Seitan jest popularnym pokarmem na bazie pszenicy, często stosowanym jako zamiennik mięsa w daniach wegańskich i wegetariańskich. Ale jest seitan zdrowe? Jak to robisz? Skąd się bierze? Całkowicie wegańskie Buzz przynosi ostateczny przewodnik do seitan.

co to jest seitan?

Seitan jest również znany jako gluten pszenny, witalny gluten pszenny, białko pszenicy, witalne białko pszenicy, teksturowane białko pszenicy, mięso makiety i mięso pszenicy. Jest wytwarzany z glutenu, który jest głównym białkiem w pszenicy. Seitan jest przez zmywanie skrobi z mąki pszennej, pozostawiając nici glutenu. Seitan jest bezmięsne opcja często używane do naśladowania tekstury mięsa zwierzęcego na bazie.

jaka jest historia seitan?

słowo seitan zostało ukute przez George ’ a Ohsawę, japońskiego zwolennika diety makrobiotycznej w 1961 roku. Nazwa ma Japońskie pochodzenie z „sei” oznaczającego „zrobione” i ” tan ” od „tanpaku” oznaczającego „białko”. Jest tradycyjnie przygotowywany przez buddystów Zen od VI wieku, ale ze względu na wzrost wegetarianizmu i weganizmu jego popularność zaczęła rosnąć w połowie XX wieku. Seitan jest teraz zszywka wegańska i jest kluczowym składnikiem dla wielu diet i receptur opartych na roślinach.

jak smakuje seitan?

zwykły seitan jest wykonany z glutenu pszennego i wody, więc smak jest neutralny. Łagodność sprawia, że jest uniwersalnym składnikiem, dobrze wchłania sosy i przyprawy. Seitan ma żucia, toothy tekstury i replikuje smaki mięsa na bazie zwierząt.

jaka wartość odżywcza ma seitan?

mimo, że seitan jest na bazie pszenicy, ma niską zawartość węglowodanów i wysoką zawartość białka. Według dietetyka Wynnie Chan: „trzy uncje (85g) porcji zawierają zwykle od 15 do 21 gramów białka, co jest mniej więcej równoważne ilościom zawartym w kurczaku lub wołowinie.”

Konsumenci muszą uważać na wstępnie zapakowane odmiany konserw, które mogą zawierać nadmierną ilość soli i tłuszczu. Jednak, czysty seitan jest niskokaloryczne i tłuszcze bez tłuszczów nasyconych w ogóle. Raporty sugerują, że wartość światowego rynku pszenicy wzrośnie, częściowo ze względu na zapotrzebowanie na białka pochodzenia roślinnego.

jakie są korzyści zdrowotne seitan?

Seitan ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym:

• niskokaloryczna i bogata w białka
• bez cholesterolu, co czyni go doskonałym wyborem dla zdrowego serca.
• zawiera wapń, żelazo,potas i dużo witamin z grupy B.

czy seitan jest dobry dla wegan z alergią na soję?

tak, seitan jest doskonałym źródłem białka dla wegan, którzy są uczuleni na soję. Wiele wegańskie pokarmy bogate w białko, takie jak tofu, tempeh i pakowane substytuty mięsa wykonane są z soi. Seitan jest w porządku do jedzenia dla osób z alergią na soję, ponieważ jest wykonany z pszenicy, a nie soi.

czy seitan może być zły dla zdrowia?

niektóre badania sugerują, że gluten może przyczynić się do zapalenia i nieszczelności jelit, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić połączenie.

Seitan in nieodpowiednie dla osób z alergią na pszenicę, nietolerancją glutenu lub celiakią, ponieważ jest wytwarzany głównie z glutenu pszennego. Gotowe odmiany seitan mogą zawierać dodatkowe składniki, co wpływa na wartość odżywczą. Dodane składniki są często bogate w sód i tłuszcz.

Jak zrobić seitan?

Seitan jest przez tworzenie ciasta z mąki pszennej i wody. To ciasto jest myte pod bieżącym kranem lub moczone w wodzie i ugniatane, aż woda stanie się przezroczysta. Czysta woda wskazuje, że wszystkie rozpuszczalne w wodzie skrobia pszenna, otręby i białka pszenicy zostały usunięte, pozostawiając nierozpuszczalny gluten. Alternatywnie ciasto można przygotować przy użyciu mąki z glutenu pszennego i wody.

następnie ciasto jest gotowane. Może być gotowane na wolnym ogniu, pieczone lub gotowane na parze, aby stworzyć podstawowy seitan. Domowy seitan może również zawierać bulion warzywny, oliwa z oliwek, sos sojowy, naturalne drożdże, aby dodać smaku.

jakie dania mogę zrobić z seitan?

Seitan może być stosowany do ogromnej różnorodności potraw, w tym chińskich naleśników, pasków BBQ, wegańskie chorizo, seitan puffs i wiele innych. Może wypełniać tacos, kanapki i chilli.

Gdzie mogę kupić seitan?

Seitan jest w paski, bloki i inne kształty, które są najczęściej dostępne w chłodni sekcji dużych supermarketów i sklepów ze zdrową żywnością.

popularne marki wegańskie seitan obejmują Upton Naturals, WestSoy i Sweet Earth Natural Foods.

• Czytaj: Co To jest Jackfruit? Wszystko, co musisz wiedzieć o Jackfruit