ziele angielskie to przyprawa wytwarzana z suszonych jagód rośliny znanej jako Pimenta dioica, która jest członkiem rodziny mirtów. Aromat ziela angielskiego przywodzi na myśl cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i pieprz. Ziele angielskie jest używane między innymi w kuchni karaibskiej, bliskowschodniej i latynoamerykańskiej. Wszechstronna przyprawa może być używana do aromatyzowania deserów, przystawek, dań głównych i napojów, w tym grzanego wina i gorącego cydru.

Co To jest ziele angielskie?

nazwa może sugerować, że jest to mieszanka, ale ziele angielskie to pojedyncza przyprawa wykonana z suszonych jagód ziela angielskiego, które wyglądają jak ziarna pieprzu. Ziele angielskie pochodzi z Jamajki i jest również znany jako Jamajka pieprz i nowa przyprawa. Został on udokumentowany przez Krzysztofa Kolumba podczas jego drugiej podróży do Nowego Świata i nazwany przez dr Diego Chanca. Europejczycy myśleli, że łączy smaki kilku przypraw i wprowadzili go do kuchni europejskiej i śródziemnomorskiej.

całe vs.mielone

ziele angielskie może być używane w formie mielonej lub w całości. Po zmieleniu ziele angielskie szybko może stracić ostrość. Mielone przyprawy są bardziej intensywne niż całe goździki lub jagody. Całe jagody ziela angielskiego są czasami używane w gulaszach i zupach oraz do marynowania i solenia. Z pewnością lepiej sprawdzi się przy użyciu wersji mielonej w deserach, takich jak ciasto dyniowe lub ciasto, ciasta przyprawowe i pierniki.

jak to smakuje?

ziele angielskie łączy w sobie smaki cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i pieprzu. Może być używany do wielu celów, że te ciepłe przyprawy są używane, lub jako ich substytut.

gotowanie i pieczenie z zielem angielskim

ziele angielskie jest używane zarówno w gotowaniu, jak i w pieczeniu. Całe jagody ziela angielskiego można dodać do mięsa, takiego jak wołowina lub jagnięcina, jak kawałki czosnku lub całych goździków. Jeśli chcesz trochę oswoić jagody, ugotuj je, zanim użyjesz ich jako przyprawy. Możesz piec je przez 10 minut lub podgrzać na żeliwnej patelni na płycie kuchennej. Mielone ziele angielskie służy do sezonowania mięsa, zupy, gulaszu, warzyw i wypieków, jak można użyć mielonej gałki muszkatołowej, cynamonu lub goździków. Zwykle dodaje się go na początku gotowania lub pieczenia.

przepisy z zielem angielskim

śródziemnomorski smak ziela angielskiego świeci w stylu Cincinnati chili, który jest sosem mięsnym, który dobrze pasuje do spaghetti lub jako polewa dla psów coney. Ziele angielskie jest również jednym z kluczowych składników marynaty dla jamajskiego kurczaka jerk. Dodanie skąpej 1/8 do 1/4 łyżeczki nad fasolką szparagową, marchewką, kapustą lub grzybami nada warzywom pikantny smak.

• Authentic Jamaican Jerk Chicken Recipe
• Klasyczne marynowane buraki
• Wegańskie Apple Cobbler

Substitutions for ziele angielskie

Jeśli przepis wymaga ziela angielskiego i nie masz żadnego, można wymieszać substytut łącząc równe części mielone goździki, mielony cynamon, i mielona gałka muszkatołowa. I odwrotnie, jeśli nie masz gałki muszkatołowej, goździków lub cynamonu pod ręką, zamiast tego użyj ziela angielskiego.

Jeśli chcesz zastąpić mielone ziele angielskie całymi jagodami, lub odwrotnie, konwersja to sześć całych jagód ziela angielskiego odpowiada 1/4 do 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego. Jeśli dodajesz całe jagody do zupy lub gulaszu zamiast mielonego ziela angielskiego, usuń je przed jedzeniem.

mielenie jagód ziela angielskiego w młynku do przypraw, aby uzyskać wymaganą ilość, jest lepszym substytucją. Świeżo zmielone ziele angielskie będzie miało więcej smaku niż wstępnie zmielone ziele angielskie, więc może się okazać, że musisz dostosować ilość dodaną do przepisu.

zastosowanie ziela angielskiego

jagody ziela angielskiego nie są jedyną użyteczną jego częścią. Świeże liście mogą nadać potrawom aromat (jak liść laurowy). Drewno służy do wędzenia mięsa i kiełbas.

gdzie kupić ziele angielskie

ziele angielskie jest sprzedawane wraz z innymi przyprawami w sekcji przypraw w większości sklepów spożywczych. Można go łatwo znaleźć pakowane przez główne marki przypraw zarówno w całości, jak i w formie mielonej.

Przechowywanie

trzymaj ziele angielskie świeże i gotowe do użycia, przechowując je w szczelnym słoiku lub innym pojemniku z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie ma potrzeby zamrażania ani chłodzenia. Ziele angielskie będzie trwać latami, zarówno w całości, jak i mielone, chociaż mielone przyprawy szybko tracą smak.

korzyści z ziela angielskiego

dodanie ziela angielskiego i innych ciepłych przypraw, takich jak imbir i cynamon do płatków owsianych i innych potraw może pozwolić na ograniczenie dodawania cukru. Tradycyjna medycyna wykorzystuje ziele angielskie jako herbatę do łagodzenia gazów i wzdęć oraz okład z mielonego ziela angielskiego do miejscowego łagodzenia bólu. Olej z ziela angielskiego zawiera związek eugenol, który znajduje się również w goździkach. Jest tradycyjnie stosowany do łagodzenia bólu i jego renomowanych właściwości antyseptycznych. Należy jednak zachować środki ostrożności, ponieważ olejek eteryczny z ziela angielskiego może być drażniący dla skóry i jest toksyczny po spożyciu w ilościach tak niskich, jak 1 łyżeczka.