donna

wspomniałeś, że palenie schabu zajęłoby około 3 godzin w temperaturze 225 stopni. Jak duży jest to schab, albo ile minut na Funt palisz mięso?

Schab wędzony – czas i temperatura

Jak długo palić Schab
by: SmokerBill

schab bez kości kończy się, gdy jego temperatura wewnętrzna wynosi 145°F. następnie musi odpocząć przez 3 minuty. Według USDA, wieprzowina jest Bezpieczna do jedzenia, gdy osiągnie 145°F.

można umieścić schab w palaczu, gdy zbliża się do temperatury. Penetracja dymu jest lepsza przy niższych temperaturach palenia.

palacz powinien mieć co najmniej 225°F przez większość czasu gotowania. W tej temperaturze czas około 3 godzin byłby odpowiedni. Nie byłoby problemu, aby palić wieprzowinę w wyższej temperaturze, a w rzeczywistości, to dodać do smaku.

uruchamiając palacz w temperaturze 275-300°F, uzyskasz trochę brązowienia powierzchni, co zawsze jest Świetne dla smaku. A gotując w wyższej temperaturze, Czas palenia schabu jest krótszy. Przy 300 stopniach schab skończy się w półtorej godziny lub krócej.

dla zachowania spójności należy zawsze używać dobrego termometru zdalnego palacza. Poznasz wewnętrzną temperaturę wędzonego mięsa bez otwierania palacza. Będziesz też dokładnie wiedzieć, kiedy usunąć wieprzowinę.